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| Nessuna patologia individuata |
| Categoria di alimento : Preparazioni alimentari/gastronomiche multi-ingredienti pronte per il consumo NON cotte o con alcuni ingredienti crudi | |
| Metodo di analisi | ISO 4833 |
| Criterio microbiologico | igiene |
| Limite di legge e norma di riferimento | |
| Valore guida soddisfacente | <106 (ufc/g) |
| Valore guida accettabile | 106≤ x <107 (ufc/g) |
| Valore guida non soddisfacente | ≥107 (ufc/g) |
| Condizioni di potenziale dannosità | |
| Riferimenti bibliografici | ASP E. Brignole (2010); FCD (2009); Zavanella M. (2008); AFSSA (2007); Mossel D.A.A. (1995) |
| Note | Rapporto microrganismi mesofili aerobi/ batteri lattici mesofili <100 |
| Metodo di analisi | ISO 4833 |
| Criterio microbiologico | igiene |
| Limite di legge e norma di riferimento | |
| Valore guida soddisfacente | ≤107 (ufc/g) |
| Valore guida accettabile | 107≤ x <108 (ufc/g) |
| Valore guida non soddisfacente | ≥108 (ufc/g) |
| Condizioni di potenziale dannosità | |
| Riferimenti bibliografici | PRISA Piemonte(2012) |
| Note | Panini farciti. Rapporto microrganismi mesofili aerobi/ batteri lattici mesofili <100. |
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