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| Nessuna patologia individuata |
| Categoria di alimento : Prodotti a base di carne destinati ad essere consumati cotti | |
| Metodo di analisi | ISO 4833 |
| Criterio microbiologico | igiene |
| Limite di legge e norma di riferimento | |
| Valore guida soddisfacente | <106 (ufc/g) |
| Valore guida accettabile | 106≤ x ≤107 (ufc/g) |
| Valore guida non soddisfacente | > 107 (ufc/g) |
| Condizioni di potenziale dannosità | |
| Riferimenti bibliografici | FCD (2009) |
| Note | Rapporto microrganismi mesofili aerobi/ batteri lattici mesofili <100 |
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