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| Nessuna patologia individuata |
| Categoria di alimento : Prodotti a base di carne (prodotti di salumeria cotti o pastorizzati) | |
| Metodo di analisi | ISO 4833 |
| Criterio microbiologico | igiene |
| Limite di legge e norma di riferimento | |
| Valore guida soddisfacente | <104 (ufc/g) |
| Valore guida accettabile | 104≤ x ≤106 (ufc/g) |
| Valore guida non soddisfacente | >106 (ufc/g) |
| Condizioni di potenziale dannosità | |
| Riferimenti bibliografici | WQA (2011); HPA (2009); FCD (2009); AFSSA (2007); Gelosa L. (1998); Rondinini G. (1997) |
| Note | Se si ottiene un valore insoddisfacente, procedere alla conta dei batteri lattici mesofili. L'alimento viene considerato “in stato di alterazione” se il rapporto Microrganismi mesofili aerobi/ batteri lattici mesofili >100 [FCD (2009); AFSSA (2007)] |
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