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| Nessuna patologia individuata |
| Categoria di alimento : Preparazioni a base di carne | |
| Metodo di analisi | ISO 4833 |
| Criterio microbiologico | igiene |
| Limite di legge e norma di riferimento | |
| Valore guida soddisfacente | ≤105 (ufc/g) |
| Valore guida accettabile | 105≤ x ≤107 (ufc/g) |
| Valore guida non soddisfacente | >107 (ufc/g) |
| Condizioni di potenziale dannosità | |
| Riferimenti bibliografici | WQA (2011); FCD (2009) |
| Note | |
| Metodo di analisi | ISO 4833 |
| Criterio microbiologico | igiene |
| Limite di legge e norma di riferimento | |
| Valore guida soddisfacente | <104 (ufc/g) |
| Valore guida accettabile | 104≤ x ≤105 (ufc/g) |
| Valore guida non soddisfacente | >105 (ufc/g) |
| Condizioni di potenziale dannosità | |
| Riferimenti bibliografici | HPA (2009) |
| Note | Carpaccio e altre preparazioni di carne da consumarsi crude |
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