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| Categoria di alimento : Carne fresca e refrigerata | |
| Metodo di analisi | ISO 4833 |
| Criterio microbiologico | igiene |
| Limite di legge e norma di riferimento | |
| Valore guida soddisfacente | <106 (ufc/g) |
| Valore guida accettabile | 106< x <107 (ufc/g) |
| Valore guida non soddisfacente | ≥107 (ufc/g) |
| Condizioni di potenziale dannosità | |
| Riferimenti bibliografici | FCD (2009); Camera Commercio Torino (2008) |
| Note | Rapporto microrganismi mesofili aerobi/ Batteri lattici mesofili <100. Esclusa carne avicola e cunicola. |
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