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| Nessuna patologia individuata |
| Categoria di alimento : Pane e prodotti di panetteria | |
| Metodo di analisi | ISO 4833 |
| Criterio microbiologico | igiene |
| Limite di legge e norma di riferimento | |
| Valore guida soddisfacente | <104 (ufc/g) |
| Valore guida accettabile | 104≤ x ≤106 (ufc/g) |
| Valore guida non soddisfacente | >106 (ufc/g) |
| Condizioni di potenziale dannosità | PRISA Piemonte(2012); WQA (2011); FCD (2009) (ufc/g) |
| Riferimenti bibliografici | Pane industriale, biscotti,pasticceria da forno |
| Note | |
| Metodo di analisi | ISO 4833 |
| Criterio microbiologico | igiene |
| Limite di legge e norma di riferimento | |
| Valore guida soddisfacente | <5x105 (ufc/g) |
| Valore guida accettabile | 5x105≤ x ≤5x106 (ufc/g) |
| Valore guida non soddisfacente | >5x106 (ufc/g) |
| Condizioni di potenziale dannosità | Racc. 022/93 Istituto Italiano Alimenti Surgelati |
| Riferimenti bibliografici | Snacks salati e dolci, pizze, crepes, etc. surgelati |
| Note | |
| Metodo di analisi | ISO 4833 |
| Criterio microbiologico | igiene |
| Limite di legge e norma di riferimento | |
| Valore guida soddisfacente | <105 (ufc/g) |
| Valore guida accettabile | |
| Valore guida non soddisfacente | ≥105 (ufc/g) |
| Condizioni di potenziale dannosità | |
| Riferimenti bibliografici | Marshall J.P. (1986) |
| Note | |
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