23 aprile 2021

Buongiorno, in merito a quanto scritto nella linea guida dell’EFSA “Guidance on date marking and related food information: part 1 (date marking)” abbiamo alcune domande in merito. Il nostro prodotto è un Antipasto misto a base di molluschi, crostacei, surimi e verdure, marinato in olio di semi di girasole (REPFED), con le seguenti caratteristiche ...... Con questi valori di pH e di temperatura, è necessario fare una validazione per i patogeni? Se sì, per quali? È possibile farla con uno studio predittivo, tramite database?