È stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale il reg.UE 2021/382 che modifica gli allegati del reg.CE 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari per quanto riguarda la gestione degli allergeni alimentari, la ridistribuzione degli alimenti e la cultura della sicurezza alimentare.

Riguardo la gestione degli allergeni alimentari (da anni una questione di sicurezza alimentare di forte interesse sia per il legislatore europeo, sia per l’EFSA, che per i consumatori), nell’allegato I parte A (sezione II, punto 5 bis), destinato alla produzione primaria, e nell’allegato II (capitolo IX, punto 9), destinato a tutti gli operatori del settore alimentare (OSA) diversi dalla produzione primaria, sono stati aggiunti due punti sull’utilizzo di attrezzature, veicoli e contenitori di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze. Essi devono essere utilizzati soltanto per le sostante o prodotti che provocano allergie o intolleranze a meno che non vengano puliti e controllati almeno per verificare l’assenza di eventuali residui visibili di tali sostanze o prodotti.

Per quanto riguarda invece la ridistribuzione degli alimenti (le donazioni alimentari, che si inseriscono in un contesto europeo di maggiore consapevolezza degli sprechi alimentarie) e la cultura della sicurezza alimentare (nozione recentemente introdotta nella revisione 2020 della norma globale “General Principles of Food Hygene” della commissione del Codex Alimentarius) sono stati aggiunti, nell’allegato II, rispettivamente i capitoli V bis e XII bis:

• Il capito V bis riguarda le condizioni secondo le quali gli OSA possono ridistribuire gli alimenti per le donazioni alimentari. L’elemento fondamentale è la responsabilità dell’operatore nel garantire alimenti non dannosi e adatti al consumo umano;
• Il capitolo XII bis indica come gli OSA debbano istituire e mantenere un’adeguata cultura della sicurezza alimentare, intesa come principio generale che rafforza la sicurezza alimentare attraverso la consapevolezza e che migliora il comportamento dei dipendenti degli stabilimenti alimentari.

Leggi il regolamento (UE) 2021/382