20 gennaio 2021

Buongiorno, abbiamo riscontrato difficoltà nell’interpretare correttamente la norma di cui all'art.23 del D.lvo 109/92 circa la vendita al dettaglio dei formaggi freschi a pasta filata. La normativa prevede che tale tipologia di prodotti debba essere venduta previo confezionamento all'origine e non in forma sfusa. Ci sorge un dubbio circa la vendita in forma sfusa di un prodotto denominato "STRACCIATELLA DI BURRATA". Il prodotto arriva ai punti vendita in vaschette da 1 Kg, gli addetti alla vendita aprono la confezione, la pongono in esposizione refrigerata, conservano gli elementi utili per la rintracciabilità ed a richiesta del cliente la vendono in forma sfusa. Sulla confezione, nel campo ingredienti, è riportata la dicitura "FORMAGGIO FRESCO A PASTA FILATA LAVORATO CON PANNA E SALE, INGREDIENTI: mozzarella (latte, sale, caglio, fermenti lattici), panna 49,6%, ... Questa tipologia di prodotto può essere intesa quale preparazione gastronomica (quindi con possibilità di vendita in forma sfusa) oppure è da considerarsi formaggio fresco a pasta filata (quindi da vendersi previo confezionamento all'origine)?

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