La FAO ha recentemente pubblicato una guida per la classificazione dei rischi per la sicurezza alimentare a livello nazionale.

L'obiettivo di tale guida è di fornire indicazioni alle autorità nazionali su come avviare la classificazione del rischio per la salute pubblica rappresentato dai pericoli di origine alimentare e/o dagli alimenti nei loro Paesi.

La guida si concentra sulla classificazione dei pericoli microbici e chimici esclusivamente in base al loro impatto sulla salute pubblica e rappresenta il primo passo verso un approccio sistematico e basato sull'evidenza al fine di identificare i rischi più significativi nell'area della sicurezza alimentare.

Il documento è rivolto a un vasto pubblico, che comprende (ma non solo) microbiologi, tossicologi, chimici, scienziati della salute ambientale, epidemiologi della salute pubblica, analisti del rischio, gestori del rischio e decisori politici.

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Leggi il documento originale FAO guide to ranking food safety risks at the national level