12 dicembre 2018
L'altro giorno ho acquistato presso un punto vendita in CAMPANIA delle MOZZARELLE di BUFALA Fresca Campana DOP. Il titolare del caseificio mi ha consigliato di mantenere le mozzarelle sempre nel "liquido di governo" e nel contenitore isotermico di polistirolo e di NON RIPORLE IN FRIGORIFERO. Vi chiedo le motivazioni bromatologiche/scientifiche di tale suggerimento e gli eventuali rischi microbiologici, anche quando ci si trova in piena estate, con temperature all'ombra di 35°C?