La vigente legislazione europea in tema di sicurezza alimentare prevede la responsabilizzazione diretta dei produttori di alimenti, compresa la produzione primaria, intendendo con questo termine “tutte le fasi della produzione, dell’allevamento o della coltivazione dei prodotti primari, compresi il raccolto, la mungitura e la produzione zootecnica precedente la macellazione”. L’allevatore è a pieno titolo considerato un operatore del settore alimentare e quindi “responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare e l’allevamento di animali è considerato una attività di impresa alimentare”. In questo contesto i pericoli alimentari presenti a livello della produzione primaria dovrebbero essere identificati e adeguatamente controllati per garantire gli obiettivi della nuova legislazione sulla sicurezza alimentare. In quest’ottica L’Assessorato alla Tutela della Salute e Sanità della Regione Piemonte ha promosso una campagna formativa ed informativa per gli allevatori realizzando dei manuali di buone pratiche operative per chi lavora nel settore ed è interessato ad attivare un programma di miglioramento sanitario.  La pubblicazione, redatta da un gruppo di esperti veterinari sulla base di un ampio prospetto regionale, tiene conto dell’esperienza maturata dai servizi veterinari delle Asl.

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