Escherichia coli O157:H7, Salmonella e Listeria monocytogenes sono i tre microrganismi patogeni, più frequentemente coinvolti nei casi di malattie di origine alimentare. Alimenti quali latte, formaggi, gelati, carni crude, vari cibi pronti al consumo, nonché vegetali che, quotidianamente, vengono introdotti nelle nostre case, potrebbero essere contaminati da questi agenti. Alcune aree della nostra cucina, in particolare le superfici destinate al contatto con gli alimenti, possono a loro volta contaminarsi durante la conservazione e la preparazione dei cibi. I batteri possono sopravvivere sulle superfici per ore o giorni e le superfici contaminate, garantendo un rifugio per i microrganismi, possono rappresentare una fonte di “contaminazione crociata”.  Uno  studio condotto presso le Università del Colorado e dell’Ohio, ha preso in esame i principali composti chimici di norma reperibili nelle nostre case (Candeggina, Acqua Ossigenata, Aceto, Succo di Limone e Bicarbonato di Sodio), e ne ha valutato l’efficacia nei confronti dei microrganismi citati.