ottobre 2006
sono il titolare di una salumeria ed in passato ho adottato un piano di autocontrollo HACCP. Pochi giorni fa ho ricevuto un controllo e mi hanno detto che devo munirmi di un piano di rintracciabilità perché la normativa è cambiata. Volevo chiedervi in cosa consiste tale piano (devo essere in grado di risalire a chi ho venduto la merce! Come faccio?). Sono obbligato ad avere tale piano, in caso affermativo cosa devo fare per redigerlo?
il recepimento delle linee giuda ministeriali da parte della Regione Piemonte, ha chiarito le modalità di attuazione della rintracciabilità nelle attività di vendita al dettaglio: le invio la nota di riferimento a proposito
nota rintracciabilità
cartello punti vendita
Ha fornito la risposta: Dott. ssa Valentina Marotta - Medico Veterinario- CeIRSA