Gentile collega,le parti di animali macellate dichiarate inidonee al consumo umano (es. per esiti di un processo patologico) ma che non  presentano segni di malattie trasmissibili all'uomo o agli animali  e provenienti da carcasse idonee al consumo umano in virtù della normativa comunitaria vanno inserite nella categoria 3; mentre vanno inclusi in categoria 1 tutte le parti del corpo degli animali sospetti ed affetti da TSE, tutte le parti del corpo di animale che presentano segni di malattie trasmissibili all'uomo (tubercolosi, brucellosi, leucosi, salmonellosi etc..)  e in tutti i casi in cui vi sia un processo patologico acuto in corso.
 
Hanno fornito la risposta: la dott. Roberta Goi Medico Veterinario ASL8 Chieri-  il  Dott.  Giuseppe Sattanino - Medico