La sicurezza alimentare è una responsabilità condivisa tra produttori, autorità sanitarie e consumatori. Tutti hanno un ruolo cruciale per garantire che i prodotti che arrivano sulle nostre tavole siano sicuri. All'interno del territorio dell'ASL TO5, come in tutta Italia, la maggior parte dei controlli sugli alimenti viene eseguita dai Servizi Veterinari e dal Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (SIAN) delle ASL.

Nel 2023, nei distretti di Chieri, Carmagnola, Moncalieri e Nichelino, l’ASL TO5 ha eseguito oltre 2.000 controlli lungo tutta la filiera di produzione degli alimenti, dalle materie prime fino alla distribuzione. 

I controlli vengono svolti in base a una valutazione del rischio di ogni attività, che può essere di tipo alto, medio o basso. Le verifiche hanno frequenza diversa in base a tale classificazione; viene stabilita una programmazione annuale, a cui si aggiungono ulteriori controlli dovuti ad esposti o non conformità vengono segnalate all’ASL da NAS, Polizia o altri enti di controllo.

Sono state rilevate irregolarità in 403 attività, dovute prevalentemente a scarse condizioni igieniche e di manutenzione di locali e attrezzature, che hanno richiesto delle misure correttive. In 87 casi sono state irrogate sanzioni amministrative.

“Alimenti più sicuri significano una salute migliore”, dichiara la dott.ssa Margherita Gulino, direttrice del Dipartimento di Prevenzione dell’ASL TO5. “Negli ultimi 10 anni sono diminuiti nella nostra ASL gli episodi di malattie alimentari legate alla ristorazione, anche grazie al sistema dei controlli e agli sforzi messi in atto dai produttori. Oggi le intossicazioni sono causate nella maggior parte dei casi da errate procedure durante la preparazione domestica degli alimenti, un rischio più difficile da intercettare da parte delle autorità sanitarie. La comunicazione del rischio, di cui la nostra ASL ha un’esperienza ormai ventennale tramite il portale www.ceirsa.org, diventa quindi essenziale per fare buona prevenzione e ridurre l’impatto delle malattie alimentari”.

Anche il consumatore ha un ruolo fondamentale: lavarsi le mani, cuocere gli alimenti in modo adeguato, separare i cibi cotti da quelli crudi e conservare correttamente gli alimenti in frigorifero sono le azioni quotidiane essenziali per mantenere il cibo sicuro e prevenire rischi per la salute.

Consulta l'infografica sui risultati dei controlli dell'ASLTO5 nel 2023

Consulta l'infografica sull'organizzazione dei controlli dell'ASLTO5 nel 2024