|
Ultimi
Aggiornamenti
1 luglio 2009
NOTIZIE ED INFORMAZIONI SULLA
SICUREZZA ALIMENTARE
Escherichia
coli O157:H7, Salmonella e Listeria monocytogenes sono i tre
microrganismi patogeni, più frequentemente coinvolti nei casi di
malattie di origine alimentare. Alimenti quali latte, formaggi, gelati,
carni crude, vari cibi pronti al consumo, nonché vegetali che,
quotidianamente, vengono introdotti nelle nostre case, potrebbero essere
contaminati da questi agenti.
Alcune aree della nostra cucina, in particolare le superfici destinate
al contatto con gli alimenti, possono a loro volta contaminarsi durante
la conservazione e la preparazione dei cibi. I batteri possono
sopravvivere sulle superfici per ore o giorni e le superfici
contaminate, garantendo un rifugio per i microrganismi, possono
rappresentare una fonte di “contaminazione crociata”. Uno studio condotto presso le Università del Colorado e
dell’Ohio, ha preso in esame i principali composti chimici di norma
reperibili nelle nostre case (Candeggina, Acqua Ossigenata, Aceto, Succo
di Limone e Bicarbonato di Sodio), e ne ha valutato l’efficacia nei
confronti dei microrganismi citati.
Continua a leggere l’articolo sull'inserto In Salute
1 luglio 2009
RESIDUI NEGLI ALIMENTI: NUOVO
REGOLAMENTO DELL’UNIONE EUROPEA
 È
stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale Europea del 16 Giugno il
Regolamento CE n. 470/2009 del Parlamento Europeo e del Consiglio che
stabilisce procedure comunitarie per la determinazione di limiti di
residui di sostanze farmacologicamente attive negli alimenti di origine
animale ed abroga il regolamento (CEE) n. 2377/90 del Consiglio,
modifica la direttiva 2001/82/CE del Parlamento europeo e del Consiglio
ed il regolamento (CE) n. 726/2004 del Parlamento europeo e del
Consiglio. Il Regolamento entrerà in vigore dopo 20 giorni dalla
pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale.
Leggi il regolamento
9 giugno 2009
I PRODOTTI
FITOSANITARI NEGLI ALIMENTI: I RISULTATI DEI CONTROLLI UFFICIALI PER
L'ANNO 2007
 E’
stato pubblicato sul sito del Ministero del Lavoro, della Salute e delle
Politiche Sociali il rapporto annuale riferito all'anno 2007 il Italia
riguardante Il controllo ufficiale sui residui di prodotti
fitosanitari negli alimenti di origine vegetale. Nel complesso
risulta che dei 6.845 campioni di ortofrutticoli analizzati, 76 sono
risultati non regolamentari, con residui superiori al limite di legge,
registrando una percentuale di irregolarità pari al 1.1%. I
campioni di ortofrutticoli regolamentari, intesi come somma di campioni
privi di residui (4563) e di campioni con residui inferiore al limite di
legge (2206), sono stati 6769, pari al 98,9% del totale; nell’ambito dei
campioni regolamentari il 66,7% è risultato privo di residui, mentre il
32,2% con residui entro i limiti previsti dalla legge. Mettendo a
confronto i dati del 2007 con quelli dell’anno precedente, si rileva che
il numero totale di campioni di ortofrutticoli analizzati è aumentato
passando da 6.822 del 2006 a 6.845 del 2007, registrando un aumento
dello 0.3 % ed una percentuale di irregolarità globale, estremamente
contenuta, attestata intorno all’ 1 %, comparabile con quella del 2006.
Leggi il report
9 giugno 2009
I PIEMONTESI E L'ALIMENTAZIONE: TRE INDAGINI REGIONALI ANALIZZANO
ABITUDINI E COMPORTAMENTI A RISCHIO
 Il 7,7 % dei bambini piemontesi di 8 e 9
anni, il 7,4% degli undicenni, il 2,42% dei tredicenni e il 2,11 dei
quindicenni è obeso. La percentuale cresce con l’età adulta,
raggiungendo il 10% tra i 18 e i 69 anni. I dati sono il risultato di
tre distinte indagini svolte per classi di età e dedicate allo studio
dei comportamenti di salute , “Okkio alla salute” , “Progressi delle
aziende sanitarie per la salute in Italia (PASSI)” e “HBSC: tra infanzia
e adolescenza in Piemonte: sane e malsane abitudini”, che saranno
presentate mercoledì 10 giugno, in occasione del convegno “Parco
della salute e alimentazione”. L’evento, organizzato dall’Aress (Agenzia
regionale per i servizi sanitari), dall’Assessorato alla tutela della
salute e sanità e dall’Asl CN2, si svolgerà presso l’Albergo
dell’Agenzia in via Fossano 21 a Pollenzo (Cn), a partire dalle 9, con
l’obiettivo di analizzare la situazione piemontese per elaborare un
percorso comune dedicato al rapporto tra alimentazione e salute.
Le indagini
PASSI e Okkio alla salute sono scaricabili all’indirizzo
http://www.regione.piemonte.it/sanita/pubblicazioni/index.htm
Scarica il programma dell'incontro
26 maggio 2009
EQUINI: APPLICABILE
DAL 1° LUGLIO IL REGOLAMENTO CE 504/2008
 E’
applicabile dal 1 luglio 2009 il Reg. CE 504/2008, inerente i metodi di
identificazione degli equini. Il Reg. abroga le Decisioni CEE 93/623 e
CE 2000/68 ; contiene la descrizione e le modalità di rilascio del
documento unico di identificazione e riporta l’obbligo di
identificazione mediante transponder per tutti gli equidi. Inoltre la
compilazione della sezione IX del passaporto, parte II esclude l’animale
dalla produzione di alimenti per il consumo umano, mentre nella parte
III vengono registrati i trattamenti farmacologici somministrati agli
equidi DPA , con i relativi tempi di attesa.
Leggi il regolamento
25 maggio 2009
LA SICUREZZA
ALIMENTARE IN ESTATE
 Con
l’arrivo del caldo possono aumentare i rischi di alterazione degli
alimenti deperibili. Le alte temperature favoriscono infatti lo
sviluppo microbico con la possibilità di modifiche organolettiche
(colore, odore, consistenza, sapore) degli alimenti ed in alcuni casi
anche di potenziali pericoli per la salute.
I produttori
ed i commercianti sono quindi chiamati, e sottoposti a controllo da
parte dei servizi veterinari e medici delle ASL, a porre grande
attenzione al rispetto della catena del freddo in tutte le fasi ma,
esistono anche degli accorgimenti che il consumatore responsabilmente
deve adottare per mantenere la qualità degli alimenti durante la spesa
ed il trasporto a casa.
La sicurezza degli alimenti nel
fare la spesa
http://www.ceirsa.org/sicurezzaalimentare_estate.htm
La conservazione degli alimenti: l'uso corretto
del frigorifero
http://www.ceirsa.org/inserto4.pdf
La sicurezza degli alimenti all'aperto-
http://www.ceirsa.org/aperto.htm
7maggio 2009
NUOVE DISPOSIZIONI
SULL'INTRODUZIONE NELL'UNIONE EUROPEA DI SCORTE PERSONALI DI PRODOTTI DI
ORIGINE ANIMALE
 Sulla
Gazzetta Ufficiale dell'UE del 24 Marzo 2009 è stato pubblicato il
Regolamento (CE) n. 206/2009 della Commissione del 5 Marzo 2009,
relativo all'introduzione nella Comunità di scorte personali di prodotti
di origine animale che modifica il Regolamento (CE) N. 136/2004.
L'obiettivo del Regolamento è quello di stabilire ulteriori misure di
controllo armonizzate per l'introduzione, a scopo non commerciale, di
prodotti di origine animale, traspotati nei bagagliai dei viaggiatori o
che formano oggetto di piccole spedizioni inviate a privati oppure
ordinate a distanza e recapitate al consumatore.
Leggi
il regolamento
Leggi la nota del Ministero
Leggi le linee guida del Ministero
27 aprile 2009
 Il
26 aprile sono stati confermati dai laboratori del Center for
Diseases Control di Atlanta USA, 20 casi di influenza del tipo
A/H1N1, un virus simile a quelli normalmente diffusi tra i suini. Tutte
le persone interessate hanno manifestato blandi sintomi influenzali
(rialzo febbrile, mal di testa, raffreddore) e solo in un caso si è
ritenuto opportuno il ricovero precauzionale in ospedale. Come per
tutte le sindromi influenzali, si ritiene che il virus si diffonda per
via respiratoria da individuo a individuo e sono state pertanto adottate
misure per limitare concentrazioni di persone nelle aree nelle quali si
sono manifestati i casi. Sempre in data 26 aprile il Messico ha
confermato 18 casi di influenza riferibili allo stesso virus. Sono in
corso verifiche, coadiuvate da esperti dell’Organizzazione Mondiale per
la Sanità (OMS) per valutare l’effettiva diffusione e gravità della
malattia sul territorio messicano. Al momento l’OMS non ritiene
necessarie restrizioni sugli spostamenti di persone o sulle attività di
commercio internazionale.
Link a Ministero della Salute
Fasi della pandemia
influenzale
1 aprile 2009
CARTONI PER ALIMENTI E CEREALI CONTAMINATI DA
INCHIOSTRO
 Dopo
il latte si ripropone il problema di una contaminazione da inchiostro.
Lo scorso 3 febbraio infatti le autorità tedesche hanno segnalato
tramite il Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) la presenza di
migrazione, dalle scatole di cartone stampate, del 4-metilbenzofenone
nei muesli al cioccolato prodotti in Belgio. Gli inchiostri pur non
essendo
regolamentati in modo specifico, devono rispettare i
requisiti generali stabiliti dal Regolamento CE n° 1935/2004 riguardante
i materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti
alimentari e dal Regolamento CE n° 2023/ 2006
sulle buone pratiche di fabbricazione dei materiali e
degli oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari.A
seguito di tale allerta su richiesta della Commissione Europea,
l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha emesso
un’opinione relativa alla presenza del 4-metilbenzofenone nei cereali.
Continua a leggere...
http://www.ceirsa.org/cartoni.htm
31 marzo 2009
LA GESTIONE
DEL RISCHIO ALLERGENI MEDIANTE L’APPLICAZIONE DEL SISTEMA HACCP: UN
OBIETTIVO DI SICUREZZA ALIMENTARE PER LE IMPRESE
Il D.lgs.
114/2006 ha modificato il D.lgs. 109/92 con l’obiettivo di garantire ai
cittadini, soprattutto a quelli con sensibilità nota a componenti od
additivi specifici, il diritto ad un’informazione più approfondita sugli
ingredienti alimentari, introducendo una lista positiva di sostanze
considerate “allergeniche” da dichiarare obbligatoriamente in etichetta,
qualora siano presenti in un prodotto alimentare. Questo ha richiesto,
da parte delle imprese che impiegano materie prime contenenti sostanze
allergeniche, particolari attenzioni volte ad evitare contaminazioni
crociate, che potrebbero portare ad avere tracce più o meno
significative di allergeni in alimenti nei quali non ne è prevista la
presenza come ingredienti e quindi l’indicazione in etichetta.
Continua a leggere..
http:// www.ceirsa.org/allergeni_imprese.htm
10 marzo 2009
REGIONE
PIEMONTE: RAPPORTO 2007 SULLE MALATTIE TRASMESSE DA ALIMENTI
 La Regione Piemonte con il
coordinamento del Centro per la Sorveglianza, la Prevenzione ed il
Controllo delle Malattie Trasmesse da Alimenti , ha continuato nel 2007
la sorveglianza dei focolai epidemici e dei casi isolati di MTA al
fine di mettere a punto adeguate strategie di intervento e azioni di
prevenzione mirate. Dall’elaborazione dei dati, pervenuti da 19
referenti SIAN e dalle 22 Aziende Sanitarie Locali del territorio e
raccolti dal Centro di referenza regionale nel 2007, si evidenzia una
complessiva riduzione del numero di malati riferibili ad MTA con
un’incidenza su 100 000 abitanti dimezzata rispetto al 2006, ed un
proporzionale decremento anche delle intossicazioni legate al consumo di
funghi. Permangono tuttavia diverse differenze relative al numero di
segnalazioni attuate dalle diverse ASL.
http://www.ceirsa.org/rapporto_MTA_2007.HTM
Leggi l'approfondimento
4 marzo 2009
NOTIZIE ED INFORMAZIONI SULLA
SICUREZZA ALIMENTARE
Il
Piano Sanitario Nazionale 2006–2008, ha riaffermato il valore degli
interventi di Prevenzione quali strumento di contrasto delle patologie
e contenimento dei loro effetti. Esso raccomanda, per una maggior
efficacia dei servizi, di “operare con un atteggiamento culturale
maggiormente rivolto all’appropriatezza degli interventi ed alla
valutazione di efficacia degli stessi (metodologia della Evidence Based
Prevention)”. Già dal 2006 il Servizio di Igiene Alimenti e
Nutrizione si è posto il quesito dell’importanza e della necessità di
“valutare” gli interventi di prevenzione espletati nell’esercizio della
propria funzione; a tal proposito è stata fatta una prima esperienza di
valutazione considerando le dimensioni di frequenza, gravità e
prevenibilità del problema di salute rappresentato dalle “Intossicazioni
da Funghi” sul nostro territorio.
http://www.ceirsa.org/In
salute 2009.pdf
Leggi
l’approfondimento sull’inserto
17 febbraio 2009
INFORMAZIONI SULLA
CATENA ALIMENTARE SETTORE EQUINO E BOVINO
Con
riferimento alle informazioni sulla catena alimentare, il cui invio deve
essere garantito dalla produzione primaria agli operatori del settore
alimentare che gestiscono i macelli, il Regolamento CE 2076/05 del
05/12/2005 prevede tempi di attuazione differenziati. A partire
dal 1° gennaio 2009 le informazioni sopra specificate sono
diventate obbligatorie anche per il settore equino e per il settore
bovino limitatamente ai vitelli; definendo vitelli, come precisato
dal Reg. CE 700/2007 dell'11/06/07, i capi bovini di età non
superiore ad otto mesi. La Circolare della Regione Piemonte del 12
febbraio 2009, per uniformare le modalità operative , rimandando a
quanto indicato nella nota relativa all'invio dei suini prot. 8082
DA/2003 del 29/02/08, ha fornito i modelli di dichiarazione che gli
allevatori dovranno sottoscrivere ed inviare al macello.
Informazioni sulla catena alimentare
- modello per gli equini
Informazioni sulla catena alimentare-
modello per i vitelli
Istruzioni per la compilazione
17 febbraio 2009
PROROGA
DELL'ORDINANZA IN MATERIA DI INFLUENZA AVIARIA
 E'
stata prorogata fino al 31 dicembre 2010 l'ordinanza del Ministero
della Salute del 26 agosto 2005 e successive modifiche relativo
alle "Misure di polizia veterinaria in materia di malattie infettive e
diffusione dei volatili da cortile".
http://www.ceirsa.org/pdf/aviaria_09.pdf
Leggi la
proroga dell'ordinanza ( decreto del 16 dicembre 2008)
notizie recenti
correlate
9 febbraio 2009
RELAZIONE COMUNITARIA SULLE ZOONOSI 2007
 L’Autorità
Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) e il Centro Europeo per la
Prevenzione e il Controllo delle Malattie (CEPCM) hanno pubblicato la
Relazione comunitaria sulle zoonosi ed i report dettagliati paese per
paese relativi a zoonosi, agenti zoonotici antibiotico resistenze e
focolai di tossinfezione alimentare relativi all’anno 2007. Il rapporto
comunitario mette in evidenza come, sebbene i dati varino ampiamente
tra gli Stati membri, le infezioni da Campylobacter siano ancora in cima
alla lista delle malattie zoonotiche nell’Unione europea, mentre si
riduce il numero di infezioni da salmonella per il quarto anno
consecutivo e rimangono stabili i casi di listeriosi.
Fonte: EFSA
Leggi l’articolo
Leggi il report comunitario
Tabelle allegate
Leggi la situazione dell’Italia
2 febbraio 2009
RAPPORTO SUL SISTEMA DI ALLERTA COMUNITARIO 2008
 La
relazione pubblicata dal Ministero del Lavoro, Salute e Politiche
Sociali sul sistema di allerta comunitario riferita all’anno 2008
riporta 3040 notifiche pervenute dalla Commissione europea, dagli
uffici periferici e degli Assessorati alla Sanità. Di queste 2858
riguardano l'alimentazione umana, 182 l'alimentazione animale, 1662
sono riferite ai prodotti distribuiti sul mercato, mentre i
respingimenti ai confini sono stati pari a 1378. La Commissione ha
trasmesso inoltre 123 "news" che hanno riguardato particolari
problematiche sanitarie emerse nel corso di questo anno (es. carne
irlandese con diossina, melamina in prodotti alimentari dalla Cina).
Come nel 2006 e nel 2007, l’Italia si pone al primo posto per il numero
di segnalazioni inviate (468 pari al 15.4%), seguita da Germania (439),
Gran Bretagna (343) e di seguito Olanda, Polonia, Spagna e Francia.
L'analisi dei dati emersi nel corso dell'anno 2008 sarà utile per
sviluppare in modo sempre più efficiente la futura programmazione dei
controlli.
http.//www.ceirsa.org/pdf/Report_rasff_2008.pdf
Leggi la relazione RASFF
leggi l'allegato
27 gennaio 2009
VERIFICA 2008 DEL FOOD
VETERINARY OFFICE SULL'ATTIVITA' DEI SERVIZI
VETERINARI ITALIANI
Nel
periodo compreso tra il 13 ed il 23 Maggio 2008 gli auditor del FVO
hanno sottoposto a verifica l’attività dei servizi veterinari italiani
della Regione Sicilia, della Regione Lazio e della provincia di
Bolzano. Il Dipartimento per la Sanità Pubblica Veterinaria, la
Nutrizione e la Sicurezza degli Alimenti ha risposto alle
raccomandazioni della precedente missione. Ad una prima analisi la
risposta è stata più che soddisfacente. Il team della missione ha
accertato notevoli miglioramenti a livello centrale e regionale, mentre
a livello locale, gli interventi intrapresi in risposta ad alcune
raccomandazioni, in particolare per quanto riguarda l'efficienza dei
controlli ufficiali e l’attuazione delle norme in materia di igiene
degli operatori del settore alimentare, non sempre sono stati
sufficienti e hanno prodotti risultati adeguati.
http://www.ceirsa.org/rapporto_FVO_08.HTM
Leggi le
risultanze del report
Leggi il report
FVO
19 gennaio 2009
ADDITIVI ENZIMI ED AROMI ALIMENTARI: NUOVI REGOLAMENTI DELL’UE
Sono
stati pubblicati sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea n. 354
del 31 dicembre 2008 i Regolamenti (CE) n. 1331/2008 che istituisce una
procedura uniforme di autorizzazione per gli additivi, gli enzimi e gli
aromi alimentari, il Regolamento (CE) n. 1332/2008 relativo agli enzimi
alimentari, il Regolamento (CE) n. 1333/2008 relativo agli additivi
alimentari, il Regolamento 1334/2008 relativo agli aromi e ad alcuni
ingredienti alimentari con proprietà aromatizzanti destinati a essere
utilizzati negli e sugli alimenti.
Leggi i nuovi regolamenti:
Regolamento (CE) n. 1331/2008
Regolamento (CE) n. 1332/2008
Regolamento (CE) n. 1333/2008
Regolamento (CE) n. 1334/2008
14 gennaio 2009
CEIRSA 2008: CONTINUA L 'ATTIVITA' DI
DOCUMENTAZIONE E RICERCA SVOLTA DAL GRUPPO DI LAVORO
 Il
Centro Interdipartimentale di Ricerca e documentazione sulla Sicurezza
Alimentare nato nel febbraio del 2005 con lo scopo principale di
affrontare dal punto di vista istituzionale la comunicazione dei rischi
alimentari e le problematiche legate all’alimentazione ed alla sicurezza
alimentare, ha svolto un importante attività di ricerca e documentazione
sulle tematiche della sicurezza alimentare anche nel corso del 2008.
http://www.ceirsa.org/attivitaceirsa2008.htm
Leggi il riepilogo dell'attività svolta
14 gennaio 2009
MALATTIE TRASMISSIBILI IN EUROPA: RAPPORTO ECDC 2008
Le malattie trasmesse dagli alimenti sono,
insieme alle infezioni correlate all’assistenza sanitaria e alle forme
di tubercolosi multi-resistente, le malattie trasmissibili che destano
in Europa maggiore preoccupazione. Questo è ciò che emerge dal rapporto
annuale 2008 dell’ECDC (European Centre for Disease Prevention and
Control) sull’epidemiologia delle malattie trasmissibili e sulle
principali minacce per la salute dei cittadini dei Paesi membri dell’UE
e dell’EEA-EFTA (European Economic Area/ European Free Trade
Association). Il Campylobacter continua ad essere l’agente
patogeno responsabile di gastroenterite più frequentemente segnalato nei
Paesi dell’Unione Europea con un’incidenza di quasi 40 casi ogni 100
mila abitanti, anche se sembra esserci un lieve calo dal 2005 al 2006.
Con un tasso di notifica poco superiore a 1 caso ogni 100 mila abitanti,
le infezioni da Shiga-toxin/Verocitotossine (Vtec/Stec) sembrano in
diminuzione, anche se alcuni Paesi segnalano un maggior numero di casi
specialmente nei bambini da 0 a 4 anni.
http://www.ceirsa.org/pdf/cdc_2008.pdf
Leggi il
rapporto
30 Dicembre 2008
INNALZAMENTO DELL’ETA’ DEI BOVINI PER L’ESECUZIONE DEI TEST RAPIDI
 In
data 28/11/2008 è stata emanata la Decisione della Commissione
2008/908/CE che autorizza determinati Stati Membri a rivedere il proprio
programma annuale di controllo della BSE. La Commissione UE, così come
chiarito dalla nota ministeriale prot. DGSA 25344-P del 23/12/2008, ha
stabilito una modifica della sorveglianza attiva per BSE a partire dal
1° gennaio 2009, prevedendo di limitare il campionamento a tutti i
bovini di età superiore a 48 mesi, sia nella categoria dei regolarmente
macellati, che nelle categorie a rischio (macellazione d'urgenza,
macellazione differita, morti in azienda o durante il trasporto). A tal
fine è stata allegata una lista di Paesi Membri beneficiari del nuovo
programma di sorveglianza. I bovini nati in Stati Membri non compresi
nella lista, e macellati in Italia, dovranno essere campionati seguendo
i programmi precedenti (24 mesi, le categorie a rischio e 30 mesi, i
regolarmente macellati). Gli ovi-caprini non sono stati compresi in
questa Decisione e restano invariati, quindi, gli attuali programmi di
campionamento.
Leggi la Decisione della Commissione
Leggi la nota del Ministero
Leggi la nota Regionale
29 Dicembre 2008
COME CONSUMARE IN SICUREZZA I CIBI AVANZATI
 Buttare via il
cibo che non si è riusciti a consumare nei pasti delle festività è
sempre un dispiacere. Nelle tradizioni culinarie delle diverse Regioni
sono numerose le ricette gastronomiche, tramandate dai nostri nonni, che
consentono di riutilizzare gli alimenti avanzati. Occorre però adottare
alcune misure al fine di evitare il rischio di incorrere in poco
gradevoli inconvenienti gastro enterici.
http://www.ceira.org/cibi_avanzati.htm
15Dicembre 2008
BANCHETTI E CENONI:
CONSIGLI PER UNA CUCINA SICURA
 Nei periodi delle festività, gli
incontri conviviali sono anche l’occasione per gustare ricchi banchetti
preparati secondo le tradizioni culinarie che rappresentano una grande
ricchezza regionale. Tuttavia, allestire pasti per un numero di persone
superiore al nucleo familiare può aumentare le difficoltà di corretta
preparazione e di conservazione degli alimenti, pratiche indispensabili
per valorizzarne le caratteristiche di sapore ma anche per garantirne la
salubrità. L'opuscolo “Banchetti e cenoni: consigli per una cucina
sicura”, si propone di fornire alcuni consigli per pranzi e cenoni
appetitosi e sicuri.
http://www.ceirsa.org/Pranzi e cenoni_cicina sicura.pdf
Leggi l'opuscolo
11 Dicembre 2008
CONTAMINAZIONE DA DIOSSINA: IL PARERE DELL'’EFSA
In
seguito all’allarme sulla contaminazione delle carni suine irlandesi da
diossina la Commissione Europea ha richiesto un supporto tecnico
scientifico all’EFSA (Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare) ed
un parere sui possibili rischi per la salute pubblica connessi alla
presenza di diossine nella carne di maiale e nei prodotti derivati.
http://www.ceirsa.org/efsa_diossina_irlanda.htm
Leggi il parere dell'EFSA
11 Dicembre 2008
LATTE CRUDO: NUOVA ORDINANZA DEL
MINISTERO
 Il
sottosegretario alla Salute ha firmato un' ordinanza recante delle
misure per garantire la sicurezza dei consumatori in merito
all’erogazione di latte crudo ed i distributori automatici.
L’ordinanza, inviata alla corte dei Conti per la registrazione, entra
in vigore il giorno della pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale della
Repubblica Italiana ed ha validità 24 mesi a decorrere dalla data di
pubblicazione. (fonte: Ministero della Salute)
http://www.ceirsa.org/latte_crudo_min.htm
Leggi cosa
prevede l'ordinanza
leggi l'approfondimento sul latte
9 Dicembre 2008
CARNE SUINA CONTAMINATA DA DIOSSINA
 Il
governo irlandese ha ordinato il ritiro dal commercio dei prodotti a
base di carne di suino in seguito al riscontro di tracce significative
di diossina in alcuni campioni. La sostanza sembrerebbe essere giunta
nella catena alimentare attraverso un mangime contaminato da olio
industriale proveniente dai macchinari utilizzati per l'asciugatura
dell’alimento. In seguito ad ulteriori indagini da parte dell’Agenzia
di Sicurezza Alimentare Irlandese (FSAI), tuttavia, è stato accertato
che gli allevamenti suini irlandesi che hanno fatto uso di mangimi
contaminati sono soltanto dieci. In Italia sono entrate dal primo
settembre 2008 22 partite di carne suina provenienti dall'Irlanda, e
sono in corso i controlli per identificarle,
analizzarle e stabilire se esiste una contaminazione da diossina. Il
Ministero della Salute precisa che il livello di esposizione del nostro
Paese a partite di “suini alla diossina” è molto limitato poiché
importiamo dall'Irlanda carni suine solamente nella misura dello
0,4%.
http:www.ceirsa.org/DOX_DIOSSINA_PCB/scheda_di_approfondimento_diossine_PCB.pdf
Scheda
di approfondimento sulla diossina
La contaminazione da diossina
delle filiere alimentari
5 Dicembre 2008
IL CONSUMO DI
LATTE CRUDO ED I RISCHI COLLEGATI
A
seguito della valutazione del rischio collegato al consumo di latte
crudo distribuito direttamente al consumatore attraverso erogatori
automatici situati presso gli allevamenti, consumo che potrebbe essere
all'origine di una quarantina di infezioni fra i bambini causate dal batterio E.Coli,
potrebbe arrivare
un'ordinanza per sospendere la vendita diretta dai produttori ai
consumatori di latte crudo non pastorizzato. Questa è l' ipotesi
presa in considerazione dal sottosegretario alla salute Francesca
Martini in attesa della riunione con il Consiglio Superiore di Sanità,
e dell'incontro tecnico-scientifico con il Ministro delle Politiche
Agricole. " L'obiettivo- sottolinea Martini- è prendere
decisioni che limitino i rischi sanitari legati al consumo di questo
alimento. Questi distributori vendono latte non pastorizzato senza
fornire informazioni ai consumatori su come gestirlo. Si tratta di un
alimento che non ha subìto i trattamenti necessari per eliminare gli
agenti patogeni potenzialmente nocivi che può contenere". Il
messaggio da diffondere prima che le autorità arrivino a prendere
decisioni sul tema- ribadisce il sottosegretario -"è dunque
bollire sempre questo latte prima di consumarlo. Apparteniamo a una
generazione che da tempo ormai non è abituata a farlo", ma in questo
caso è l'unico modo per scongiurare rischi per la salute.
http:www.ceirsa.org/APPROFONDIMENT0_LATTE_CRUDO.HTM
Leggi l'approfondimento
12 Novembre 2008
FRUTTA E VERDURA : QUALI
PERICOLI PER IL CONSUMATORE?
 Le
modalità, il numero di persone coinvolte e gli alimenti implicati nelle
tossinfezioni alimentari si sono evoluti col tempo. Nel passato infatti
le malattie alimentari si manifestavano sotto forma di epidemie che
coinvolgevano un numero elevato di persone ed erano soprattutto legate a
prodotti di origine animale. Oggi il quadro epidemiologico è cambiato:
le epidemie classiche si sono ridotte e sono state in parte sostituite
da focolai infettivi in cui risultano coinvolti un numero minore di
soggetti e sono quindi più difficili da individuare, inoltre le cause
di infezione vanno ricercate non più solo negli alimenti di origine
animale ma anche in altre tipologie di cibi, ritenuti fino a poco tempo
fa improbabili veicoli di infezione, come frutta e verdura.
http://www.ceirsa.org/pdf/vegetali_fsa10_11_08.pdf
leggi l'approfondimento
10 Novembre 2008
MODIFICHE AL PACCHETTO IGIENE: SEI NUOVI
REGOLAMENTI
Sono
stati pubblicati il 18 ottobre sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione
europea i Regolamenti comunitari CE/1019/2008, CE/1020/2008,
CE/1021/2008, CE/1022/2008, CE/1023/2008 e CE/1029/2008 che modificano i
Regolamenti CE 852/04, 853/04, 854/04, 882/04 e i Reg 2074/05 e
2076/05.
http://www.ceirsa.org/regolamenti2006.htm
Regolamento CE/1019/2008,
Regolamento
CE/1020/2008,
Regolamento CE/1021/2008,
Regolamento CE/1022/2008,
Regolamento CE/1023/2008
Regolamento CE/1029/2008
29 ottobre2008
NOTIZIE ED INFORMAZIONI SULLA
SICUREZZA ALIMENTARE
 Il
caso dei "formaggi scaduti, bonificati ed immessi sulle tavole dei
consumatori", ancora al centro dell'attenzione dei media, riapre
nuovamente il dibattito relativo alla comunicazione legata alle allerte
alimentari dove spesso i cittadini ricevono dai media notizie
incerte, allarmistiche o non istituzionali.
http://www.ceirsa.org/pdf/Inserto_ottobre.pdf
Leggi l'approfondimento sull'inserto In salute
21 ottobre2008
ALIMENTAZIONE
SICURA IN GRAVIDANZA
E' iniziata presso alcune
strutture sanitarie dell'ASL TO5 la sperimentazione di una campagna di
informazione sulla sicurezza alimentare delle donne in gravidanza. Il
progetto iniziato nel 2005, è stato realizzato mediante un lavoro
integrato di diverse figure professionali: medici veterinari, medici
igienisti, medici di famiglia, ginecologi, psicologi, ostetriche,
pediatri, ricercatori universitari e dell'Istituto Superiore di Sanità,
sulla base di esigenze espresse dalle donne in gravidanza durante i
corsi di preparazione al parto. Nello studio sono stati considerati i
principali rischi chimici e microbiologici legati agli alimenti ed i
loro possibili effetti valutando i casi nei quali realmente sono stati
riscontrati problemi al fine di fornire un'informazione corretta, basata
su evidenze scientifiche e con l'impegno di continuare ad aggiornarla.
http://www.ceirsa.org/gravidanza.htm
Sono disponibili:
il report finale del
lavoro svolto
il poster
l' opuscolo alimentazione sicura in
gravidanza
14 Ottobre 2008
NUOVI CASI DI CONTAMINAZIONE DA DIOSSINA
 A
distanza di circa cinque mesi dal caso “mozzarella di bufala alla
diossina” in Campania, ritornano le segnalazioni di contaminazione
chimica da diossina : questa volta in Puglia e nel territorio di
Vercelli. Il “problema diossina” in Puglia era già emerso nel marzo di
quest'anno, quando l’ASL del territorio aveva disposto il fermo
sanitario di una azienda di vendita diretta dal produttore al
consumatore di alimenti di origine animale. Di pochi giorni fa invece
la delibera regionale pugliese che prevede l’abbattimento, ed il
rispettivo risarcimento economico, di circa 1200 pecore di sette
masserie di Taranto allevate nel raggio di due chilometri di uno
stabilimento siderurgico e risultate contaminate da diossina. Si
sospetta che l’area inquinata sia quella che ricade nel raggio di 10
chilometri dal polo industriale.
I
campionamenti effettuati a settembre dall’ASL del territorio di
Vercelli hanno invece evidenziato tracce di diossina nel latte destinato
all'alimentazione dei vitelli e nelle uova consumate dai proprietari di
un pollaio, in due cascinali nei dintorni di una fonderia di alluminio e
attigua allo svincolo del casello autostradale. In seguito a tale
riscontri sono stati effettuati dei primi sopralluoghi presso la
fonderia e avviati i primi campionamenti ambientali.
http://www.ceirsa.org/diossina_filiere alimentari.htm 14ottobre_nuovi
casi
Leggi gli approfondimenti:
Strategie
UE su Diossine e Pcb.pdf
www.ceirsa.org/newsletter.htm
www.ceirsa.org/diossine_pcb.htm
La contaminazione da diossine delle filiere
alimentari:
il caso della mozzarella di bufala.
9
Settembre 2008
13 MORTI ACCERTATE PER L’EPIDEMIA DI LISTERIOSI IN CANADA
Fonti:
http://www.phac-aspc.gc.ca/alert-alerte/listeria/listeria_2008-eng.php
http://www.canada.com/montrealgazette/news/story.html?id=fdb3a439-0aba-4906-8342-5badd7c70694
Approfondimento sulla listeriosi
Valutazione del rischio listeriosi in gravidanza in Piemonte
Listeriosi: necessità di maggiori controlli secondo il parere dell'EFSA
20 Agosto 2008 CONTAMINANTI NEI
PRODOTTI ALIMENTARI
Leggi il Reg.
629/2008 del 2 luglio 2008
Leggi il Reg.
565/2008 del 18 giugno 2008
13
Agosto 2008 RAPPORTO RASFF 2007: IN CRESCITA LE NOTIFICHE
. http://www.ceirsa.org/allerte_cittadini
. Fonte
http://ec.europa.eu
Leggi il report
Leggi
l'approfondimento sul sistema di allerta per i rischi
alimentari
7 Agosto 2008 IN VIGORE DAL 15 AGOSTO LE MODIFICHE
RELATIVE ALL'UTILIZZO DEGLI ADDITIVI ALIMENTARI
.
http://www.ceirsa.org/nitrati e
nitriti.htm
Leggi l'approfondimento
su nitrati e nitriti
Il
decreto del 27 febbraio 2008
La circolare del
MiPaf del 10 luglio 2008
Decreto
Ministeriale n.209 del 27/02/1996
Comunicazione dell'ASL alle imprese
18 Luglio 2008 FUNGHI: SAI
COSA RACCOGLI?
http://www.ceirsa.org/pdf/funghi.pdf
Approfondimento
La
locandina
18 Luglio 2008INDICAZIONI PER IL RILASCIO DEL
RICONOSCIMENTO AI MACELLI ED AI LABORATORI DI SEZIONAMENTO A RIDOTTA
CAPACITA' PRODUTTIVA
www.ceirsa.org/pdf/riconoscimento.pdf
Leggi la circolare del Ministero
15 Luglio 2008 STATI UNITI- EPIDEMIA DI SALMONELLOSI COINVOLGE PIU' DI 1000
PERSONE
http://www.ceirsa.org/salmonella_US.htm
Fonti:
http://www.marlerblog.com/;
http://www.infectioncontroltoday.com;
http://www.washingtonpost.com/;
http://www.cbc.ca/
Leggi l'articolo
Leggi l'approfondimento
10 Luglio 2008CONTROLLI OGM: TRACCE LIMITATE NEGLI ALIMENTI
30 Giugno 2008ETICHETTATURA DEI
POLLI: L’ITALIA DEFERITA ALLA CORTE UE
Ordinanza del Ministero della Salute del 21 dicembre 2007
Ordinanza del
Ministero della Salute del 17 dicembre 2007
30 Giugno 2008 LA SPESA ALIMENTARE SUI
MERCATI: CONSIGLI PER ACQUISTI SICURI
Leggi
l'articolo
http://www.ceirsa.org/spesa
alimentare mercati.htm
19 Giugno 2008NITRATI E NITRITI NEGLI ALIMENTI: IL
PARERE DELL'EFSA
Leggi l'approfondimento:
http://www.ceirsa.org/nitrati e
nitriti.htm
10 Giugno 2008 OCCHIO AL
BATTERIO: LANCIATA DALL'AGENZIA PER LA SICUREZZA ALIMENTARE INGLESE UNA
NUOVA CAMPAGNA DI INFORMAZIONE SULLA SICUREZZA ALIMENTARE.
Opuscoli
scaricabili
La sicurezza degli alimenti nel fare la spesa
- http://www.ceirsa.org/spesasicura.htm
Banchetti e cenoni: consigli per una cucina sicura-
www.ceirsa.org/Banchetti e cenoni: consigli per
una cucina sicura.pdf
La conservazione degli alimenti: l'uso corretto del frigorifero -
http://www.ceirsa.org/inserto4.pdf
I 5 errori più frequenti che si fanno in cucina -
http://www.ceirsa.org/5erroricucina.htm
La sicurezza degli alimenti all'aperto- http://www.ceirsa.org/aperto.htm
19 Maggio 2008ALIMENTI E SALUTE:
QUALI INFORMAZIONI PER IL CITTADINO
Leggi gli
interventi:
Intervento
dott. B.GRIGLIO
Intervento direttore COALVI
Intervento prof. R.AMBROSOLI
Intervento governatore Slow Food
19 Maggio 2008:AGGIORNAMENTO
DEL DM N.209 SUGLI ADDITIVI ALIMENTARI CONSENTITI NELLA
PREPARAZIONE E PER LA CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMENTARI
Aggiornamento
del DM del decreto del 27 febbraio 1996 n.209 (GU N.97 del 24
aprile 2008)
Decreto
Ministeriale n.209 del 27/02/1996
Decreto
Ministeriale n. 229 del 8/5/06
15 Maggio 2008:17 MAGGIO: GIORNATA DEDICATA ALL'ALLERGIA
ALIMENTARE
Leggi l’articolo sulle allergie alimentari
02 Maggio 2008:La contaminazione da diossine delle filiere
alimentari:
il caso della mozzarella di bufala.
Leggi l'approfondimento:
Strategie
UE su Diossine e Pcb.pdf
www.ceirsa.org/newsletter.htm
www.ceirsa.org/diossine_pcb.htm
28 Aprile 2008
IN ITALIA TORNA LA "VERA FIORENTINA"
Leggi il
regolamento
11 Aprile 2008
IRREGOLARE IDENTIFICAZIONE BOVINI AL MACELLO: PROPOSTE OPERATIVE
P CPP 01 Rev.2 Ispezione presso i macelli
Fac-simile
segnalazione irregolare identificazione bovini al macello
Leggi la circolare
9 Aprile 2008
ANISAKIS NEI PRODOTTI ITTICI: CHIARIMENTI DEL MINISTERO
Leggi
il documento originale
Leggi il chiarimento del Ministero
Approfondimento su Anisakis
17
Marzo 2008RAPPORTO OSSERVASALUTE 2007: IL PIEMONTE E' LA REGIONE CON UN'OTTIMA
ASSISTENZA OSPEDALIERA E BUONE ABITUDINI ALIMENTARI
Leggi il rapporto
11 Marzo 2008Opistorchiasi: zoonosi emergente legata
al consumo di pesce crudo
Nota
ministeriale
Opistorchis felineus in deiezioni fecali della popolazione felina
all’Isola Maggiore del Trasimeno (PG)
10 Marzo 2008 ANAGRAFE EQUINA:
MODALITA’ DI REGOLARIZZAZIONE EQUIDI PRIVI DI DESTINAZIONE FINALE
L’anagrafe equina
La nota ministeriale
La circolare UNIRE
ulteriore chiarimento del
Ministero
4 Marzo 2008:L'ATTIVITA' DEL CEIRSA 2007: SUPERATE
LE 216000 VISITE AL PORTALE
18 febbraio 2008 LE MICOTOSSINE NEGLI ALIMENTI: UNA
POSSIBILE CAUSA DI DISTURBI ORMONALI NEI BAMBINI
leggi il comunicato
Approfondimento sulle micotossine
Approfondimento
sullo zearalenone
Le
micotossine nel mais: prevenzione e controllo
Micotossine: nuovi limiti di legge in alimentazione umana per le
fusarium tossine
Omogeneizzati e telarca:problema reale o rappresentazione mediatica?
5 febbraio 2008:LISTERIOSI: NECESSITA' DI MAGGIORI CONTROLLI SECONDO IL PARERE DELL'EFSA
leggi
l'approfondimento
leggi il report EFSA
Valutazione del rischio listeriosi in gravidanza in Piemonte
17 gennaio 2008:ZOONOSI: RAPPORTO EFSA /ECDC 2006
Leggi il report
La situazione in Italia
14 gennaio 2008:
RAPPORTO SULLE MALATTIE TRASMESSE DA
ALIMENTI
8 gennaio 2008MAGGIORI
GARANZIE SULLE CARNI EQUINE: ATTIVATA L’ANAGRAFE.
04 gennaio 2008Influenza Aviaria.Modificata e prorogata l’Ordinanza Ministeriale 26 agosto 2005,
concernente anche misure di etichettatura della carni avicole.
Approfondimenti
Ordinanza Ministeriale 17 dicembre 2007
Ordinanza Ministeriale 21 dicembre 2007
24 dicembre
2007BANCHETTI E CENONI: CONSIGLI PER UNA CUCINA SICURA
21 dicembre 2007 NOTIZIE ED INFORMAZIONI SULLA
SICUREZZA ALIMENTARE
18 dicembre 2007 La Toxoplasmosi: una patologia
sottostimata in Europa secondo il parere dell’EFSA
14 dicembre 2007E.Coli e Salmonella nelle erbe
aromatiche: dati di uno studio condotto nel Regno Unito da Maggio
ad Ottobre 2007
Approfondimento
04 dicembre 2007 NUOVA PROCEDURA PER LA REGISTRAZIONE
DELLE IMPRESE ALIMENTARI DELLA REGIONE PIEMONTE
Approfondimenti:
www.ceirsa.org/INFORMAZIONI SULLA
PRESENTAZIONE DELLA DICHIARAZIONE DI INIZIO ATTIVITA’ – D.I.A. – DELLE
IMPRESE ALIMENTARI
DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA REGIONALE N. 79-7605 DEL 26/11/2007
Allegato_1_indicazioni operative.pdf
Allegato_2_Modulo_DIA.pdf
Allegato_3_trasporti.pdf
Allegato_4_negozio_mobile.pdf
Allegato_5_tariffe_registrazione.pdf
Relazione tecnico descrittiva dei locali ed attrezzature
Relazione tecnico
descrittiva del mezzo di trasporto
03 dicembre 2007ALLERGENI: PRESTO NUOVE INDICAZIONI IN
ETICHETTA
Allergeni:
garanzie ed informazioni sulla sicurezza degli alimenti
Dlvo 114/2006
Direttiva CE 141
del 22 dicembre 2006
Parere scientifico dell’EFSA riguardo all’utilizzo di:
ü
albumine nella produzione di vini
ü
prodotti d’uovo nella
produzione di vini
ü
latte nella produzione di vini
ü
caseine nella produzione
di vini
ü
frutta a guscio nella produzione di
liquori
14 novembre 2007 ABROGATE LE
NORMATIVE NAZIONALI E APPROVATE LE NUOVE SANZIONI PER I REGOLAMENTI DEL
PACCHETTO IGIENE
Decreto
Legislativo 6 Novembre 2007, n. 193
Tabella sanzioni amministrative
29 ottobre 2007 LA GESTIONE DEI
TERMOMETRI PER LO SVOLGIMENTO DELLE ATTIVITÀ DI ISPEZIONE
ED AUDIT.
12 ottobre 2007LINEE GUIDA PER IL CONTROLLO DEGLI INFESTANTI
10 ottobre 2007Audit dei sistemi di controllo ufficiale in italia: i rilievi delle due
missioni del food veterinary office (fvo).
I rilievi delle due missioni del FVO in Italia
Report FVO 2006
Report FVO 2007
2 ottobre 2007 ANCHE in PIEMONTE INDIVIDUATO UN FOCOLAIO
DI INFLUENZA AVIARIA A BASSA PATOGENICITà
Focolai di influenza aviaria bassa patogenicità in Italia
Ministero
della Salute
Opuscolo sull'influenza aviaria
28 Settembre
2007linee
guida ai regolamenti CE. 854/2004 ED 882/2004
Il
"pacchetto igiene"
28 Settembre
2007NOTIZIE ED INFORMAZIONI SULLA SICUREZZA ALIMENTARE
21 Settembre 2007:
i
GIOVEDì DELLA TAVOLA
Intervento dott. B. GRIGLIO a Carmagnola
Intervento dott. B. GRIGLIO a Moncalieri
Intervento dott. M. BALMA a Nichelino
21 Settembre
2007
:Benessere animale durante il trasporto: arrivano le sanzioni
Fac-simile
modello pag.1-
2 -3-
4
Nota della
Regione Piemonte settembre 2007
Circolare della Regione Piemonte aprile 2007
Circolare
del Ministero della Salute dell'29/08/06
Circolare
del Ministero della Salute dell'1/08/06
Modulo
macellazione d'urgenza
Modulo
macellazione d'emergenza
Report della CE sul benessere animale durante il trasporto(2002)
La
posizione di AIVEMP e SIVAR
5 Settembre
2007:
valutazione del rischio
listeriosi in gravidanza con particolare attenzione alla situazione in
piemonte
29
Agosto 2007:
influenza aviare in germania: decisioni delle commissione
europea
Carni avicole ed uova
continuano ad essere sicure
28
Agosto 2007:
funghi: sAI
COSA RACCOGLI?
Risultati
del controllo micologico dell’anno 2005
Atlante foto funghi
16 Agosto
2007:
LA
SICUREZZA ALIMENTARE IN VIAGGIO
16 Agosto 2007:
REPORT FVO:
ELEVATE GARANZIE SULLA SICUREZZA ALIMENTARE DAI CONTROLLI EFFETTUATI DAI
SERVIZI VETERINARI IN PIEMONTE
7Agosto 2007:
Epidemia Afta Epizootica in INGHILTERRA: nessun rischio per il
consumatore
Fonte:
www.food.gov.uk
7Agosto 2007:
iMpoRTAZIONE DI FRUTTA SECCA: NUOVA DECISIONE DELLA COMUNITà EUROPEA
11Luglio 2007:
Casi di intossicazioni da metanolo legate al consumo di bevande
alcoliche di produzione artigianale
http://www.ministerosalute.it/dettaglio/pdFocus.jsp?area=alimenti&colore=3&id=434
lingua italiana (documento pdf, 24 kb)
lingua rumena (documento pdf, 24 kb)
lingua polacca (documento pdf, 25 Kb)
05Luglio 2007:
RISCONTRO DI VALORI DI ISTAMINA SUPERIORI AI LIMITI DI LEGGE IN TONNO
FRESCO
Consulta la scheda di
approfondimento
Il pesce fresco
consigli per l'acquisto
La sicurezza alimentare nel
fare la spesa
26Giugno 2007:
Conferenza Stato Regioni: Linee
Guida relative all'applicazione del Reg. (CE) 2073/05
http://www.ceirsa.org/regolamenti2006.htm
26Giugno2007:
Salmonella nei polli da
carne: l'obiettivo
http://www.ceirsa.org/ Regolamento_CE_646_2007.pdf
11Giugno2007 Salmonella
negli allevamenti avicoli europei: quali rischi e quali precuzioni per i
consumatori?
http://www.fimmg.org/alimentazione/pop_salmonella_2007.htm
21Maggio2007:
Nuova ispezione sulla sicurezza alimentare in
Italia
http://www.ceirsa.org/.pdf
23Aprile 2007:Sperimentazione
di un modello organizzativo per i controlli ufficiali
http://www.ceirsa.org/sperimentazione%20audit.htm
23Aprile2007:La
sicurezza alimentare: un obiettivo condiviso
www.ceirsa.org/sicurezza_alimentare_obiettivocondiviso.htm
2 Aprile2007:
Indicazioni operative per il
trasporto di animali non in grado di spostarsi autonomamente
http:// www.ceirsa.org/ animali_non%20deambulanti.pdf
La conservazione degli alimenti: l'uso corretto del
frigorifero
http://www.ceirsa.org/inserto4.pdf.htm
Pesce fresco: consigli per l'acquisto-
http://www.ceirsa.org/pesce fresco.htm
|
