L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) ha pubblicato un dossier sui rischi per la salute causati dalla contaminazione di Salmonelle nella carne suina e sui sistemi di controllo. Secondo le valutazione degli esperti i suini e la carne di maiale possono essere responsabili del 10-20% dei casi di salmonellosi che si registrano nell'Unione europea. Secondo l’Efsa, le informazioni sulla temperatura di conservazione della carne durante il trasporto e sulle condizioni di conservazione in casa sono importanti per meglio comprendere i fattori che portano al rischio di Salmonella per l'uomo. L’Efsa sottolinea che riducendo di cento volte il numero di batteri di Salmonella sulle carcasse contaminate si ridurrebbero del 60-80% i casi di salmonellosi umana derivanti dal consumo di carne suina. Il gruppo di esperti scientifici sui contaminanti dell'Efsa ha, inoltre, pubblicato un parere scientifico sui possibili rischi per la salute connessi alla presenza di piombo negli alimenti: gli attuali livelli di esposizione alimentare al piombo costituiscono un rischio basso o trascurabile per la salute della maggior parte degli adulti, ma potrebbero destare qualche preoccupazione per lo sviluppo neurologico dei bambini. L’attuale livello riferimento per la tutela della salute pubblica dall’esposizione alimentare al piombo è risultato non più adeguato, ma al momento non è ancora stato individuato un nuovo valore soglia. Cereali, ortaggi e acqua potabile gli alimenti più a rischio nel contribuire all’esposizione al piombo.

Fonte: epicentro

Leggi il comunicati stampa dell’Efsa relativo alle implicazioni del piombo per la salute

Leggi il comunicati stampa dell’Efsa relativo  alla valutazione del rischio da Salmonella nella carne di maiale.