I valori di una Società si valutano anche per la sensibilità che essa è capace di manifestare per il benessere degli animali.E’ in tale contesto che è cresciuta negli ultimi anni da parte dell’opinione pubblica europea l’attenzione a come gli animali sono allevati, trasportati e macellati.Il consumatore, oltre a pretendere una carne prodotta nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie chiede che non siano inflitte sofferenze inutili ed evitabili agli animali da cui provengono le carni.Occorre pertanto sensibilizzare e formare gli addetti sia dal punto di vista teorico che pratico sulle modalità più idonee da adottare per effettuare lo stordimento degli animali da macello in modo umanitario ed efficace in ottemperanza alla normativa vigente ed alle buone pratiche igieniche.

I destinatari del corso saranno:

Titolari di macelli;

Personale addetto alle operazioni di abbattimento degli animali presso gli stabilimenti di macellazione.

Il materiale didattico, utilizzabile anche quale linea guida per l’auto-formazione, è scaricabile in formato .pdf

 Regolamento 853 allegato 3 cap. IV : igiene della macellazione