Il problema dell'infestazione di parassiti del genere Anisakis nei prodotti della pesca è stato più volte negli ultimi anni oggetto di attenzione da parte dei media a seguito di notevoli quantitativi di prodotti ittici sequestrati dagli organi di controllo in varie parti d'Italia. Dal nostro Paese inoltre vengono la maggior parte delle segnalazioni di allerta sulla problematica a livello Europeo. La presenza di Anisakis nei prodotti ittici è ben nota agli esperti ed agli addetti ai lavori, ma come troppo spesso avviene nel nostro Paese, la tendenza ad interpretare le norme piuttosto che ad applicarle e la “gara di efficienza” tra i diversi organi di controllo, talvolta più attenti al risultato mediatico garantito da interventi repressivi che non alle effettive ricadute sulla salute dei cittadini, hanno spesso provocato  allarmismi diffusi con conseguente contrazione nei consumi e danno per gli imprenditori economici non direttamente coinvolti. Al fine di disporre da un lato di un quadro aggiornato sui dati che indicano gli effettivi rischi per la salute dei cittadini collegati alla presenza di Anisakis nei prodotti ittici e dall’altro di una lettura coerente delle normative in vigore per il settore, i medici Veterinari di alcune ASL in collaborazione con esperti dell’Università e dell’Istituto Zooprofilattico, hanno realizzato il documento “Anisakidae: valutazione del rischio e indicazioni operative per i controlli ufficiali alla luce del quadro normativo” che è stato pubblicato sull’AIVEMPNEWSLETTER.

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