Il servizio veterinario ha portato all’attenzione delle imprese l’entrata in vigore delle modifiche del decreto n.209 1996 con particolare riferimento all’impiego dei nitriti e nitrati. Vengono introdotte: il dimezzamento delle dosi massime impiegabili durante la fabbricazione, la riduzione a 100 mg/kg della dose massima di nitriti per i prodotti sterilizzati; il divieto dell’impiego di nitrati nei prodotti a base di carne trattati termicamente elevator dress shoes.

Il decreto del 27 febbraio 2008
La circolare del MiPaf del 10 luglio 2008
Decreto Ministeriale n.209 del 27/02/1996