Buttare via il cibo che non si è riusciti a consumare nei pasti delle festività è sempre un dispiacere.  Nelle tradizioni culinarie delle diverse Regioni sono numerose le ricette gastronomiche, tramandate dai nostri nonni, che consentono di riutilizzare gli alimenti avanzati. Occorre però adottare alcune misure al fine di evitare il rischio di incorrere in poco gradevoli inconvenienti gastro enterici:

•  Le porzioni di cibo già cucinate che si presume non vengano consumate subito dopo la cottura, devono essere messe in frigorifero appena la temperatura lo consenta : lasciar raffreddare completamente i cibi a temperatura ambiente può consentire un rapido sviluppo di batteri;
•  quando i cibi vengono riscaldati o utilizzati per nuove preparazioni gastronomiche assicurarsi che la temperatura raggiunga livelli elevati anche in profondità (75°C); ciò permetterà di eliminare i batteri che potrebbero essersi sviluppati nel cibo durante la conservazione(i batteri crescono più facilmente sugli alimenti cotti piuttosto che su quelli crudi);
•  è opportuno non riscaldare i cibi per più di una volta e se possibile è meglio consumare gli avanzi il giorno stesso della preparazione del pasto o al massimo entro il giorno successivo.