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28 aprile 2006
La Sicurezza
Alimentare Durante i Picnic
Mangiare all’aperto comporta la conservazione degli alimenti al
di fuori del frigorifero o del congelatore;
questo
è particolarmente importante in quanto i due fattori principali
per la sicurezza sono il rispetto delle temperature di
conservazione e la separazione tra alimenti diversi.
Molti
dei cibi che si consumano nelle scampagnate vengono acquistati
pronti per essere impiegati o sono preparati anticipatamente,
questo ne aumenta la deperibilità, rendendo necessaria
l’adozione di alcune precauzioni:
-
non
impacchettare i cibi per il picnic appena cotti o se sono
ancora caldi in quanto l’involucro rallenta il
raffreddamento aumentando i rischi di crescita dei batteri; è
opportuno refrigerare gli alimenti da portare all’aperto per
almeno 12 ore in frigorifero;
-
i cibi
e le bevande deperibili compresi i panini e le insalate già
preparate, devono essere tenute in borse termiche dotate di
pani di ghiaccio;
-
preparare il cibo in
porzioni pronte per il consumo che
consentano di ridurre al minimo la necessità di manipolarli
all’aperto, magari in assenza di acqua per lavarsi le mani;
-
se
l’automobile è dotata di condizionatore, è opportuno trasportare
le borse frigo all’interno dell’abitacolo e non nel bagagliaio
dove la temperatura è più elevata;
-
è preferibile consumare i cibi nell’arco di poche ore dalla
partenza da casa ed evitare di riutilizzare gli avanzi;
-
scegliere
accuratamente l’area
in cui effettuare il picnic o dove campeggiare: evitare i bordi
delle strade dove polvere e gas di scarico contaminano i cibi ed
i polmoni;
-
se l’area di campeggio è sprovvista di frigorifero,
evitare
di utilizzare cibi deperibili: sono disponibili prodotti
stabilizzati (UHT, scatolame, liofilizzati) che danno maggiori
garanzie di conservabilità all’aperto.
Buon Appetito!
Vedi anche: La sicurezza alimentare
durante i barbecue
Vedi gli altri
consigli pratici sulla sicurezza alimentare
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