L'entrata in vigore il 13 dicembre 2014 del regolamento UE n.1169/2011 introduce  alcuni nuovi obblighi nel settore dell'etichettatura e sta creando dubbi interpretativi per quanto riguarda gli adempimenti legati all'esigenza di indicare la presenza di allergeni nel settore della somministrazione.

Tale obbligo, seppur non espresso esplicitamente, risultava già presente anche prima dell'entrata in vigore delle nuove indicazioni nell'ambito delle valutazioni dei rischi che tutti gli operatori del operatori del settore alimentare devono effettuare. In tale contesto, già da alcuni anni, il CeIRSA ha realizzato una guida per la valutazione del rischio specificatamente mirata alle problematiche legate agli allergeni, proponendo, sulla base della letteratura e delle esperienze internazionali, delle misure di gestione dei rischi individuabili.

Si propongono pertanto una breve sintesi dei principali cambiamenti introdotti dal regolamento e l'articolo sulle linee guida per la gestione del rischio allergeni, pubblicato sulla AIVEMPNEWSLETTER.

Leggi le principali novità sull'etichettatura degli alimenti

Leggi l'articolo