È stato pubblicato dal Ministero della Salute “ Allergie alimentari e sicurezza del consumatore: documento di indirizzo e lo stato dell’arte.”, un documento che  affronta la problematica “allergie alimentari”  a 360° nell’intento di seguire il progresso delle conoscenze scientifiche, il miglioramento delle diagnosi, gli aspetti connessi alla formazione degli operatori e l’impegno del settore alimentare. Il documento si rivolge a tutti i soggetti coinvolti: addetti all’assistenza sanitaria, medici, imprese produttrici di alimenti e di pasti, ristoratori, associazioni di consumatori.
Nel testo vengono definite le varie modalità di manifestazione delle allergie alimentari, ovvero i quadri clinici delle reazioni avverse agli alimenti, vengono delineate le sostanze che possono scatenare dette reazioni (allergeni) e viene riportata una panoramica dell’epidemiologia, nazionale e internazionale, della malattia.
Il documento  affronta anche il tema delle metodiche analitiche, segnalando le criticità connesse, al fine di fornire un indirizzo uniforme a livello nazionale ed uno strumento utile agli operatori del settore alimentare. Fonte:Ministero della Salute

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