Nelle piccole imprese alimentari per ridurre i costi , migliorare la competitività delle imprese e orientare l’autocontrollo ad azioni di provata efficacia è utile ricorrere ad una gestione semplificata del rischio, con riduzione degli oneri burocratici spesso non giustificati da un reale bisogno di tutela della salute. Analoghi indirizzi vanno adottati nell’attività di controllo ufficiale in modo da creare una cultura condivisa su criteri appropriati di gestione del rischio e quindi maggiore coerenza e sinergia tra le azioni di controllo e di autocontrollo migliorando la sicurezza alimentare e la tutela della salute dei consumatori. A tal fine  la Regione Piemonte ha pubblicato  con Determina Dirigenziale 692 del 15.10.2012, sul bollettino della Regione Piemonte  n.47 del 22 novembre,  le linee di indirizzo per la semplificazione dei controlli ufficiali nelle microimprese del settore alimentare.
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