CeIRSA - Centro Interdipartimentale di Ricerca e documentazione sulla Sicurezza Alimentare

Sono stati pubblicati sulla Gazzetta Ufficiale del'UE due regolamenti che modificano il il Reg.1881/2006: il Reg. 629/2008 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimenti ed il Reg. CE 565/2008 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari per quanto riguarda la definizione di diossine e PCB nel fegato di pesce.

Il numero di notifiche registrate sul sistema di allerta rapido relativo ad alimenti e mangimi (Rapid Alert System on Food and Feed, Rasff) continua a crescere: 7354 segnalazioni nel 2007, a fronte delle 6840 del 2006, e delle 823 del 2000. I dati del rapporto hanno evidenziato inoltre che l’Italia è il primo Paese dell’Ue per numero di segnalazioni inviate a Bruxelles, il che non significa che i prodotti sono di origine Italiana, ma che il nostro paese mette in campo controlli puntuali. Su un totale di 2976 notifiche inviate quelle segnalate dalle Asl italiane e dai Carabinieri (NAS), tramite il Ministero della Salute, hanno rappresentato quasi il 19,3% del totale (555). Sulla totalità delle segnalazioni, 961 (+4,5% rispetto al 2006) hanno riguardato prodotti già presenti nei negozi europei, e per i quali è stato necessario disporre un ritiro dal mercato. Le altre 2015 invece si riferivano a prodotti bloccati alle frontiere (+0,5%). Le ragioni dell’incremento del numero di allerte registrate nel corso di questi ultimi anni vanno sicuramente ricercate nell'allargamento dell'Unione, da 15 a 27 Paesi membri, e nell'applicazione di regole e procedure comuni a garanzia della sicurezza alimentare. http://www.ceirsa.org/allerte_cittadini . Fonte http://ec.europa.eu

Il servizio veterinario ha portato all’attenzione delle imprese l’entrata in vigore delle modifiche del decreto n.209 1996 con particolare riferimento all’impiego dei nitriti e nitrati. Vengono introdotte: il dimezzamento delle dosi massime impiegabili durante la fabbricazione, la riduzione a 100 mg/kg della dose massima di nitriti per i prodotti sterilizzati; il divieto dell’impiego di nitrati nei prodotti a base di carne trattati termicamente. http://www.ceirsa.org/nitrati e nitriti.htm

Con la Circolare n. 0020757 pervenuta in data 18 luglio 2008 sono state trasmesse alle Regioni ed alle ASL “Indicazioni relative ai requisiti minimi per il rilascio del riconoscimento ai sensi del Regolamento CE/853/04 agli stabilimenti di macellazione e di sezionamento a ridotta capacità produttiva” condivise tra Ministero della Salute e Coordinamento Tecnico Interregionale per la Sicurezza alimentare al fine di uniformare sul territorio nazionale il processo di adeguamento degli impianti a capacità limitata. Infatti, ai sensi del Reg. 2076/05 , fino al 31 dicembre 2009, gli stabilimenti in possesso solo della registrazione possono commercializzare ancora gli alimenti di origine animale sul mercato nazionale. Dopo tale data, per continuare ad operare, dovranno essere conformi ai requisiti generali di cui al Reg. CE 852/04 e agli allegati II e III del Reg. CE 853/04 e riconosciuti ai sensi di quest’ultimo regolamento. www.ceirsa.org/pdf/riconoscimento.pdf

L’epidemia di salmonellosi, che ha coinvolto negli Stati Uniti più di 1000 persone, supera di gran lunga, per le dimensioni del fenomeno, i focolai correlati al consumo di alimenti registrati nell’ultimo decennio. L’episodio causato da Salmonella Saintpaul ed individuato mediante la sorveglianza con la PFGE che ha consentito di collegare tra loro isolamenti di salmonella in diverse parti degli Stati Uniti, ha avuto inizio il 10 aprile. I casi sono stati segnalati in 41 Stati ed ha già interessato 1065 persone, causando due morti e 203 ricoveri in ospedale. I Center of Disease Control inoltre, hanno stimato che per ogni caso di salmonella confermato è possibile che vi siano dai 30 ai 40 casi di malattia non dichiarati o non diagnosticati. http://www.ceirsa.org/salmonella_US.htm

Il 1 luglio scorso, il Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali ha pubblicato i risultati del Piano Nazionale di Controllo ufficiale sulla presenza di organismi geneticamente modificati negli alimenti. Il documento, a cura della Direzione Generale della Sicurezza degli Alimenti e della Nutrizione, riporta i risultati dei controlli condotti nel circuito convenzionale e in quello biologico e all'importazione.
Tuttavia, "la pianificazione del controllo ufficiale non è ancora completa ed omogenea sul territorio: continua a mancare , infatti, per il secondo anno il contributo di alcune regioni e non è a regime la trasmissione delle informazioni nei tempi e nei modi previsti". Un'ulteriore osservazione finale riguarda anche l'opportunità di intensificare l'attività di controllo sulla materia prima e all'importazione. La valutazione complessiva è in ogni caso "positiva". Infatti, la percentuale di non conformità emersa nei controlli è estremamente ridotta (inferiore allo 0,5%). Fonte: anmvioggi
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La Commissione Europea ha deciso di ricorrere alla Corte di Giustizia relativamente alla procedura di infrazione aperta contro l'Italia in seguito alle disposizioni contenute nell'Ordinanza del Ministro della Salute del 26 agosto 2005 recante "Misure di polizia veterinaria in materia di malattie infettive e diffusive dei volatili da cortile". L'Ordinanza disponeva l'etichettatura delle carni avicole con l'indicazione del luogo di produzione per permettere al consumatore di conoscere l'esatta provenienza delle carni. Le norme sull'etichettatura contestate dall'UE sono state introdotte dall'Italia in occasione dell'epidemia di influenza aviaria verificatasi in alcuni Paesi asiatici allo scopo di fornire al consumatore idonei e chiari strumenti di informazione. In una dichiarazione rilasciata il 26 giugno la Commissione Europea afferma che le etichette con indicazioni del paese di origine violano le normative comunitarie sull’armonizzazione dell’etichettatura e ostacolano la concorrenza. Le norme veterinarie europee, sottolinea la Commissione, garantiscono già la sicurezza della carne di pollo dalla stalla alla tavola. Fonte: anmvioggi

La possibilità di acquistare direttamente dal produttore, evitando passaggi commerciali intermedi, consente generalmente al consumatore di spuntare, a parità di qualità, un prezzo inferiore ed allo stesso tempo ottenere un maggior guadagno per il produttore. Si determina inoltre una filiera corta che è in grado di garantire, a fronte di un minor tempo di trasporto, maggiore freschezza dei prodotti, un minor impatto ambientale ed un legame con il territorio. Ma l’acquisto di prodotti alimentari sulle bancarelle può però anche esporre a rischi legati alle maggiori difficoltà di garantire, soprattutto nel periodo estivo, una corretta temperatura di conservazione degli alimenti deperibili e talvolta esporre anche alla carenza di informazioni per il consumatore legate ad una etichettatura incompleta o assente. Leggi l'articolo

Sulla base di una richiesta da parte della Commissione Europea, il gruppo di esperti scientifici sui contaminanti nella catena alimentare (CONTAM) dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha effettuato una valutazione aggiornata del rischio, per elaborare una strategia per la gestione degli eventuali rischi per la salute umana derivanti dall’esposizione ai nitrati dovuta al consumo di verdura.
Benché queste sostanze abbiano un basso livello di tossicità, i metaboliti ed alcuni prodotti di reazione, tra cui i nitriti, l’ossido di azoto e i composti N-nitrosi, hanno, a più riprese, sollevato timori per le implicazioni in termini di effetti nocivi per la salute, come la capacità di indurre metemoglobinemia e la cancerogenicità.
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http://www.ceirsa.org/nitrati e nitriti.htm

OCCHIO AL BATTERIO: LANCIATA DALL'AGENZIA PER LA SICUREZZA ALIMENTARE INGLESE UNA NUOVA CAMPAGNA DI INFORMAZIONE SULLA SICUREZZA ALIMENTARE.

La Food S

tandard Agency, ente che si occupa della sicurezza alimentare nel Regno Unito, a seguito della segnalazione, negli ultimi 3 mesi in concomitanza con l’innalzarsi delle temperature, di oltre 120.000 casi di tossinfezione alimentare causati da Salmonella e Campylobacter, ha lanciato in questi giorni una campagna denominata “Germ watch”, “Occhio al batterio”. I casi legati al consumo di alimenti contaminati da questi microrganismi tendono a raddoppiare nel periodo estivo causando, in Inghilterra e Galles costi sociali, calcolati sull’intero anno, superiori a 1,5 miliardi di sterline (circa 2 miliardi di €). Un recente studio effettuato sempre dalla FSA ha inoltre evidenziato che l’89% dei cittadini non conserva correttamente gli alimenti crudi e che ben il 63% non si lava le mani dopo aver manipolato carni o pesce crudi confermando che rimane molto bassa la consapevolezza che con gli alimenti crudi si possono introdurre dei microrganismi che devono essere opportunamente tenuti sotto controllo. Tali dati sono stati confermati da un sondaggio svolto dal CeIRSA in Piemonte (Sicurezza alimentare: analisi e valutazione della percezione del rischio). Dalle interviste è infatti emerso che la maggioranza dei cittadini si considera assolutamente non informata su come affrontare i rischi connessi agli alimenti (68%), ritenendo però tale situazione poco influente sulla sicurezza alimentare e delegando le responsabilità ai controlli dei processi produttivi ed ai produttori (83,9%). Questo dato è rinforzato dalla convinzione, purtroppo errata, che il proprio domicilio sia il posto più sicuro per consumare gli alimenti, espressa da più dell’80% degli intervistati. Sulla base di tali dati sono state predisposte a livello locale delle strategie di informazioni e resi disponibili opuscoli informativi scaricabili dal sito.

Venerdì 23 maggio alle ore 17,30 presso la Fondazione Collegio Carlo Alberto in Moncalieri, via Real Collegio 30, si terra l'incontro- tavola rotonda sul tema "Alimenti e salute : quale informazione per il cittadino". L’incontro, aperto a cittadini e produttori, che potranno porre domande dirette, si propone di approfondire e rispondere in modo concreto ai seguenti quesiti di fondo: Quanto sono sicuri i cibi nella società di oggi?; Come, e con quali vantaggi o pericoli, stanno evolvendo le scelte di fondo dei produttori e di consumatori? L’informazione sulle innovazioni scientifiche e sulla sicurezza alimentare nei casi di crisi: quali problemi e quali opportunità per i cittadini e i produttori? Al termine dell’incontro, sarà dato un piccolo saluto di congedo con prodotti alimentari del territorio.

Nella Gazzetta Ufficiale n. 97 del 24 aprile 2008 è stato pubblicato l'aggiornamento del decreto del 27 febbraio 1996 n. 209 concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari, in attuazione della direttiva n. 2006/52/CE. Vengono modificati diversi allegati del decreto tra cui anche l'allegato XI, parte C relativo ai limiti di nitrati e nitriti nei prodotti alimentari. http://www.ceirsa.org/

Da lunedì 12 a sabato 17 maggio si svolgerà la “Settimana sull’Allergia Alimentare” organizzata da tutte le associazioni che a livello mondiale si occupano di questa patologia. In Italia il 17 maggio coinciderà con l’Allergy Day promosso dalla Federazione delle Società Allergologiche (AAITO, SIAIC e SIICA) a sottolineare l’incremento delle malattie allergiche nella nostra società. La Food Allergy Italia, associazione italiana per le allergie alimentari, promuoverà la sensibilizzazione nei confronti dell’allergia alimentare partecipando attivamente alla giornata dell’Allergy Day, cercando di consapevolizzare i cittadini sulle difficoltà della vita di un adulto o di un bambino affetti da questa patologia che può svilupparsi a qualsiasi età costituendo la prima causa di anafilassi nel bambino e la seconda nell’adulto. Si calcola che ne siano colpiti circa il 5-8% dei bambini e il 2 - 4% degli adulti. Nel 90% dei casi le reazioni allergiche sono causate da: latte, uovo, grano, arachidi, soia, pesce, frutta secca (arachidi, noci, nocciole...), frutta fresca, crostacei, verdura. (fonte: www.saluteeuropa.it ) http://www.ceirsa.org/114-06.htm

02 Maggio 2008
La contaminazione da diossine delle filiere alimentari:
il caso della mozzarella di bufala.

Il caso delle mozzarelle di bufala prodotte in Campania rappresenta solo l’ultimo degli allarmi legati al riscontro di diossine o sostanze diossino-simili negli alimenti.
In questo caso, come in altre precedenti situazioni di crisi legate agli alimenti, i cittadini hanno ricevuto informazioni contrastanti, dagli esperti e dai rappresentanti della classe politica, sia sul livello di pericolosità delle diossine sia sui controlli effettuati presso i caseifici e gli allevamenti coinvolti. Occorre però considerare che il problema della contaminazione degli alimenti da “diossine” rappresenta, per la sua complessità, una tematica per cui è prevista una strategia di controllo molto articolata, difficile da comunicare e da far comprendere dai cittadini.

In data 22 aprile è stato pubblicato in gazzetta ufficiale dell’UE il Regolamento (CE) n. 357/2008 della Commissione, che modifica l’allegato V del regolamento (CE) n. 999/2001 del Parlamento europeo e del Consiglio recante disposizioni per la prevenzione, il controllo e l’eradicazione di alcune encefalopatie spongiformi trasmissibili. Il regolamento, entrato già in vigore, in considerazione di valutazioni sull’infettività, dell’età dei casi positivi per BSE e della riduzione dell’esposizione del bestiame nato dopo il 1° gennaio 2001, ha deciso di innalzare da 24 a 30 mesi l'età dei bovini per i quali è consentita la commercializzazione di carne con la colonna vertebrale. Dopo più di sette anni di proibizione a causa dell'emergenza “mucca pazza”, quindi, i consumatori italiani potranno riassaporare la “ vera” bistecca fiorentina . http://www.ceirsa.org/

Nel corso delle verifiche effettuate in Italia dal Food Veterinary Office presso i macelli nel 2006 e nel 2007, è stata riscontrata la presenza, nel corso della visita ante mortem, di bovini recanti un solo marchio auricolare che venivano ammessi alla macellazione senza alcun provvedimento da parte del Veterinario Ufficiale.

Al fine di ottemperare in modo uniforme alle indicazioni normative ed interpretative, sul territorio della ASL, è stata integrata la procedura di ispezione presso i macelli

In seguito al ritiro da parte della UE di alcune allerte scaturite dal riscontro di Anisakis nei prodotti della pesca, il Ministero della Salute ha ritenuto di dover trasmettere un chiarimento relativo ai comportamenti da adottare. La presenza di Anisakis nei prodotti della pesca, secondo le ultime indicazione della Commissione SANCO-RASFF, non è sempre sinonimo di pericolo per il consumatore. Pertanto è necessario, prima di predisporre una segnalazione di allerta, effettuare alcune valutazioni ed in particolare:

- Tenere conto dello stato fisico del prodotto. L´Annesso III, Sezione VIII, Capitolo IX del Regolamento 853/04 stabilisce le condizioni per il congelamento di alcuni prodotti della pesca quando essi devono essere consumati crudi, o quasi, come quelli sottoposti ad affumicatura a freddo, marinatura salatura. Questi prodotti devono essere congelati a -20° C per almeno 24 ore.

- - Verificare l’effettiva presenza delle infestazioni nelle parti edibili del pesce. www.ceirsa.org/anisakis.htm

RAPPORTO OSSERVASALUTE 2007: IL PIEMONTE E' LA REGIONE CON UN'OTTIMA ASSISTENZA OSPEDALIERA E BUONE ABITUDINI ALIMENTARI

Fiore all’occhiello della Regione Piemonte l’assistenza ospedaliera e il filtro territoriale: questo è ciò che emerge dal rapporto osservasalute del 2007. Mentre l’aspettativa di vita alla nascita non è una caratteristica che vede il Piemonte tra le Regioni migliori, essendo per i maschi pari a 77,9 anni, per le donne a 83,6 anni, per quanto riguarda le abitudini alimentari i risultati sono buoni. Sul fronte del “girovita” infatti, i piemontesi si difendono bene, essendo in Italia tra quelli con meno chili di troppo: infatti, la percentuale di individui in soprappeso è pari a 31,4, una delle più basse del paese. Molto inferiore alla media italiana anche la quota di individui obesi, l’8,3% dei piemontesi, contro il valore medio italiano di 9,9%. www.ceirsa.org/osservasalute_pdf.pdf

Il Ministero della Salute in una nota del 23 febbraio scorso, ha sottolineato la necessità di diffondere adeguate informazioni relative alla opistorchiasi, malattia parassitaria emergente a carattere zoonosico registrata negli ultimi anni anche in Italia in seguito al consumo di alcuni pesci di acqua dolce crudi o poco cotti. Le specie colpite carpa e tinca (ciprinidi) sono solitamente pesci che non vengono consumati crudi; in ogni caso le forme larvali responsabili della parassitosi vengono disattivate dalla cottura del pesce ad una temperatura di 65 °C per 1 minuto oppure dal congelamento a -20 °C per una settimana. La marinatura, la salagione, l’affumicatura, la stagionatura ed altri tipi di trattamento non possono considerarsi sicuri. www.ceirsa.org/opistrochiasi.pdf

ANAGRAFE EQUINA: MODALITA’ DI REGOLARIZZAZIONE EQUIDI PRIVI DI DESTINAZIONE FINALE

Il Ministero della Salute, dopo aver sottolineato, in una nota del 21 dicembre 2007 scorso che, la mancanza della dichiarazione di destinazione finale comporta l'esclusione dell'equide dalla macellazione per il consumo umano, ha previsto la possibilità di regolarizzazione dei passaporti privi della dichiarazione di cui all’Allegato IX, consentendo che gli equidi provvisti di passaporto "regolarizzato", qualora dichiarati DPA, possano essere ammessi alla macellazione. Le indicazioni del Ministero prevedono che debbano essere rispettati tutti gli obblighi previsti per gli animali destinati alla produzione di alimenti per il consumo umano ivi comprese le registrazioni dei trattamenti ai sensi della normativa di legge. Inoltre, gli equidi regolarizzati non potranno essere avviati al macello prima che siano trascorsi 6 mesi. L’UNIRE, ha emanato una circolare sulle modalità di regolarizzazione. www.ceirsa.org/nota_eq_feb.pdf

Il Centro Interdipartimentale di Ricerca e documentazione sulla Sicurezza Alimentare nato nel febbraio del 2005 con lo scopo principale di affrontare dal punto di vista istituzionale la comunicazione dei rischi alimentari e le problematiche legate all’alimentazione ed alla sicurezza alimentare, ha svolto un'importante attività di ricerca e documentazione sulle tematiche della sicurezza alimentare anche nel corso del 2007. www.ceirsa.og/attivitàceirsa2007.htm

Uno studio italiano condotto dalla Clinica Pediatrica dell’Università di Pisa, in collaborazione con la facoltà di Medicina Veterinaria che sarà pubblicato sul Journal of Pediatrics, rivela un aumento di casi di pubertà precoce nelle bambine nel Nord-ovest della Toscana probabilmente legati a tossine rilasciate nell'ambiente da muffe del genere Fusarium tra cui la micotossina ad azione estrogena zearalenone (ZEA).

Il gruppo di esperti dell’EFSA che si occupa di rischi microbiologici ha effettuato un’attenta valutazione sul rischio listeriosi aggiornando il parere precedentemente emesso nel 1999 dal Comitato Scientifico per le misure veterinarie di salute pubblica (SCVPH). La listeriosi si conferma, come descritta nella precedente opinione del SCVPH, “una patologia rara ma ad elevato tasso di mortalità che rappresenta un serio rischio di salute pubblica soprattutto per quelle persone che presentano una compromissione del sistema immunitario (cancro e HIV etc..) soggetti anzianI e donne in stato di gravidanza “. www.ceirsa.org/efsa_listeriosi.htm

Anche se in decremento rispetto agli anni precedenti la Campilobatteriosi rimane nell’UE la zoonosi più comune, seguita dalla Salmonellosi. Risultano in aumento invece il numero di infezioni virali e le infezioni da listeriosi umana. Preoccupanti inoltre i dati sulle antibiotico resistenze, soprattutto nei confronti dei comuni antibiotici usati per trattare la Campilobatterisi (ciprofloxacina). Queste sono alcune delle considerazioni contenute nel report pubblicato dal l’EFSA (European Food Safety Authority) e dal ECDC (European Centre for Disease Prevention and Control) nei giorni scorsi relativo alle zoonosi, l’antibiotico-resistenza e infezioni alimentari nell’Unione Europea nel 2006.

Il Centro di Riferimento Regionale per la Sorveglianza, la Prevenzione ed il Controllo delle Malattie Trasmesse da Alimenti ha reso disponibili i dati relativi alle MTA relativi all'anno 2006 ed al quinquennio 2002-2006. I focolai epidemici di MTA segnalati nel quinquennio sono stati complessivamente 459 dei quali 316 sono stati attribuiti a tossinfezioni alimentari, 140 al consumo di funghi e 3 casi a botulismo. www.ceirsa.org/report_mta2006

In data 21 dicembre 2007 il Ministero della Salute, in attesa dell’apposito provvedimento previsto dall’art. 18 del D.M. 5 maggio 2006, ha emanato una nota riportante Indicazioni concernenti l’identificazione degli equidi, le modalità di gestione dello status di equide destinato alla produzione di alimenti per l’uomo e istruzioni per la registrazione dei trattamenti farmacologici e la gestione al macello. www.ceirsa.org/anagrafe_equina.htm

Con le Ordinanze Ministeriali del 17 dicembre 2007 e 21 dicembre 2007 è stata rispettivamente modificata e prorogata sino al 31 dicembre 2008 l’Ordinanza Ministeriale 26 agosto 2005 scaduta il 31 dicembre 2007.

Le principali modifiche introdotte riguardano l’etichettatura delle carni avicole.

Nei periodi delle festività, gli incontri conviviali sono anche l’occasione per gustare lauti banchetti preparati secondo le tradizioni culinarie che rappresentano una grande ricchezza regionale.
Tuttavia allestire pasti per un numero di persone superiore al nucleo familiare può aumentare le difficoltà di corretta preparazione e di conservazione degli alimenti, pratiche indispensabili per valorizzarne le caratteristiche di sapore ma anche per garantirne la salubrità. L'opuscolo “Banchetti e cenoni: consigli per una cucina sicura”, si propone di fornire alcuni consigli per pranzi e cenoni appetitosi e sicuri.

Nell’ambito di uno studio svolto nel periodo 2002-2006 presso l’ASL 8 di Chieri è stata effettuata una valutazione costo- beneficio fra attività preventiva svolta dall’Ispettorato Micologico e costi legati ai ricoveri in ospedale dei pazienti intossicati da funghi .

Il Panel di esperti che si occupa dei rischi microbiologici dell’EFSA ha effettuato un’attenta valutazione della Toxoplasmosi, zoonosi parassitaria causata da un protozoo: Toxoplasma gondii, analizzando i dati presenti in letteratura relativi all’impatto della malattia nell’uomo, alla sua diffusione nell’ambiente, nelle acque, negli animali e nei prodotti di origine animale e le informazioni relative ai test diagnostici nell’uomo, negli animali e nelle relative produzioni. www.ceirsa.org/efsa_toxoplasma.HTM

Nei primi mesi del 2007 è aumentato il numero degli isolamenti di Salmonella Senftenberg in episodi di tossinfezione legati a persone residenti in Inghilterra ed in Galles (45 casi contro i 10 dell’anno precedente nel periodo gennaio-maggio) che non risultavano aver effettuato viaggi all’estero. Nell’ambito di uno studio sulla contaminazione microbiologica delle erbe aromatiche fresche vendute al dettaglio iniziato a maggio 2007 dalla Health Protection Agency (l'agenzia di Sanità Pubblica inglese), è stata isolata la Salmonella Senftenberg in alcuni campioni di basilico fresco coltivato e confezionato in Israele.

La Regione Piemonte, con la D.G.R. n° 79-7605 del 26/11/07, ha istituito la nuova procedura di registrazione delle imprese alimentari conseguente al decreto legislativo 193 del 6 novembre 2007, entrato in vigore il 24 novembre, che ha abrogato l’articolo 2 della legge 283/62.

E’ venuta a cessare la disciplina delle autorizzazioni sanitarie e dei nullaosta sanitari previsti dalla Legge n. 283/62 e dal D.P.R. n. 327/80.

Coloro che intendono aprire una nuova attività in campo alimentare o modificare una situazione esistente devono dare una comunicazione al comune di residenza dell’impresa sotto forma di Dichiarazione di Inizio Attività (DIA), che varia di modello a seconda della tipologia.

Il comune provvederà a trasmettere la comunicazione alla ASL che è l’ente incaricato di effettuare la registrazione della DIA nell’archivio generale delle imprese alimentari.

La lista di sostanze considerate “allergeniche” da dichiarare obbligatoriamente in etichetta, con l’obiettivo di garantire ai cittadini un’informazione più approfondita sul contenuto degli alimenti (direttiva 2003/89CE recepita dal Dlvo 114/2006) verrà nuovamente modificata dalla Commissione Europea in seguito ad un attento esame dei pareri scientifici dell’EFSA- l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare- su un gruppo di additivi alimentari e coadiuvanti tecnologici di provata allergenicità. Dopo l’ultima integrazione riguardante lupino e molluschi (direttiva CE 141 del 22 dicembre 2006) si aggiungeranno presto anche l’albumina, il lisozima e la caseina- rispettivamente proteine delle uova e del latte utilizzati come additivi e chiarificanti nel processo di produzione di vini- noci, nocciole mandorle e altra frutta a guscio - utilizzati nei liquori come ingredienti o aromatizzanti- e gli oli ricavati da semi di senape e da semi e foglie di sesamo. (Fonte: Corriere della sera)

Con il Decreto Legislativo 6 Novembre 2007, n. 193 “Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore.” pubblicato sulla GU n. 261 del 9-11-2007 - Suppl. Ordinario n. 228, a partire dal 24-11-2007 sono abrogate gran parte delle normative nazionali emanate sulla base di direttive comunitarie sostituite dai Regolamenti del “Pacchetto Igiene”. Tra gli elementi di maggior rilievo non saranno più in vigore l’articolo 2 della Legge n.283 del 1962 ed il decreto legislativo n. 155 del 1997. Vengono inoltre introdotte nuove sanzioni, sostitutive delle precedenti che sono state riassunte in una tabella esplicativa.

I riferimenti normativi prevedono che le autorità competenti dispongano d attrezzature appropriate e in adeguato stato di manutenzione per lo svolgimento dei controlli ufficiali che prevedono tra le tecniche di controllo l’effettuazione di misure con strumenti propri. Viene pertanto richiesto all’autorità compente la disponibilità di termometri e la messa in atto di procedure di taratura. http://www.ceirsa.org/la gestione dei termometri per lo svolgimento delle attività di ispezione ed audit

Topi, mosche, blatte, coleotteri e altri macro e micro parassiti trovano un ambiente favorevole all’interno delle aziende alimentari dove possono svilupparsi causando sia perdite economiche legate al consumo di alimenti ed alla riduzione della conservabilità, sia contaminazioni dovute alla diffusione di germi e miceti e/o alla deposizione di uova, feci, urine, direttamente sui cibi, sulle superfici di lavoro, i recipienti, le attrezzature, ecc... Dall’attività di vigilanza ma anche da colleghi che si occupano di autocontrollo presso le imprese è emersa la necessità di approfondire la tematica della lotta agli infestanti con l’obiettivo di superare la mera conformità documentale acquisendo quelle conoscenza di base in grado di consentire un’effettiva valutazione del rischio presente nelle diverse realtà e l’efficacia delle misure messe in atto per la prevenzione e la gestione. Per venire incontro a queste esigenze, è stato realizzato un piccolo vademecum che riporta in modo semplice la biologia dei più diffusi parassiti che si possono trovare nelle nostre imprese e le misure di controllo da adottare quale strumento di aggiornamento e consultazione per il controllore ufficiale ma anche come strumento per l’imprenditore che voglia essere in grado di valutare il lavoro svolto da una ditta esterna o gestire in proprio la lotta ai parassiti. http://www.ceirsa.org/LINEE GUIDA PER UN CORRETTO CONTROLLO DELLE INFESTAZIONI DA INSETTI E ANIMALI INDESIDERATI_def.pdf

Il FVO ha effettuato in Italia 2 missioni: la prima si è svolta dal 20 novembre al 1° dicembre 2006 con i seguenti obiettivi: - valutare i controlli ufficiali per verificare il rispetto da parte degli operatori del settore alimentare delle norme generali e specifiche in materia di igiene degli alimenti di origine animale;

-valutare l’applicazione di tali regole da parte degli operatori del settore alimentare;

-valutare i controlli ufficiali relativi al benessere degli animali durante la macellazione e l’abbattimento. In particolare sono stati esaminati i controlli sulla carne, il latte ed i loro prodotti derivati nell’ambito dei regolamenti (CE) n.178/2002, n.852/2004, n.853/2004, n.854/2004, n.882/2004. I riscontri non soddisfacenti hanno portato il FVO a programmare una seconda visita in Italia dal 4 al 15 giugno 2007, con l’obiettivo di valutare le azioni messe in atto a livello nazionale per correggere le non conformità evidenziate. Sulla base delle numerose richieste pervenute da parte di colleghi e ritenendo utile valutare i riscontri per azioni di miglioramento dei programmi di controllo anche a livello locale, sono stati riassunti i risultati delle 2 ispezioni.

ANCHE in PIEMONTE INDIVIDUATO UN FOCOLAIO DI INFLUENZA AVIARIA A BASSA PATOGENICITà

Nel corso degli ultimi mesi sono stati rilevati dalla rete di sorveglianza veterinaria alcuni focolai di influenza degli uccelli in varie Regioni italiane. Si è trattato sinora di focolai isolati e sottoposti alle misure di controllo previste dalle normative. Durante i controlli di routine effettuati dai veterinari dell’ASL8 di Chieri è stato scoperto, in un piccolo allevamento di volatili ornamentali a Pancalieri (TO), un focolaio di influenza aviaria a bassa patogenicità. In collaborazione con l’Istituto Zooprofilattico di Torino e sulla base degli indirizzi della Direzione di Sanità Pubblica della Regione Piemonte, sono state messe in atto tutte le misure preventive e di sicurezza previste dalle direttive comunitarie: i circa 1500 animali presenti nell’azienda agricola verranno abbattuti e distrutti, e gli allevamenti presenti nell’area circostante nel raggio di cinque chilometri vengono costantemente monitorati dal personale del servizio veterinario che verifica ogni spostamento di polli o tacchini. I controlli approfonditi effettuati presso le altre aziende della zona non hanno evidenziato altri casi - afferma il dott. Bruno Borgia, Direttore del Dipartimento di Prevenzione dell'ASL8 di Chieri - continua comunque ad essere stretta la sorveglianza ed il controllo sugli spostamenti di volatili, consentiti esclusivamente per la macellazione e previa visita veterinaria. Nessun pericolo sussiste quindi per i consumatori: le carni e le uova sono sicure. Fonte: Torino Cronaca 29 settembre 2007/La Stampa 02 ottobre 2007

Col tentativo di porre rimedio alle gravi non conformità rilevate in seguito alle missioni del FVO nel nostro paese, è stato elaborato un documento, concertato tra Regioni e Ministero della Salute, che fornisce le linee guida ai Reg. (CE) 854/2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali e 882/2004 che stabilisce norme specifiche per l’organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano. Lo scopo del documento è quello di fornire alle Regioni, alle Province Autonome, ai sevizi Medici e Veterinari dei Dipartimenti di Prevenzione delle ASL, competenti in tema di sicurezza alimentare, alcune prime indicazioni utili ai fini della programmazione delle attività di controllo ufficiale.

La costruzione dei profili e piani di salute non è affare interno del mondo sanitario ma coinvolge, con funzione primaria, il resto della società. La questione ha risvolti pratici all’interno del Dipartimento di Prevenzione e in particolare di quella sua sezione che si interessa di sicurezza alimentare e di nutrizione. La diffusione di informazioni documentate ed indipendenti tra operatori e, soprattutto, tra la popolazione, stimola il ruolo attivo di consumatori e imprese nel garantire e determinare il grado di benessere/salute della popolazione. Consumatori vigili e produttori virtuosi sono il vero volano per lo sviluppo e la tutela della salute. L’ASL 8, avvalendosi di collaborazioni esterne ed interne attraverso una apposita struttura, il CeIRSA, , si sta impegnando in questo settore.

Sulla Gazzetta Ufficiale n.212 del 12 settembre 2007 sono state pubblicate le nuove disposizioni sanzionatorie per la violazione delle disposizioni del regolamento (CE) n. 1/2005 sulla protezione degli animali durante il trasporto e le operazioni correlate.

29 Agosto 2007: influenza aviare in germania: decisioni delle commissione europea


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	Ultimi Aggiornamenti 20 Agosto 2008 CONTAMINANTI NEI PRODOTTI ALIMENTARI Sono stati pubblicati sulla Gazzetta Ufficiale del'UE due regolamenti che modificano il il Reg.1881/2006: il Reg. 629/2008 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimenti ed il Reg. CE 565/2008 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari per quanto riguarda la definizione di diossine e PCB nel fegato di pesce. Leggi il Reg. 629/2008 del 2 luglio 2008 Leggi il Reg. 565/2008 del 18 giugno 2008 13 Agosto 2008 RAPPORTO RASFF 2007: IN CRESCITA LE NOTIFICHE Il numero di notifiche registrate sul sistema di allerta rapido relativo ad alimenti e mangimi (Rapid Alert System on Food and Feed, Rasff) continua a crescere: 7354 segnalazioni nel 2007, a fronte delle 6840 del 2006, e delle 823 del 2000. I dati del rapporto hanno evidenziato inoltre che l’Italia è il primo Paese dell’Ue per numero di segnalazioni inviate a Bruxelles, il che non significa che i prodotti sono di origine Italiana, ma che il nostro paese mette in campo controlli puntuali. Su un totale di 2976 notifiche inviate quelle segnalate dalle Asl italiane e dai Carabinieri (NAS), tramite il Ministero della Salute, hanno rappresentato quasi il 19,3% del totale (555). Sulla totalità delle segnalazioni, 961 (+4,5% rispetto al 2006) hanno riguardato prodotti già presenti nei negozi europei, e per i quali è stato necessario disporre un ritiro dal mercato. Le altre 2015 invece si riferivano a prodotti bloccati alle frontiere (+0,5%). Le ragioni dell’incremento del numero di allerte registrate nel corso di questi ultimi anni vanno sicuramente ricercate nell'allargamento dell'Unione, da 15 a 27 Paesi membri, e nell'applicazione di regole e procedure comuni a garanzia della sicurezza alimentare. http://www.ceirsa.org/allerte_cittadini . Fonte http://ec.europa.eu Leggi il report Leggi l'approfondimento sul sistema di allerta per i rischi alimentari 7 Agosto 2008 IN VIGORE DAL 15 AGOSTO LE MODIFICHE RELATIVE ALL'UTILIZZO DEGLI ADDITIVI ALIMENTARI Il servizio veterinario ha portato all’attenzione delle imprese l’entrata in vigore delle modifiche del decreto n.209 1996 con particolare riferimento all’impiego dei nitriti e nitrati. Vengono introdotte: il dimezzamento delle dosi massime impiegabili durante la fabbricazione, la riduzione a 100 mg/kg della dose massima di nitriti per i prodotti sterilizzati; il divieto dell’impiego di nitrati nei prodotti a base di carne trattati termicamente. http://www.ceirsa.org/nitrati e nitriti.htm Leggi l'approfondimento su nitrati e nitriti Il decreto del 27 febbraio 2008 La circolare del MiPaf del 10 luglio 2008 Decreto Ministeriale n.209 del 27/02/1996 Comunicazione dell'ASL alle imprese 18 Luglio 2008 FUNGHI: SAI COSA RACCOGLI? L’esperienza degli anni scorsi dimostra che a fianco di un gran numero di specie fungine giudicate commestibili, ve ne sono molte altre classificate come non commestibili o che contengono sostanze tossiche che non si distruggono con il calore. Si segnala pertanto l’opportunità, per gli appassionati cercatori, la possibilità di usufruire presso l'ASL TO5 del servizio gratuito di controllo della commestibilità dei funghi. www.ceirsa.org/pdf/funghi.pdf Approfondimento La locandina 18 Luglio 2008 INDICAZIONI PER IL RILASCIO DEL RICONOSCIMENTO AI MACELLI ED AI LABORATORI DI SEZIONAMENTO A RIDOTTA CAPACITA' PRODUTTIVA Con la Circolare n. 0020757 pervenuta in data 18 luglio 2008 sono state trasmesse alle Regioni ed alle ASL “Indicazioni relative ai requisiti minimi per il rilascio del riconoscimento ai sensi del Regolamento CE/853/04 agli stabilimenti di macellazione e di sezionamento a ridotta capacità produttiva” condivise tra Ministero della Salute e Coordinamento Tecnico Interregionale per la Sicurezza alimentare al fine di uniformare sul territorio nazionale il processo di adeguamento degli impianti a capacità limitata. Infatti, ai sensi del Reg. 2076/05 , fino al 31 dicembre 2009, gli stabilimenti in possesso solo della registrazione possono commercializzare ancora gli alimenti di origine animale sul mercato nazionale. Dopo tale data, per continuare ad operare, dovranno essere conformi ai requisiti generali di cui al Reg. CE 852/04 e agli allegati II e III del Reg. CE 853/04 e riconosciuti ai sensi di quest’ultimo regolamento. www.ceirsa.org/pdf/riconoscimento.pdf Leggi la circolare del Ministero 15 Luglio 2008 STATI UNITI- EPIDEMIA DI SALMONELLOSI COINVOLGE PIU' DI 1000 PERSONE L’epidemia di salmonellosi, che ha coinvolto negli Stati Uniti più di 1000 persone, supera di gran lunga, per le dimensioni del fenomeno, i focolai correlati al consumo di alimenti registrati nell’ultimo decennio. L’episodio causato da Salmonella Saintpaul ed individuato mediante la sorveglianza con la PFGE che ha consentito di collegare tra loro isolamenti di salmonella in diverse parti degli Stati Uniti, ha avuto inizio il 10 aprile. I casi sono stati segnalati in 41 Stati ed ha già interessato 1065 persone, causando due morti e 203 ricoveri in ospedale. I Center of Disease Control inoltre, hanno stimato che per ogni caso di salmonella confermato è possibile che vi siano dai 30 ai 40 casi di malattia non dichiarati o non diagnosticati. http://www.ceirsa.org/salmonella_US.htm Fonti: http://www.marlerblog.com/; http://www.infectioncontroltoday.com; http://www.washingtonpost.com/; http://www.cbc.ca/ Leggi l'articolo Leggi l'approfondimento 10 Luglio 2008 CONTROLLI OGM: TRACCE LIMITATE NEGLI ALIMENTI Il 1 luglio scorso, il Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali ha pubblicato i risultati del Piano Nazionale di Controllo ufficiale sulla presenza di organismi geneticamente modificati negli alimenti. Il documento, a cura della Direzione Generale della Sicurezza degli Alimenti e della Nutrizione, riporta i risultati dei controlli condotti nel circuito convenzionale e in quello biologico e all'importazione. Tuttavia, "la pianificazione del controllo ufficiale non è ancora completa ed omogenea sul territorio: continua a mancare , infatti, per il secondo anno il contributo di alcune regioni e non è a regime la trasmissione delle informazioni nei tempi e nei modi previsti". Un'ulteriore osservazione finale riguarda anche l'opportunità di intensificare l'attività di controllo sulla materia prima e all'importazione. La valutazione complessiva è in ogni caso "positiva". Infatti, la percentuale di non conformità emersa nei controlli è estremamente ridotta (inferiore allo 0,5%). Fonte: anmvioggi Leggi l'articolo 30 Giugno 2008 ETICHETTATURA DEI POLLI: L’ITALIA DEFERITA ALLA CORTE UE La Commissione Europea ha deciso di ricorrere alla Corte di Giustizia relativamente alla procedura di infrazione aperta contro l'Italia in seguito alle disposizioni contenute nell'Ordinanza del Ministro della Salute del 26 agosto 2005 recante "Misure di polizia veterinaria in materia di malattie infettive e diffusive dei volatili da cortile". L'Ordinanza disponeva l'etichettatura delle carni avicole con l'indicazione del luogo di produzione per permettere al consumatore di conoscere l'esatta provenienza delle carni. Le norme sull'etichettatura contestate dall'UE sono state introdotte dall'Italia in occasione dell'epidemia di influenza aviaria verificatasi in alcuni Paesi asiatici allo scopo di fornire al consumatore idonei e chiari strumenti di informazione. In una dichiarazione rilasciata il 26 giugno la Commissione Europea afferma che le etichette con indicazioni del paese di origine violano le normative comunitarie sull’armonizzazione dell’etichettatura e ostacolano la concorrenza. Le norme veterinarie europee, sottolinea la Commissione, garantiscono già la sicurezza della carne di pollo dalla stalla alla tavola. Fonte: anmvioggi Ordinanza del Ministero della Salute del 21 dicembre 2007 Ordinanza del Ministero della Salute del 17 dicembre 2007 30 Giugno 2008 LA SPESA ALIMENTARE SUI MERCATI: CONSIGLI PER ACQUISTI SICURI La possibilità di acquistare direttamente dal produttore, evitando passaggi commerciali intermedi, consente generalmente al consumatore di spuntare, a parità di qualità, un prezzo inferiore ed allo stesso tempo ottenere un maggior guadagno per il produttore. Si determina inoltre una filiera corta che è in grado di garantire, a fronte di un minor tempo di trasporto, maggiore freschezza dei prodotti, un minor impatto ambientale ed un legame con il territorio. Ma l’acquisto di prodotti alimentari sulle bancarelle può però anche esporre a rischi legati alle maggiori difficoltà di garantire, soprattutto nel periodo estivo, una corretta temperatura di conservazione degli alimenti deperibili e talvolta esporre anche alla carenza di informazioni per il consumatore legate ad una etichettatura incompleta o assente. Leggi l'articolo http://www.ceirsa.org/spesa alimentare mercati.htm 19 Giugno 2008 NITRATI E NITRITI NEGLI ALIMENTI: IL PARERE DELL'EFSA Sulla base di una richiesta da parte della Commissione Europea, il gruppo di esperti scientifici sui contaminanti nella catena alimentare (CONTAM) dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha effettuato una valutazione aggiornata del rischio, per elaborare una strategia per la gestione degli eventuali rischi per la salute umana derivanti dall’esposizione ai nitrati dovuta al consumo di verdura. Benché queste sostanze abbiano un basso livello di tossicità, i metaboliti ed alcuni prodotti di reazione, tra cui i nitriti, l’ossido di azoto e i composti N-nitrosi, hanno, a più riprese, sollevato timori per le implicazioni in termini di effetti nocivi per la salute, come la capacità di indurre metemoglobinemia e la cancerogenicità. Leggi l'approfondimento: http://www.ceirsa.org/nitrati e nitriti.htm 10 Giugno 2008 OCCHIO AL BATTERIO: LANCIATA DALL'AGENZIA PER LA SICUREZZA ALIMENTARE INGLESE UNA NUOVA CAMPAGNA DI INFORMAZIONE SULLA SICUREZZA ALIMENTARE. La Food Standard Agency, ente che si occupa della sicurezza alimentare nel Regno Unito, a seguito della segnalazione, negli ultimi 3 mesi in concomitanza con l’innalzarsi delle temperature, di oltre 120.000 casi di tossinfezione alimentare causati da Salmonella e Campylobacter, ha lanciato in questi giorni una campagna denominata “Germ watch”, “Occhio al batterio”. I casi legati al consumo di alimenti contaminati da questi microrganismi tendono a raddoppiare nel periodo estivo causando, in Inghilterra e Galles costi sociali, calcolati sull’intero anno, superiori a 1,5 miliardi di sterline (circa 2 miliardi di €). Un recente studio effettuato sempre dalla FSA ha inoltre evidenziato che l’89% dei cittadini non conserva correttamente gli alimenti crudi e che ben il 63% non si lava le mani dopo aver manipolato carni o pesce crudi confermando che rimane molto bassa la consapevolezza che con gli alimenti crudi si possono introdurre dei microrganismi che devono essere opportunamente tenuti sotto controllo. Tali dati sono stati confermati da un sondaggio svolto dal CeIRSA in Piemonte (Sicurezza alimentare: analisi e valutazione della percezione del rischio). Dalle interviste è infatti emerso che la maggioranza dei cittadini si considera assolutamente non informata su come affrontare i rischi connessi agli alimenti (68%), ritenendo però tale situazione poco influente sulla sicurezza alimentare e delegando le responsabilità ai controlli dei processi produttivi ed ai produttori (83,9%). Questo dato è rinforzato dalla convinzione, purtroppo errata, che il proprio domicilio sia il posto più sicuro per consumare gli alimenti, espressa da più dell’80% degli intervistati. Sulla base di tali dati sono state predisposte a livello locale delle strategie di informazioni e resi disponibili opuscoli informativi scaricabili dal sito. Opuscoli scaricabili La sicurezza degli alimenti nel fare la spesa - http://www.ceirsa.org/spesasicura.htm Banchetti e cenoni: consigli per una cucina sicura- www.ceirsa.org/Banchetti e cenoni: consigli per una cucina sicura.pdf La conservazione degli alimenti: l'uso corretto del frigorifero - http://www.ceirsa.org/inserto4.pdf I 5 errori più frequenti che si fanno in cucina - http://www.ceirsa.org/5erroricucina.htm La sicurezza degli alimenti all'aperto- http://www.ceirsa.org/aperto.htm 19 Maggio 2008 ALIMENTI E SALUTE: QUALI INFORMAZIONI PER IL CITTADINO Venerdì 23 maggio alle ore 17,30 presso la Fondazione Collegio Carlo Alberto in Moncalieri, via Real Collegio 30, si terra l'incontro- tavola rotonda sul tema "Alimenti e salute : quale informazione per il cittadino". L’incontro, aperto a cittadini e produttori, che potranno porre domande dirette, si propone di approfondire e rispondere in modo concreto ai seguenti quesiti di fondo: Quanto sono sicuri i cibi nella società di oggi?; Come, e con quali vantaggi o pericoli, stanno evolvendo le scelte di fondo dei produttori e di consumatori? L’informazione sulle innovazioni scientifiche e sulla sicurezza alimentare nei casi di crisi: quali problemi e quali opportunità per i cittadini e i produttori? Al termine dell’incontro, sarà dato un piccolo saluto di congedo con prodotti alimentari del territorio. Leggi gli interventi: http://www.ceirsa.org/ Intervento dott. B.GRIGLIO Intervento direttore COALVI Intervento prof. R.AMBROSOLI Intervento governatore Slow Food 19 Maggio 2008 AGGIORNAMENTO DEL DM N.209 SUGLI ADDITIVI ALIMENTARI CONSENTITI NELLA PREPARAZIONE E PER LA CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMENTARI Nella Gazzetta Ufficiale n. 97 del 24 aprile 2008 è stato pubblicato l'aggiornamento del decreto del 27 febbraio 1996 n. 209 concernente la disciplina degli additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari, in attuazione della direttiva n. 2006/52/CE. Vengono modificati diversi allegati del decreto tra cui anche l'allegato XI, parte C relativo ai limiti di nitrati e nitriti nei prodotti alimentari. http://www.ceirsa.org/ Aggiornamento del DM del decreto del 27 febbraio 1996 n.209 (GU N.97 del 24 aprile 2008) Decreto Ministeriale n.209 del 27/02/1996 Decreto Ministeriale n. 229 del 8/5/06 15 Maggio 2008 17 MAGGIO: GIORNATA DEDICATA ALL'ALLERGIA ALIMENTARE Da lunedì 12 a sabato 17 maggio si svolgerà la “Settimana sull’Allergia Alimentare” organizzata da tutte le associazioni che a livello mondiale si occupano di questa patologia. In Italia il 17 maggio coinciderà con l’Allergy Day promosso dalla Federazione delle Società Allergologiche (AAITO, SIAIC e SIICA) a sottolineare l’incremento delle malattie allergiche nella nostra società. La Food Allergy Italia, associazione italiana per le allergie alimentari, promuoverà la sensibilizzazione nei confronti dell’allergia alimentare partecipando attivamente alla giornata dell’Allergy Day, cercando di consapevolizzare i cittadini sulle difficoltà della vita di un adulto o di un bambino affetti da questa patologia che può svilupparsi a qualsiasi età costituendo la prima causa di anafilassi nel bambino e la seconda nell’adulto. Si calcola che ne siano colpiti circa il 5-8% dei bambini e il 2 - 4% degli adulti. Nel 90% dei casi le reazioni allergiche sono causate da: latte, uovo, grano, arachidi, soia, pesce, frutta secca (arachidi, noci, nocciole...), frutta fresca, crostacei, verdura. (fonte: www.saluteeuropa.it ) http://www.ceirsa.org/114-06.htm Leggi l’articolo sulle allergie alimentari 02 Maggio 2008 La contaminazione da diossine delle filiere alimentari: il caso della mozzarella di bufala. Il caso delle mozzarelle di bufala prodotte in Campania rappresenta solo l’ultimo degli allarmi legati al riscontro di diossine o sostanze diossino-simili negli alimenti. In questo caso, come in altre precedenti situazioni di crisi legate agli alimenti, i cittadini hanno ricevuto informazioni contrastanti, dagli esperti e dai rappresentanti della classe politica, sia sul livello di pericolosità delle diossine sia sui controlli effettuati presso i caseifici e gli allevamenti coinvolti. Occorre però considerare che il problema della contaminazione degli alimenti da “diossine” rappresenta, per la sua complessità, una tematica per cui è prevista una strategia di controllo molto articolata, difficile da comunicare e da far comprendere dai cittadini. http://www.ceirsa.org/diossine_pcb.htm Leggi l'approfondimento: Strategie UE su Diossine e Pcb.pdf www.ceirsa.org/newsletter.htm www.ceirsa.org/diossine_pcb.htm 28 Aprile 2008 IN ITALIA TORNA LA "VERA FIORENTINA" In data 22 aprile è stato pubblicato in gazzetta ufficiale dell’UE il Regolamento (CE) n. 357/2008 della Commissione, che modifica l’allegato V del regolamento (CE) n. 999/2001 del Parlamento europeo e del Consiglio recante disposizioni per la prevenzione, il controllo e l’eradicazione di alcune encefalopatie spongiformi trasmissibili. Il regolamento, entrato già in vigore, in considerazione di valutazioni sull’infettività, dell’età dei casi positivi per BSE e della riduzione dell’esposizione del bestiame nato dopo il 1° gennaio 2001, ha deciso di innalzare da 24 a 30 mesi l'età dei bovini per i quali è consentita la commercializzazione di carne con la colonna vertebrale. Dopo più di sette anni di proibizione a causa dell'emergenza “mucca pazza”, quindi, i consumatori italiani potranno riassaporare la “ vera” bistecca fiorentina . http://www.ceirsa.org/ Leggi il regolamento 11 Aprile 2008 IRREGOLARE IDENTIFICAZIONE BOVINI AL MACELLO: PROPOSTE OPERATIVE Nel corso delle verifiche effettuate in Italia dal Food Veterinary Office presso i macelli nel 2006 e nel 2007, è stata riscontrata la presenza, nel corso della visita ante mortem, di bovini recanti un solo marchio auricolare che venivano ammessi alla macellazione senza alcun provvedimento da parte del Veterinario Ufficiale. Al fine di ottemperare in modo uniforme alle indicazioni normative ed interpretative, sul territorio della ASL, è stata integrata la procedura di ispezione presso i macelli P CPP 01 Rev.02 ed è stato predisposto un apposito fac-simile per la segnalazione di irregolarità. http://www.ceirsa.org/Irregolare identificazione bovini al macello.htm Leggi l'approfondimento: P CPP 01 Rev.2 Ispezione presso i macelli Fac-simile segnalazione irregolare identificazione bovini al macello Leggi la circolare 9 Aprile 2008 ANISAKIS NEI PRODOTTI ITTICI: CHIARIMENTI DEL MINISTERO In seguito al ritiro da parte della UE di alcune allerte scaturite dal riscontro di Anisakis nei prodotti della pesca, il Ministero della Salute ha ritenuto di dover trasmettere un chiarimento relativo ai comportamenti da adottare. La presenza di Anisakis nei prodotti della pesca, secondo le ultime indicazione della Commissione SANCO-RASFF, non è sempre sinonimo di pericolo per il consumatore. Pertanto è necessario, prima di predisporre una segnalazione di allerta, effettuare alcune valutazioni ed in particolare: - Tenere conto dello stato fisico del prodotto. L´Annesso III, Sezione VIII, Capitolo IX del Regolamento 853/04 stabilisce le condizioni per il congelamento di alcuni prodotti della pesca quando essi devono essere consumati crudi, o quasi, come quelli sottoposti ad affumicatura a freddo, marinatura salatura. Questi prodotti devono essere congelati a -20° C per almeno 24 ore. - - Verificare l’effettiva presenza delle infestazioni nelle parti edibili del pesce. www.ceirsa.org/anisakis.htm Leggi il documento originale Leggi il chiarimento del Ministero Approfondimento su Anisakis 17 Marzo 2008 RAPPORTO OSSERVASALUTE 2007: IL PIEMONTE E' LA REGIONE CON UN'OTTIMA ASSISTENZA OSPEDALIERA E BUONE ABITUDINI ALIMENTARI Fiore all’occhiello della Regione Piemonte l’assistenza ospedaliera e il filtro territoriale: questo è ciò che emerge dal rapporto osservasalute del 2007. Mentre l’aspettativa di vita alla nascita non è una caratteristica che vede il Piemonte tra le Regioni migliori, essendo per i maschi pari a 77,9 anni, per le donne a 83,6 anni, per quanto riguarda le abitudini alimentari i risultati sono buoni. Sul fronte del “girovita” infatti, i piemontesi si difendono bene, essendo in Italia tra quelli con meno chili di troppo: infatti, la percentuale di individui in soprappeso è pari a 31,4, una delle più basse del paese. Molto inferiore alla media italiana anche la quota di individui obesi, l’8,3% dei piemontesi, contro il valore medio italiano di 9,9%. www.ceirsa.org/osservasalute_pdf.pdf Leggi il rapporto 11 Marzo 2008 Opistorchiasi: zoonosi emergente legata al consumo di pesce crudo Il Ministero della Salute in una nota del 23 febbraio scorso, ha sottolineato la necessità di diffondere adeguate informazioni relative alla opistorchiasi, malattia parassitaria emergente a carattere zoonosico registrata negli ultimi anni anche in Italia in seguito al consumo di alcuni pesci di acqua dolce crudi o poco cotti. Le specie colpite carpa e tinca (ciprinidi) sono solitamente pesci che non vengono consumati crudi; in ogni caso le forme larvali responsabili della parassitosi vengono disattivate dalla cottura del pesce ad una temperatura di 65 °C per 1 minuto oppure dal congelamento a -20 °C per una settimana. La marinatura, la salagione, l’affumicatura, la stagionatura ed altri tipi di trattamento non possono considerarsi sicuri. www.ceirsa.org/opistrochiasi.pdf Nota ministeriale Opistorchis felineus in deiezioni fecali della popolazione felina all’Isola Maggiore del Trasimeno (PG) 10 Marzo 2008 ANAGRAFE EQUINA: MODALITA’ DI REGOLARIZZAZIONE EQUIDI PRIVI DI DESTINAZIONE FINALE Il Ministero della Salute, dopo aver sottolineato, in una nota del 21 dicembre 2007 scorso che, la mancanza della dichiarazione di destinazione finale comporta l'esclusione dell'equide dalla macellazione per il consumo umano, ha previsto la possibilità di regolarizzazione dei passaporti privi della dichiarazione di cui all’Allegato IX, consentendo che gli equidi provvisti di passaporto "regolarizzato", qualora dichiarati DPA, possano essere ammessi alla macellazione. Le indicazioni del Ministero prevedono che debbano essere rispettati tutti gli obblighi previsti per gli animali destinati alla produzione di alimenti per il consumo umano ivi comprese le registrazioni dei trattamenti ai sensi della normativa di legge. Inoltre, gli equidi regolarizzati non potranno essere avviati al macello prima che siano trascorsi 6 mesi. L’UNIRE, ha emanato una circolare sulle modalità di regolarizzazione. www.ceirsa.org/nota_eq_feb.pdf L’anagrafe equina La nota ministeriale La circolare UNIRE ulteriore chiarimento del Ministero 4 Marzo 2008 L'ATTIVITA' DEL CEIRSA 2007: SUPERATE LE 216000 VISITE AL PORTALE Il Centro Interdipartimentale di Ricerca e documentazione sulla Sicurezza Alimentare nato nel febbraio del 2005 con lo scopo principale di affrontare dal punto di vista istituzionale la comunicazione dei rischi alimentari e le problematiche legate all’alimentazione ed alla sicurezza alimentare, ha svolto un'importante attività di ricerca e documentazione sulle tematiche della sicurezza alimentare anche nel corso del 2007. www.ceirsa.og/attivitàceirsa2007.htm 18 febbraio 2008 LE MICOTOSSINE NEGLI ALIMENTI: UNA POSSIBILE CAUSA DI DISTURBI ORMONALI NEI BAMBINI Uno studio italiano condotto dalla Clinica Pediatrica dell’Università di Pisa, in collaborazione con la facoltà di Medicina Veterinaria che sarà pubblicato sul Journal of Pediatrics, rivela un aumento di casi di pubertà precoce nelle bambine nel Nord-ovest della Toscana probabilmente legati a tossine rilasciate nell'ambiente da muffe del genere Fusarium tra cui la micotossina ad azione estrogena zearalenone (ZEA). www.ceirsa.org/micotox_telarca.htm leggi il comunicato Approfondimento sulle micotossine Approfondimento sullo zearalenone Le micotossine nel mais: prevenzione e controllo Micotossine: nuovi limiti di legge in alimentazione umana per le fusarium tossine Omogeneizzati e telarca:problema reale o rappresentazione mediatica? 5 febbraio 2008 LISTERIOSI: NECESSITA' DI MAGGIORI CONTROLLI SECONDO IL PARERE DELL'EFSA Il gruppo di esperti dell’EFSA che si occupa di rischi microbiologici ha effettuato un’attenta valutazione sul rischio listeriosi aggiornando il parere precedentemente emesso nel 1999 dal Comitato Scientifico per le misure veterinarie di salute pubblica (SCVPH). La listeriosi si conferma, come descritta nella precedente opinione del SCVPH, “una patologia rara ma ad elevato tasso di mortalità che rappresenta un serio rischio di salute pubblica soprattutto per quelle persone che presentano una compromissione del sistema immunitario (cancro e HIV etc..) soggetti anzianI e donne in stato di gravidanza “. www.ceirsa.org/efsa_listeriosi.htm leggi l'approfondimento leggi il report EFSA Valutazione del rischio listeriosi in gravidanza in Piemonte 17 gennaio 2008 ZOONOSI: RAPPORTO EFSA /ECDC 2006 Anche se in decremento rispetto agli anni precedenti la Campilobatteriosi rimane nell’UE la zoonosi più comune, seguita dalla Salmonellosi. Risultano in aumento invece il numero di infezioni virali e le infezioni da listeriosi umana. Preoccupanti inoltre i dati sulle antibiotico resistenze, soprattutto nei confronti dei comuni antibiotici usati per trattare la Campilobatterisi (ciprofloxacina). Queste sono alcune delle considerazioni contenute nel report pubblicato dal l’EFSA (European Food Safety Authority) e dal ECDC (European Centre for Disease Prevention and Control) nei giorni scorsi relativo alle zoonosi, l’antibiotico-resistenza e infezioni alimentari nell’Unione Europea nel 2006. www.ceirsa.org Leggi il report La situazione in Italia 14 gennaio 2008 RAPPORTO SULLE MALATTIE TRASMESSE DA ALIMENTI Il Centro di Riferimento Regionale per la Sorveglianza, la Prevenzione ed il Controllo delle Malattie Trasmesse da Alimenti ha reso disponibili i dati relativi alle MTA relativi all'anno 2006 ed al quinquennio 2002-2006. I focolai epidemici di MTA segnalati nel quinquennio sono stati complessivamente 459 dei quali 316 sono stati attribuiti a tossinfezioni alimentari, 140 al consumo di funghi e 3 casi a botulismo. www.ceirsa.org/report_mta2006 Leggi il report 8 gennaio 2008 MAGGIORI GARANZIE SULLE CARNI EQUINE: ATTIVATA L’ANAGRAFE. In data 21 dicembre 2007 il Ministero della Salute, in attesa dell’apposito provvedimento previsto dall’art. 18 del D.M. 5 maggio 2006, ha emanato una nota riportante Indicazioni concernenti l’identificazione degli equidi, le modalità di gestione dello status di equide destinato alla produzione di alimenti per l’uomo e istruzioni per la registrazione dei trattamenti farmacologici e la gestione al macello. www.ceirsa.org/anagrafe_equina.htm Leggi l'articolo 04 gennaio 2008 Influenza Aviaria. Modificata e prorogata l’Ordinanza Ministeriale 26 agosto 2005, concernente anche misure di etichettatura della carni avicole. Con le Ordinanze Ministeriali del 17 dicembre 2007 e 21 dicembre 2007 è stata rispettivamente modificata e prorogata sino al 31 dicembre 2008 l’Ordinanza Ministeriale 26 agosto 2005 scaduta il 31 dicembre 2007. Le principali modifiche introdotte riguardano l’etichettatura delle carni avicole. Approfondimenti Ordinanza Ministeriale 17 dicembre 2007 Ordinanza Ministeriale 21 dicembre 2007 24 dicembre 2007 BANCHETTI E CENONI: CONSIGLI PER UNA CUCINA SICURA Nei periodi delle festività, gli incontri conviviali sono anche l’occasione per gustare lauti banchetti preparati secondo le tradizioni culinarie che rappresentano una grande ricchezza regionale. Tuttavia allestire pasti per un numero di persone superiore al nucleo familiare può aumentare le difficoltà di corretta preparazione e di conservazione degli alimenti, pratiche indispensabili per valorizzarne le caratteristiche di sapore ma anche per garantirne la salubrità. L'opuscolo “Banchetti e cenoni: consigli per una cucina sicura”, si propone di fornire alcuni consigli per pranzi e cenoni appetitosi e sicuri. www.ceirsa.org/Banchetti e cenoni: consigli per una cucina sicura.pdf 21 dicembre 2007 NOTIZIE ED INFORMAZIONI SULLA SICUREZZA ALIMENTARE Nell’ambito di uno studio svolto nel periodo 2002-2006 presso l’ASL 8 di Chieri è stata effettuata una valutazione costo- beneficio fra attività preventiva svolta dall’Ispettorato Micologico e costi legati ai ricoveri in ospedale dei pazienti intossicati da funghi . www.ceirsa.org/inserto_dic_2007 Leggi la newsletter 18 dicembre 2007 La Toxoplasmosi: una patologia sottostimata in Europa secondo il parere dell’EFSA Il Panel di esperti che si occupa dei rischi microbiologici dell’EFSA ha effettuato un’attenta valutazione della Toxoplasmosi, zoonosi parassitaria causata da un protozoo: Toxoplasma gondii, analizzando i dati presenti in letteratura relativi all’impatto della malattia nell’uomo, alla sua diffusione nell’ambiente, nelle acque, negli animali e nei prodotti di origine animale e le informazioni relative ai test diagnostici nell’uomo, negli animali e nelle relative produzioni. www.ceirsa.org/efsa_toxoplasma.HTM Approfondimento 14 dicembre 2007 E.Coli e Salmonella nelle erbe aromatiche: dati di uno studio condotto nel Regno Unito da Maggio ad Ottobre 2007 Nei primi mesi del 2007 è aumentato il numero degli isolamenti di Salmonella Senftenberg in episodi di tossinfezione legati a persone residenti in Inghilterra ed in Galles (45 casi contro i 10 dell’anno precedente nel periodo gennaio-maggio) che non risultavano aver effettuato viaggi all’estero. Nell’ambito di uno studio sulla contaminazione microbiologica delle erbe aromatiche fresche vendute al dettaglio iniziato a maggio 2007 dalla Health Protection Agency (l'agenzia di Sanità Pubblica inglese), è stata isolata la Salmonella Senftenberg in alcuni campioni di basilico fresco coltivato e confezionato in Israele. www.ceirsa.org/salmonella_basilico.HTM Approfondimento 04 dicembre 2007 NUOVA PROCEDURA PER LA REGISTRAZIONE DELLE IMPRESE ALIMENTARI DELLA REGIONE PIEMONTE La Regione Piemonte, con la D.G.R. n° 79-7605 del 26/11/07, ha istituito la nuova procedura di registrazione delle imprese alimentari conseguente al decreto legislativo 193 del 6 novembre 2007, entrato in vigore il 24 novembre, che ha abrogato l’articolo 2 della legge 283/62. E’ venuta a cessare la disciplina delle autorizzazioni sanitarie e dei nullaosta sanitari previsti dalla Legge n. 283/62 e dal D.P.R. n. 327/80. Coloro che intendono aprire una nuova attività in campo alimentare o modificare una situazione esistente devono dare una comunicazione al comune di residenza dell’impresa sotto forma di Dichiarazione di Inizio Attività (DIA), che varia di modello a seconda della tipologia. Il comune provvederà a trasmettere la comunicazione alla ASL che è l’ente incaricato di effettuare la registrazione della DIA nell’archivio generale delle imprese alimentari. Approfondimenti: www.ceirsa.org/INFORMAZIONI SULLA PRESENTAZIONE DELLA DICHIARAZIONE DI INIZIO ATTIVITA’ – D.I.A. – DELLE IMPRESE ALIMENTARI DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA REGIONALE N. 79-7605 DEL 26/11/2007 Allegato_1_indicazioni operative.pdf Allegato_2_Modulo_DIA.pdf Allegato_3_trasporti.pdf Allegato_4_negozio_mobile.pdf Allegato_5_tariffe_registrazione.pdf Relazione tecnico descrittiva dei locali ed attrezzature Relazione tecnico descrittiva del mezzo di trasporto 03 dicembre 2007 ALLERGENI: PRESTO NUOVE INDICAZIONI IN ETICHETTA La lista di sostanze considerate “allergeniche” da dichiarare obbligatoriamente in etichetta, con l’obiettivo di garantire ai cittadini un’informazione più approfondita sul contenuto degli alimenti (direttiva 2003/89CE recepita dal Dlvo 114/2006) verrà nuovamente modificata dalla Commissione Europea in seguito ad un attento esame dei pareri scientifici dell’EFSA- l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare- su un gruppo di additivi alimentari e coadiuvanti tecnologici di provata allergenicità. Dopo l’ultima integrazione riguardante lupino e molluschi (direttiva CE 141 del 22 dicembre 2006) si aggiungeranno presto anche l’albumina, il lisozima e la caseina- rispettivamente proteine delle uova e del latte utilizzati come additivi e chiarificanti nel processo di produzione di vini- noci, nocciole mandorle e altra frutta a guscio - utilizzati nei liquori come ingredienti o aromatizzanti- e gli oli ricavati da semi di senape e da semi e foglie di sesamo. (Fonte: Corriere della sera) Allergeni: garanzie ed informazioni sulla sicurezza degli alimenti Dlvo 114/2006 Direttiva CE 141 del 22 dicembre 2006 Parere scientifico dell’EFSA riguardo all’utilizzo di: ü albumine nella produzione di vini ü prodotti d’uovo nella produzione di vini ü latte nella produzione di vini ü caseine nella produzione di vini ü frutta a guscio nella produzione di liquori 14 novembre 2007 ABROGATE LE NORMATIVE NAZIONALI E APPROVATE LE NUOVE SANZIONI PER I REGOLAMENTI DEL PACCHETTO IGIENE Con il Decreto Legislativo 6 Novembre 2007, n. 193 “Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore.” pubblicato sulla GU n. 261 del 9-11-2007 - Suppl. Ordinario n. 228, a partire dal 24-11-2007 sono abrogate gran parte delle normative nazionali emanate sulla base di direttive comunitarie sostituite dai Regolamenti del “Pacchetto Igiene”. Tra gli elementi di maggior rilievo non saranno più in vigore l’articolo 2 della Legge n.283 del 1962 ed il decreto legislativo n. 155 del 1997. Vengono inoltre introdotte nuove sanzioni, sostitutive delle precedenti che sono state riassunte in una tabella esplicativa. *Decreto Legislativo 6 Novembre 2007, n. 193* *Tabella sanzioni amministrative* 29 ottobre 2007 LA GESTIONE DEI TERMOMETRI PER LO SVOLGIMENTO DELLE ATTIVITÀ DI ISPEZIONE ED AUDIT. I riferimenti normativi prevedono che le autorità competenti dispongano d attrezzature appropriate e in adeguato stato di manutenzione per lo svolgimento dei controlli ufficiali che prevedono tra le tecniche di controllo l’effettuazione di misure con strumenti propri. Viene pertanto richiesto all’autorità compente la disponibilità di termometri e la messa in atto di procedure di taratura. http://www.ceirsa.org/la gestione dei termometri per lo svolgimento delle attività di ispezione ed audit 12 ottobre 2007 LINEE GUIDA PER IL CONTROLLO DEGLI INFESTANTI Topi, mosche, blatte, coleotteri e altri macro e micro parassiti trovano un ambiente favorevole all’interno delle aziende alimentari dove possono svilupparsi causando sia perdite economiche legate al consumo di alimenti ed alla riduzione della conservabilità, sia contaminazioni dovute alla diffusione di germi e miceti e/o alla deposizione di uova, feci, urine, direttamente sui cibi, sulle superfici di lavoro, i recipienti, le attrezzature, ecc... Dall’attività di vigilanza ma anche da colleghi che si occupano di autocontrollo presso le imprese è emersa la necessità di approfondire la tematica della lotta agli infestanti con l’obiettivo di superare la mera conformità documentale acquisendo quelle conoscenza di base in grado di consentire un’effettiva valutazione del rischio presente nelle diverse realtà e l’efficacia delle misure messe in atto per la prevenzione e la gestione. Per venire incontro a queste esigenze, è stato realizzato un piccolo vademecum che riporta in modo semplice la biologia dei più diffusi parassiti che si possono trovare nelle nostre imprese e le misure di controllo da adottare quale strumento di aggiornamento e consultazione per il controllore ufficiale ma anche come strumento per l’imprenditore che voglia essere in grado di valutare il lavoro svolto da una ditta esterna o gestire in proprio la lotta ai parassiti. http://www.ceirsa.org/LINEE GUIDA PER UN CORRETTO CONTROLLO DELLE INFESTAZIONI DA INSETTI E ANIMALI INDESIDERATI_def.pdf 10 ottobre 2007 Audit dei sistemi di controllo ufficiale in italia: i rilievi delle due missioni del food veterinary office (fvo). Il FVO ha effettuato in Italia 2 missioni: la prima si è svolta dal 20 novembre al 1° dicembre 2006 con i seguenti obiettivi: - valutare i controlli ufficiali per verificare il rispetto da parte degli operatori del settore alimentare delle norme generali e specifiche in materia di igiene degli alimenti di origine animale; -valutare l’applicazione di tali regole da parte degli operatori del settore alimentare; -valutare i controlli ufficiali relativi al benessere degli animali durante la macellazione e l’abbattimento. In particolare sono stati esaminati i controlli sulla carne, il latte ed i loro prodotti derivati nell’ambito dei regolamenti (CE) n.178/2002, n.852/2004, n.853/2004, n.854/2004, n.882/2004. I riscontri non soddisfacenti hanno portato il FVO a programmare una seconda visita in Italia dal 4 al 15 giugno 2007, con l’obiettivo di valutare le azioni messe in atto a livello nazionale per correggere le non conformità evidenziate. Sulla base delle numerose richieste pervenute da parte di colleghi e ritenendo utile valutare i riscontri per azioni di miglioramento dei programmi di controllo anche a livello locale, sono stati riassunti i risultati delle 2 ispezioni. I rilievi delle due missioni del FVO in Italia Report FVO 2006 Report FVO 2007 2 ottobre 2007 ANCHE in PIEMONTE INDIVIDUATO UN FOCOLAIO DI INFLUENZA AVIARIA A BASSA PATOGENICITà Nel corso degli ultimi mesi sono stati rilevati dalla rete di sorveglianza veterinaria alcuni focolai di influenza degli uccelli in varie Regioni italiane. Si è trattato sinora di focolai isolati e sottoposti alle misure di controllo previste dalle normative. Durante i controlli di routine effettuati dai veterinari dell’ASL8 di Chieri è stato scoperto, in un piccolo allevamento di volatili ornamentali a Pancalieri (TO), un focolaio di influenza aviaria a bassa patogenicità. In collaborazione con l’Istituto Zooprofilattico di Torino e sulla base degli indirizzi della Direzione di Sanità Pubblica della Regione Piemonte, sono state messe in atto tutte le misure preventive e di sicurezza previste dalle direttive comunitarie: i circa 1500 animali presenti nell’azienda agricola verranno abbattuti e distrutti, e gli allevamenti presenti nell’area circostante nel raggio di cinque chilometri vengono costantemente monitorati dal personale del servizio veterinario che verifica ogni spostamento di polli o tacchini. I controlli approfonditi effettuati presso le altre aziende della zona non hanno evidenziato altri casi - afferma il dott. Bruno Borgia, Direttore del Dipartimento di Prevenzione dell'ASL8 di Chieri - continua comunque ad essere stretta la sorveglianza ed il controllo sugli spostamenti di volatili, consentiti esclusivamente per la macellazione e previa visita veterinaria. Nessun pericolo sussiste quindi per i consumatori: le carni e le uova sono sicure. Fonte: Torino Cronaca 29 settembre 2007/La Stampa 02 ottobre 2007 Focolai di influenza aviaria bassa patogenicità in Italia Ministero della Salute Opuscolo sull'influenza aviaria 28 Settembre 2007 linee guida ai regolamenti CE. 854/2004 ED 882/2004 Col tentativo di porre rimedio alle gravi non conformità rilevate in seguito alle missioni del FVO nel nostro paese, è stato elaborato un documento, concertato tra Regioni e Ministero della Salute, che fornisce le linee guida ai Reg. (CE) 854/2004 relativo ai controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali e 882/2004 che stabilisce norme specifiche per l’organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano. Lo scopo del documento è quello di fornire alle Regioni, alle Province Autonome, ai sevizi Medici e Veterinari dei Dipartimenti di Prevenzione delle ASL, competenti in tema di sicurezza alimentare, alcune prime indicazioni utili ai fini della programmazione delle attività di controllo ufficiale. Il "pacchetto igiene" 28 Settembre 2007 NOTIZIE ED INFORMAZIONI SULLA SICUREZZA ALIMENTARE La costruzione dei profili e piani di salute non è affare interno del mondo sanitario ma coinvolge, con funzione primaria, il resto della società. La questione ha risvolti pratici all’interno del Dipartimento di Prevenzione e in particolare di quella sua sezione che si interessa di sicurezza alimentare e di nutrizione. La diffusione di informazioni documentate ed indipendenti tra operatori e, soprattutto, tra la popolazione, stimola il ruolo attivo di consumatori e imprese nel garantire e determinare il grado di benessere/salute della popolazione. Consumatori vigili e produttori virtuosi sono il vero volano per lo sviluppo e la tutela della salute. L’ASL 8, avvalendosi di collaborazioni esterne ed interne attraverso una apposita struttura, il CeIRSA, , si sta impegnando in questo settore. 21 Settembre 2007: i GIOVEDì DELLA TAVOLA Leggi gli interventi: Intervento dott. B. GRIGLIO a Carmagnola Intervento dott. B. GRIGLIO a Moncalieri Intervento dott. M. BALMA a Nichelino 21 Settembre 2007 Benessere animale durante il trasporto: arrivano le sanzioni Sulla Gazzetta Ufficiale n.212 del 12 settembre 2007 sono state pubblicate le nuove disposizioni sanzionatorie per la violazione delle disposizioni del regolamento (CE) n. 1/2005 sulla protezione degli animali durante il trasporto e le operazioni correlate. Fac-simile modello pag.1- 2 -3- 4 Nota della Regione Piemonte settembre 2007 Circolare della Regione Piemonte aprile 2007 Circolare del Ministero della Salute dell'29/08/06 Circolare del Ministero della Salute dell'1/08/06 Modulo macellazione d'urgenza Modulo macellazione d'emergenza Report della CE sul benessere animale durante il trasporto(2002) La posizione di AIVEMP e SIVAR 5 Settembre 2007: valutazione del rischio listeriosi in gravidanza con particolare attenzione alla situazione in piemonte 29 Agosto 2007: influenza aviare in germania: decisioni delle commissione europea Carni avicole ed uova continuano ad essere sicure 28 Agosto 2007: funghi: sAI COSA RACCOGLI? Risultati del controllo micologico dell’anno 2005 Atlante foto funghi 16 Agosto 2007: LA SICUREZZA ALIMENTARE IN VIAGGIO 16 Agosto 2007: REPORT FVO: ELEVATE GARANZIE SULLA SICUREZZA ALIMENTARE DAI CONTROLLI EFFETTUATI DAI SERVIZI VETERINARI IN PIEMONTE 7Agosto 2007: Epidemia Afta Epizootica in INGHILTERRA: nessun rischio per il consumatore Fonte: www.food.gov.uk 7Agosto 2007: iMpoRTAZIONE DI FRUTTA SECCA: NUOVA DECISIONE DELLA COMUNITà EUROPEA 11Luglio 2007: Casi di intossicazioni da metanolo legate al consumo di bevande alcoliche di produzione artigianale http://www.ministerosalute.it/dettaglio/pdFocus.jsp?area=alimenti&colore=3&id=434 lingua italiana (documento pdf, 24 kb) lingua rumena (documento pdf, 24 kb) lingua polacca (documento pdf, 25 Kb) 05Luglio 2007: RISCONTRO DI VALORI DI ISTAMINA SUPERIORI AI LIMITI DI LEGGE IN TONNO FRESCO Consulta la scheda di approfondimento Il pesce fresco consigli per l'acquisto La sicurezza alimentare nel fare la spesa 26Giugno 2007: Conferenza Stato Regioni: Linee Guida relative all'applicazione del Reg. (CE) 2073/05 http://www.ceirsa.org/regolamenti2006.htm 26Giugno2007: Salmonella nei polli da carne: l'obiettivo http://www.ceirsa.org/ Regolamento_CE_646_2007.pdf 11Giugno2007 Salmonella negli allevamenti avicoli europei: quali rischi e quali precuzioni per i consumatori? http://www.fimmg.org/alimentazione/pop_salmonella_2007.htm 21Maggio2007: Nuova ispezione sulla sicurezza alimentare in Italia http://www.ceirsa.org/.pdf 23Aprile 2007:Sperimentazione di un modello organizzativo per i controlli ufficiali http://www.ceirsa.org/sperimentazione%20audit.htm 23Aprile2007:La s