CeIRSA - Centro Interdipartimentale di Ricerca e documentazione sulla Sicurezza Alimentare

In data 28/11/2008 è stata emanata la Decisione della Commissione 2008/908/CE che autorizza determinati Stati Membri a rivedere il proprio programma annuale di controllo della BSE. La Commissione UE, così come chiarito dalla nota ministeriale prot. DGSA 25344-P del 23/12/2008, ha stabilito una modifica della sorveglianza attiva per BSE a partire dal 1° gennaio 2009, prevedendo di limitare il campionamento a tutti i bovini di età superiore a 48 mesi, sia nella categoria dei regolarmente macellati, che nelle categorie a rischio (macellazione d'urgenza, macellazione differita, morti in azienda o durante il trasporto). A tal fine è stata allegata una lista di Paesi Membri beneficiari del nuovo programma di sorveglianza. I bovini nati in Stati Membri non compresi nella lista, e macellati in Italia, dovranno essere campionati seguendo i programmi precedenti (24 mesi, le categorie a rischio e 30 mesi, i regolarmente macellati). Gli ovi-caprini non sono stati compresi in questa Decisione e restano invariati, quindi, gli attuali programmi di campionamento.

Buttare via il cibo che non si è riusciti a consumare nei pasti delle festività è sempre un dispiacere. Nelle tradizioni culinarie delle diverse Regioni sono numerose le ricette gastronomiche, tramandate dai nostri nonni, che consentono di riutilizzare gli alimenti avanzati. Occorre però adottare alcune misure al fine di evitare il rischio di incorrere in poco gradevoli inconvenienti gastro enterici.

Nei periodi delle festività, gli incontri conviviali sono anche l’occasione per gustare ricchi banchetti preparati secondo le tradizioni culinarie che rappresentano una grande ricchezza regionale. Tuttavia, allestire pasti per un numero di persone superiore al nucleo familiare può aumentare le difficoltà di corretta preparazione e di conservazione degli alimenti, pratiche indispensabili per valorizzarne le caratteristiche di sapore ma anche per garantirne la salubrità. L'opuscolo “Banchetti e cenoni: consigli per una cucina sicura”, si propone di fornire alcuni consigli per pranzi e cenoni appetitosi e sicuri. www.ceirsa.org/Pranzi e cenoni_cicina sicura.pdf

In seguito all’allarme sulla contaminazione delle carni suine irlandesi da diossina la Commissione Europea ha richiesto un supporto tecnico scientifico all’EFSA (Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare) ed un parere sui possibili rischi per la salute pubblica connessi alla presenza di diossine nella carne di maiale e nei prodotti derivati. www.ceirsa.org/efsa_diossina_irlanda.htm

Il sottosegretario alla Salute ha firmato un' ordinanza recante delle misure per garantire la sicurezza dei consumatori in merito all’erogazione di latte crudo ed i distributori automatici. L’ordinanza, inviata alla corte dei Conti per la registrazione, entra in vigore il giorno della pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana ed ha validità 24 mesi a decorrere dalla data di pubblicazione. (fonte: Ministero della Salute) www.ceirsa.org/latte_crudo_min.htm

Il governo irlandese ha ordinato il ritiro dal commercio dei prodotti a base di carne di suino in seguito al riscontro di tracce significative di diossina in alcuni campioni. La sostanza sembrerebbe essere giunta nella catena alimentare attraverso un mangime contaminato da olio industriale proveniente dai macchinari utilizzati per l'asciugatura dell’alimento. In seguito ad ulteriori indagini da parte dell’Agenzia di Sicurezza Alimentare Irlandese (FSAI), tuttavia, è stato accertato che gli allevamenti suini irlandesi che hanno fatto uso di mangimi contaminati sono soltanto dieci. In Italia sono entrate dal primo settembre 2008 22 partite di carne suina provenienti dall'Irlanda, e sono in corso i controlli per identificarle, analizzarle e stabilire se esiste una contaminazione da diossina. Il Ministero della Salute precisa che il livello di esposizione del nostro Paese a partite di “suini alla diossina” è molto limitato poiché importiamo dall'Irlanda carni suine solamente nella misura dello 0,4%.

A seguito della valutazione del rischio collegato al consumo di latte crudo distribuito direttamente al consumatore attraverso erogatori automatici situati presso gli allevamenti, consumo che potrebbe essere all'origine di una quarantina di infezioni fra i bambini causate dal batterio E.Coli, potrebbe arrivare un'ordinanza per sospendere la vendita diretta dai produttori ai consumatori di latte crudo non pastorizzato. Questa è l' ipotesi presa in considerazione dal sottosegretario alla salute Francesca Martini in attesa della riunione con il Consiglio Superiore di Sanità, e dell'incontro tecnico-scientifico con il Ministro delle Politiche Agricole. " L'obiettivo- sottolinea Martini- è prendere decisioni che limitino i rischi sanitari legati al consumo di questo alimento. Questi distributori vendono latte non pastorizzato senza fornire informazioni ai consumatori su come gestirlo. Si tratta di un alimento che non ha subìto i trattamenti necessari per eliminare gli agenti patogeni potenzialmente nocivi che può contenere". Il messaggio da diffondere prima che le autorità arrivino a prendere decisioni sul tema- ribadisce il sottosegretario -"è dunque bollire sempre questo latte prima di consumarlo. Apparteniamo a una generazione che da tempo ormai non è abituata a farlo", ma in questo caso è l'unico modo per scongiurare rischi per la salute.

Le modalità, il numero di persone coinvolte e gli alimenti implicati nelle tossinfezioni alimentari si sono evoluti col tempo. Nel passato infatti le malattie alimentari si manifestavano sotto forma di epidemie che coinvolgevano un numero elevato di persone ed erano soprattutto legate a prodotti di origine animale. Oggi il quadro epidemiologico è cambiato: le epidemie classiche si sono ridotte e sono state in parte sostituite da focolai infettivi in cui risultano coinvolti un numero minore di soggetti e sono quindi più difficili da individuare, inoltre le cause di infezione vanno ricercate non più solo negli alimenti di origine animale ma anche in altre tipologie di cibi, ritenuti fino a poco tempo fa improbabili veicoli di infezione, come frutta e verdura.

Sono stati pubblicati il 18 ottobre sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea i Regolamenti comunitari CE/1019/2008, CE/1020/2008, CE/1021/2008, CE/1022/2008, CE/1023/2008 e CE/1029/2008 che modificano i Regolamenti CE 852/04, 853/04, 854/04, 882/04 e i Reg 2074/05 e 2076/05. http://www.ceirsa.org/regolamenti2006.htm

Il caso dei "formaggi scaduti, bonificati ed immessi sulle tavole dei consumatori", ancora al centro dell'attenzione dei media, riapre nuovamente il dibattito relativo alla comunicazione legata alle allerte alimentari dove spesso i cittadini ricevono dai media notizie incerte, allarmistiche o non istituzionali.

E' iniziata presso alcune strutture sanitarie dell'ASL TO5 la sperimentazione di una campagna di informazione sulla sicurezza alimentare delle donne in gravidanza. Il progetto iniziato nel 2005, è stato realizzato mediante un lavoro integrato di diverse figure professionali: medici veterinari, medici igienisti, medici di famiglia, ginecologi, psicologi, ostetriche, pediatri, ricercatori universitari e dell'Istituto Superiore di Sanità, sulla base di esigenze espresse dalle donne in gravidanza durante i corsi di preparazione al parto. Nello studio sono stati considerati i principali rischi chimici e microbiologici legati agli alimenti ed i loro possibili effetti valutando i casi nei quali realmente sono stati riscontrati problemi al fine di fornire un'informazione corretta, basata su evidenze scientifiche e con l'impegno di continuare ad aggiornarla.

A distanza di circa cinque mesi dal caso “mozzarella di bufala alla diossina” in Campania, ritornano le segnalazioni di contaminazione chimica da diossina : questa volta in Puglia e nel territorio di Vercelli. Il “problema diossina” in Puglia era già emerso nel marzo di quest'anno, quando l’ASL del territorio aveva disposto il fermo sanitario di una azienda di vendita diretta dal produttore al consumatore di alimenti di origine animale. Di pochi giorni fa invece la delibera regionale pugliese che prevede l’abbattimento, ed il rispettivo risarcimento economico, di circa 1200 pecore di sette masserie di Taranto allevate nel raggio di due chilometri di uno stabilimento siderurgico e risultate contaminate da diossina. Si sospetta che l’area inquinata sia quella che ricade nel raggio di 10 chilometri dal polo industriale.

I campionamenti effettuati a settembre dall’ASL del territorio di Vercelli hanno invece evidenziato tracce di diossina nel latte destinato all'alimentazione dei vitelli e nelle uova consumate dai proprietari di un pollaio, in due cascinali nei dintorni di una fonderia di alluminio e attigua allo svincolo del casello autostradale. In seguito a tale riscontri sono stati effettuati dei primi sopralluoghi presso la fonderia e avviati i primi campionamenti ambientali.

L’Agenzia di Sanità Pubblica del Canada continua a collaborare con le autorità locali per gestire l’epidemia di listeriosi che ha coinvolto i consumatori canadesi portando sino ad oggi a 38 casi accertati di infezione con 13 morti. Altri 24 casi sono in fase di investigazione con la possibilità che il numero delle persone decedute a causa della tossinfezione salga a 19. Le fasce di popolazione maggiormente a rischio sono risultate essere le donne in gravidanza (sembrano almeno 7 le donne che hanno contratto l’infezione delle quali 4 sono andate incontro ad aborto) e le persone anziane. La causa della tossinfezione è stata collegata al consumo di prodotti a base carne (roast-beef, salumi, ecc…) e di preparazioni a base di formaggi contaminati da Listeria monocytogenes prodotti da una ditta di Toronto e distribuiti esclusivamente sul territorio canadese.

Sono stati pubblicati sulla Gazzetta Ufficiale del'UE due regolamenti che modificano il il Reg.1881/2006: il Reg. 629/2008 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimenti ed il Reg. CE 565/2008 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari per quanto riguarda la definizione di diossine e PCB nel fegato di pesce.

Il numero di notifiche registrate sul sistema di allerta rapido relativo ad alimenti e mangimi (Rapid Alert System on Food and Feed, Rasff) continua a crescere: 7354 segnalazioni nel 2007, a fronte delle 6840 del 2006, e delle 823 del 2000. I dati del rapporto hanno evidenziato inoltre che l’Italia è il primo Paese dell’Ue per numero di segnalazioni inviate a Bruxelles, il che non significa che i prodotti sono di origine Italiana, ma che il nostro paese mette in campo controlli puntuali. Su un totale di 2976 notifiche inviate quelle segnalate dalle Asl italiane e dai Carabinieri (NAS), tramite il Ministero della Salute, hanno rappresentato quasi il 19,3% del totale (555). Sulla totalità delle segnalazioni, 961 (+4,5% rispetto al 2006) hanno riguardato prodotti già presenti nei negozi europei, e per i quali è stato necessario disporre un ritiro dal mercato. Le altre 2015 invece si riferivano a prodotti bloccati alle frontiere (+0,5%). Le ragioni dell’incremento del numero di allerte registrate nel corso di questi ultimi anni vanno sicuramente ricercate nell'allargamento dell'Unione, da 15 a 27 Paesi membri, e nell'applicazione di regole e procedure comuni a garanzia della sicurezza alimentare. http://www.ceirsa.org/allerte_cittadini . Fonte http://ec.europa.eu

Il servizio veterinario ha portato all’attenzione delle imprese l’entrata in vigore delle modifiche del decreto n.209 1996 con particolare riferimento all’impiego dei nitriti e nitrati. Vengono introdotte: il dimezzamento delle dosi massime impiegabili durante la fabbricazione, la riduzione a 100 mg/kg della dose massima di nitriti per i prodotti sterilizzati; il divieto dell’impiego di nitrati nei prodotti a base di carne trattati termicamente. http://www.ceirsa.org/nitrati e nitriti.htm

Con la Circolare n. 0020757 pervenuta in data 18 luglio 2008 sono state trasmesse alle Regioni ed alle ASL “Indicazioni relative ai requisiti minimi per il rilascio del riconoscimento ai sensi del Regolamento CE/853/04 agli stabilimenti di macellazione e di sezionamento a ridotta capacità produttiva” condivise tra Ministero della Salute e Coordinamento Tecnico Interregionale per la Sicurezza alimentare al fine di uniformare sul territorio nazionale il processo di adeguamento degli impianti a capacità limitata. Infatti, ai sensi del Reg. 2076/05 , fino al 31 dicembre 2009, gli stabilimenti in possesso solo della registrazione possono commercializzare ancora gli alimenti di origine animale sul mercato nazionale. Dopo tale data, per continuare ad operare, dovranno essere conformi ai requisiti generali di cui al Reg. CE 852/04 e agli allegati II e III del Reg. CE 853/04 e riconosciuti ai sensi di quest’ultimo regolamento. www.ceirsa.org/pdf/riconoscimento.pdf

L’epidemia di salmonellosi, che ha coinvolto negli Stati Uniti più di 1000 persone, supera di gran lunga, per le dimensioni del fenomeno, i focolai correlati al consumo di alimenti registrati nell’ultimo decennio. L’episodio causato da Salmonella Saintpaul ed individuato mediante la sorveglianza con la PFGE che ha consentito di collegare tra loro isolamenti di salmonella in diverse parti degli Stati Uniti, ha avuto inizio il 10 aprile. I casi sono stati segnalati in 41 Stati ed ha già interessato 1065 persone, causando due morti e 203 ricoveri in ospedale. I Center of Disease Control inoltre, hanno stimato che per ogni caso di salmonella confermato è possibile che vi siano dai 30 ai 40 casi di malattia non dichiarati o non diagnosticati. http://www.ceirsa.org/salmonella_US.htm

Il 1 luglio scorso, il Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali ha pubblicato i risultati del Piano Nazionale di Controllo ufficiale sulla presenza di organismi geneticamente modificati negli alimenti. Il documento, a cura della Direzione Generale della Sicurezza degli Alimenti e della Nutrizione, riporta i risultati dei controlli condotti nel circuito convenzionale e in quello biologico e all'importazione.
Tuttavia, "la pianificazione del controllo ufficiale non è ancora completa ed omogenea sul territorio: continua a mancare , infatti, per il secondo anno il contributo di alcune regioni e non è a regime la trasmissione delle informazioni nei tempi e nei modi previsti". Un'ulteriore osservazione finale riguarda anche l'opportunità di intensificare l'attività di controllo sulla materia prima e all'importazione. La valutazione complessiva è in ogni caso "positiva". Infatti, la percentuale di non conformità emersa nei controlli è estremamente ridotta (inferiore allo 0,5%). Fonte: anmvioggi
Leggi l'articolo

La Commissione Europea ha deciso di ricorrere alla Corte di Giustizia relativamente alla procedura di infrazione aperta contro l'Italia in seguito alle disposizioni contenute nell'Ordinanza del Ministro della Salute del 26 agosto 2005 recante "Misure di polizia veterinaria in materia di malattie infettive e diffusive dei volatili da cortile". L'Ordinanza disponeva l'etichettatura delle carni avicole con l'indicazione del luogo di produzione per permettere al consumatore di conoscere l'esatta provenienza delle carni. Le norme sull'etichettatura contestate dall'UE sono state introdotte dall'Italia in occasione dell'epidemia di influenza aviaria verificatasi in alcuni Paesi asiatici allo scopo di fornire al consumatore idonei e chiari strumenti di informazione. In una dichiarazione rilasciata il 26 giugno la Commissione Europea afferma che le etichette con indicazioni del paese di origine violano le normative comunitarie sull’armonizzazione dell’etichettatura e ostacolano la concorrenza. Le norme veterinarie europee, sottolinea la Commissione, garantiscono già la sicurezza della carne di pollo dalla stalla alla tavola. Fonte: anmvioggi

La possibilità di acquistare direttamente dal produttore, evitando passaggi commerciali intermedi, consente generalmente al consumatore di spuntare, a parità di qualità, un prezzo inferiore ed allo stesso tempo ottenere un maggior guadagno per il produttore. Si determina inoltre una filiera corta che è in grado di garantire, a fronte di un minor tempo di trasporto, maggiore freschezza dei prodotti, un minor impatto ambientale ed un legame con il territorio. Ma l’acquisto di prodotti alimentari sulle bancarelle può però anche esporre a rischi legati alle maggiori difficoltà di garantire, soprattutto nel periodo estivo, una corretta temperatura di conservazione degli alimenti deperibili e talvolta esporre anche alla carenza di informazioni per il consumatore legate ad una etichettatura incompleta o assente. Leggi l'articolo

Sulla base di una richiesta da parte della Commissione Europea, il gruppo di esperti scientifici sui contaminanti nella catena alimentare (CONTAM) dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha effettuato una valutazione aggiornata del rischio, per elaborare una strategia per la gestione degli eventuali rischi per la salute umana derivanti dall’esposizione ai nitrati dovuta al consumo di verdura.
Benché queste sostanze abbiano un basso livello di tossicità, i metaboliti ed alcuni prodotti di reazione, tra cui i nitriti, l’ossido di azoto e i composti N-nitrosi, hanno, a più riprese, sollevato timori per le implicazioni in termini di effetti nocivi per la salute, come la capacità di indurre metemoglobinemia e la cancerogenicità.
Leggi l'approfondimento:
http://www.ceirsa.org/nitrati e nitriti.htm

OCCHIO AL BATTERIO: LANCIATA DALL'AGENZIA PER LA SICUREZZA ALIMENTARE INGLESE UNA NUOVA CAMPAGNA DI INFORMAZIONE SULLA SICUREZZA ALIMENTARE.

La Food S

tandard Agency, ente che si occupa della sicurezza alimentare nel Regno Unito, a seguito della segnalazione, negli ultimi 3 mesi in concomitanza con l’innalzarsi delle temperature, di oltre 120.000 casi di tossinfezione alimentare causati da Salmonella e Campylobacter, ha lanciato in questi giorni una campagna denominata “Germ watch”, “Occhio al batterio”. I casi legati al consumo di alimenti contaminati da questi microrganismi tendono a raddoppiare nel periodo estivo causando, in Inghilterra e Galles costi sociali, calcolati sull’intero anno, superiori a 1,5 miliardi di sterline (circa 2 miliardi di €). Un recente studio effettuato sempre dalla FSA ha inoltre evidenziato che l’89% dei cittadini non conserva correttamente gli alimenti crudi e che ben il 63% non si lava le mani dopo aver manipolato carni o pesce crudi confermando che rimane molto bassa la consapevolezza che con gli alimenti crudi si possono introdurre dei microrganismi che devono essere opportunamente tenuti sotto controllo. Tali dati sono stati confermati da un sondaggio svolto dal CeIRSA in Piemonte (Sicurezza alimentare: analisi e valutazione della percezione del rischio). Dalle interviste è infatti emerso che la maggioranza dei cittadini si considera assolutamente non informata su come affrontare i rischi connessi agli alimenti (68%), ritenendo però tale situazione poco influente sulla sicurezza alimentare e delegando le responsabilità ai controlli dei processi produttivi ed ai produttori (83,9%). Questo dato è rinforzato dalla convinzione, purtroppo errata, che il proprio domicilio sia il posto più sicuro per consumare gli alimenti, espressa da più dell’80% degli intervistati. Sulla base di tali dati sono state predisposte a livello locale delle strategie di informazioni e resi disponibili opuscoli informativi scaricabili dal sito.

02 Maggio 2008:La contaminazione da diossine delle filiere alimentari:
il caso della mozzarella di bufala.
Leggi l'approfondimento:
Strategie UE su Diossine e Pcb.pdf

17 Marzo 2008RAPPORTO OSSERVASALUTE 2007: IL PIEMONTE E' LA REGIONE CON UN'OTTIMA ASSISTENZA OSPEDALIERA E BUONE ABITUDINI ALIMENTARI

11 Marzo 2008Opistorchiasi: zoonosi emergente legata al consumo di pesce crudo

10 Marzo 2008 ANAGRAFE EQUINA: MODALITA’ DI REGOLARIZZAZIONE EQUIDI PRIVI DI DESTINAZIONE FINALE

5 febbraio 2008:LISTERIOSI: NECESSITA' DI MAGGIORI CONTROLLI SECONDO IL PARERE DELL'EFSA

2 ottobre 2007 ANCHE in PIEMONTE INDIVIDUATO UN FOCOLAIO DI INFLUENZA AVIARIA A BASSA PATOGENICITà

29 Agosto 2007: influenza aviare in germania: decisioni delle commissione europea


Centro Interdipartimentale di Ricerca e documentazione sulla Sicurezza Alimentare Via Cara de Canonica, 6 - 10041 CARIGNANO (TO) Tel 0119690294 - Fax 0119690725 info@ceirsa.org English

Risposte degli esperti	HOME	PROGETTO	DOVE SIAMO	LINKS	CHI SIAMO

AREA CITTADINI Notizie Consigli Allerte Eventi AREA ESPERTI Notizie Pubblicazioni Congressi Procedure AREA IMPRESE Notizie Pubblicazioni Avvisi Eventi Newsletter
	Ultimi Aggiornamenti 30 Dicembre 2008 INNALZAMENTO DELL’ETA’ DEI BOVINI PER L’ESECUZIONE DEI TEST RAPIDI In data 28/11/2008 è stata emanata la Decisione della Commissione 2008/908/CE che autorizza determinati Stati Membri a rivedere il proprio programma annuale di controllo della BSE. La Commissione UE, così come chiarito dalla nota ministeriale prot. DGSA 25344-P del 23/12/2008, ha stabilito una modifica della sorveglianza attiva per BSE a partire dal 1° gennaio 2009, prevedendo di limitare il campionamento a tutti i bovini di età superiore a 48 mesi, sia nella categoria dei regolarmente macellati, che nelle categorie a rischio (macellazione d'urgenza, macellazione differita, morti in azienda o durante il trasporto). A tal fine è stata allegata una lista di Paesi Membri beneficiari del nuovo programma di sorveglianza. I bovini nati in Stati Membri non compresi nella lista, e macellati in Italia, dovranno essere campionati seguendo i programmi precedenti (24 mesi, le categorie a rischio e 30 mesi, i regolarmente macellati). Gli ovi-caprini non sono stati compresi in questa Decisione e restano invariati, quindi, gli attuali programmi di campionamento. Leggi la Decisione della Commissione Leggi la nota del Ministero Leggi la nota Regionale 29 Dicembre 2008 *COME CONSUMARE IN SICUREZZA I CIBI AVANZATI* Buttare via il cibo che non si è riusciti a consumare nei pasti delle festività è sempre un dispiacere. Nelle tradizioni culinarie delle diverse Regioni sono numerose le ricette gastronomiche, tramandate dai nostri nonni, che consentono di riutilizzare gli alimenti avanzati. Occorre però adottare alcune misure al fine di evitare il rischio di incorrere in poco gradevoli inconvenienti gastro enterici. 15Dicembre 2008 BANCHETTI E CENONI: CONSIGLI PER UNA CUCINA SICURA Nei periodi delle festività, gli incontri conviviali sono anche l’occasione per gustare ricchi banchetti preparati secondo le tradizioni culinarie che rappresentano una grande ricchezza regionale. Tuttavia, allestire pasti per un numero di persone superiore al nucleo familiare può aumentare le difficoltà di corretta preparazione e di conservazione degli alimenti, pratiche indispensabili per valorizzarne le caratteristiche di sapore ma anche per garantirne la salubrità. L'opuscolo “Banchetti e cenoni: consigli per una cucina sicura”, si propone di fornire alcuni consigli per pranzi e cenoni appetitosi e sicuri. www.ceirsa.org/Pranzi e cenoni_cicina sicura.pdf Leggi l'opuscolo 11 Dicembre 2008 CONTAMINAZIONE DA DIOSSINA: IL PARERE DELL'’EFSA In seguito all’allarme sulla contaminazione delle carni suine irlandesi da diossina la Commissione Europea ha richiesto un supporto tecnico scientifico all’EFSA (Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare) ed un parere sui possibili rischi per la salute pubblica connessi alla presenza di diossine nella carne di maiale e nei prodotti derivati. www.ceirsa.org/efsa_diossina_irlanda.htm Leggi il parere dell'EFSA 11 Dicembre 2008 LATTE CRUDO: NUOVA ORDINANZA DEL MINISTERO Il sottosegretario alla Salute ha firmato un' ordinanza recante delle misure per garantire la sicurezza dei consumatori in merito all’erogazione di latte crudo ed i distributori automatici. L’ordinanza, inviata alla corte dei Conti per la registrazione, entra in vigore il giorno della pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana ed ha validità 24 mesi a decorrere dalla data di pubblicazione. (fonte: Ministero della Salute) www.ceirsa.org/latte_crudo_min.htm Leggi cosa prevede l'ordinanza 9 Dicembre 2008 CARNE SUINA CONTAMINATA DA DIOSSINA Il governo irlandese ha ordinato il ritiro dal commercio dei prodotti a base di carne di suino in seguito al riscontro di tracce significative di diossina in alcuni campioni. La sostanza sembrerebbe essere giunta nella catena alimentare attraverso un mangime contaminato da olio industriale proveniente dai macchinari utilizzati per l'asciugatura dell’alimento. In seguito ad ulteriori indagini da parte dell’Agenzia di Sicurezza Alimentare Irlandese (FSAI), tuttavia, è stato accertato che gli allevamenti suini irlandesi che hanno fatto uso di mangimi contaminati sono soltanto dieci. In Italia sono entrate dal primo settembre 2008 22 partite di carne suina provenienti dall'Irlanda, e sono in corso i controlli per identificarle, analizzarle e stabilire se esiste una contaminazione da diossina. Il Ministero della Salute precisa che il livello di esposizione del nostro Paese a partite di “suini alla diossina” è molto limitato poiché importiamo dall'Irlanda carni suine solamente nella misura dello 0,4%. Scheda di approfondimento sulla diossina La contaminazione da diossina delle filiere alimentari 5 Dicembre 2008 *IL CONSUMO DI* LATTE CRUDO ED I RISCHI COLLEGATI A seguito della valutazione del rischio collegato al consumo di latte crudo distribuito direttamente al consumatore attraverso erogatori automatici situati presso gli allevamenti, consumo che potrebbe essere all'origine di una quarantina di infezioni fra i bambini causate dal batterio E.Coli, potrebbe arrivare un'ordinanza per sospendere la vendita diretta dai produttori ai consumatori di latte crudo non pastorizzato. Questa è l' ipotesi presa in considerazione dal sottosegretario alla salute Francesca Martini in attesa della riunione con il Consiglio Superiore di Sanità, e dell'incontro tecnico-scientifico con il Ministro delle Politiche Agricole. " L'obiettivo- sottolinea Martini- è prendere decisioni che limitino i rischi sanitari legati al consumo di questo alimento. Questi distributori vendono latte non pastorizzato senza fornire informazioni ai consumatori su come gestirlo. Si tratta di un alimento che non ha subìto i trattamenti necessari per eliminare gli agenti patogeni potenzialmente nocivi che può contenere". Il messaggio da diffondere prima che le autorità arrivino a prendere decisioni sul tema- ribadisce il sottosegretario -"è dunque bollire sempre questo latte prima di consumarlo. Apparteniamo a una generazione che da tempo ormai non è abituata a farlo", ma in questo caso è l'unico modo per scongiurare rischi per la salute. Leggi l'approfondimento 12 Novembre 2008 FRUTTA E VERDURA : QUALI PERICOLI PER IL CONSUMATORE? Le modalità, il numero di persone coinvolte e gli alimenti implicati nelle tossinfezioni alimentari si sono evoluti col tempo. Nel passato infatti le malattie alimentari si manifestavano sotto forma di epidemie che coinvolgevano un numero elevato di persone ed erano soprattutto legate a prodotti di origine animale. Oggi il quadro epidemiologico è cambiato: le epidemie classiche si sono ridotte e sono state in parte sostituite da focolai infettivi in cui risultano coinvolti un numero minore di soggetti e sono quindi più difficili da individuare, inoltre le cause di infezione vanno ricercate non più solo negli alimenti di origine animale ma anche in altre tipologie di cibi, ritenuti fino a poco tempo fa improbabili veicoli di infezione, come frutta e verdura. leggi l'approfondimento 10 Novembre 2008 MODIFICHE AL PACCHETTO IGIENE: SEI NUOVI REGOLAMENTI Sono stati pubblicati il 18 ottobre sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea i Regolamenti comunitari CE/1019/2008, CE/1020/2008, CE/1021/2008, CE/1022/2008, CE/1023/2008 e CE/1029/2008 che modificano i Regolamenti CE 852/04, 853/04, 854/04, 882/04 e i Reg 2074/05 e 2076/05. http://www.ceirsa.org/regolamenti2006.htm Regolamento CE/1019/2008, Regolamento CE/1020/2008, Regolamento CE/1021/2008, Regolamento CE/1022/2008, Regolamento CE/1023/2008 Regolamento CE/1029/2008 29 ottobre2008 NOTIZIE ED INFORMAZIONI SULLA SICUREZZA ALIMENTARE Il caso dei "formaggi scaduti, bonificati ed immessi sulle tavole dei consumatori", ancora al centro dell'attenzione dei media, riapre nuovamente il dibattito relativo alla comunicazione legata alle allerte alimentari dove spesso i cittadini ricevono dai media notizie incerte, allarmistiche o non istituzionali. Leggi l'approfondimento sull'inserto In salute 21 ottobre2008 ALIMENTAZIONE SICURA IN GRAVIDANZA E' iniziata presso alcune strutture sanitarie dell'ASL TO5 la sperimentazione di una campagna di informazione sulla sicurezza alimentare delle donne in gravidanza. Il progetto iniziato nel 2005, è stato realizzato mediante un lavoro integrato di diverse figure professionali: medici veterinari, medici igienisti, medici di famiglia, ginecologi, psicologi, ostetriche, pediatri, ricercatori universitari e dell'Istituto Superiore di Sanità, sulla base di esigenze espresse dalle donne in gravidanza durante i corsi di preparazione al parto. Nello studio sono stati considerati i principali rischi chimici e microbiologici legati agli alimenti ed i loro possibili effetti valutando i casi nei quali realmente sono stati riscontrati problemi al fine di fornire un'informazione corretta, basata su evidenze scientifiche e con l'impegno di continuare ad aggiornarla. Sono disponibili: il report finale del lavoro svolto il poster l' opuscolo alimentazione sicura in gravidanza 14 Ottobre 2008 NUOVI CASI DI CONTAMINAZIONE DA DIOSSINA A distanza di circa cinque mesi dal caso “mozzarella di bufala alla diossina” in Campania, ritornano le segnalazioni di contaminazione chimica da diossina : questa volta in Puglia e nel territorio di Vercelli. Il “problema diossina” in Puglia era già emerso nel marzo di quest'anno, quando l’ASL del territorio aveva disposto il fermo sanitario di una azienda di vendita diretta dal produttore al consumatore di alimenti di origine animale. Di pochi giorni fa invece la delibera regionale pugliese che prevede l’abbattimento, ed il rispettivo risarcimento economico, di circa 1200 pecore di sette masserie di Taranto allevate nel raggio di due chilometri di uno stabilimento siderurgico e risultate contaminate da diossina. Si sospetta che l’area inquinata sia quella che ricade nel raggio di 10 chilometri dal polo industriale. I campionamenti effettuati a settembre dall’ASL del territorio di Vercelli hanno invece evidenziato tracce di diossina nel latte destinato all'alimentazione dei vitelli e nelle uova consumate dai proprietari di un pollaio, in due cascinali nei dintorni di una fonderia di alluminio e attigua allo svincolo del casello autostradale. In seguito a tale riscontri sono stati effettuati dei primi sopralluoghi presso la fonderia e avviati i primi campionamenti ambientali. Leggi gli approfondimenti: Strategie UE su Diossine e Pcb.pdf www.ceirsa.org/newsletter.htm www.ceirsa.org/diossine_pcb.htm La contaminazione da diossine delle filiere alimentari: il caso della mozzarella di bufala. 9 Settembre 2008 13 MORTI ACCERTATE PER L’EPIDEMIA DI LISTERIOSI IN CANADA L’Agenzia di Sanità Pubblica del Canada continua a collaborare con le autorità locali per gestire l’epidemia di listeriosi che ha coinvolto i consumatori canadesi portando sino ad oggi a 38 casi accertati di infezione con 13 morti. Altri 24 casi sono in fase di investigazione con la possibilità che il numero delle persone decedute a causa della tossinfezione salga a 19. Le fasce di popolazione maggiormente a rischio sono risultate essere le donne in gravidanza (sembrano almeno 7 le donne che hanno contratto l’infezione delle quali 4 sono andate incontro ad aborto) e le persone anziane. La causa della tossinfezione è stata collegata al consumo di prodotti a base carne (roast-beef, salumi, ecc…) e di preparazioni a base di formaggi contaminati da Listeria monocytogenes prodotti da una ditta di Toronto e distribuiti esclusivamente sul territorio canadese. Fonti: http://www.phac-aspc.gc.ca/alert-alerte/listeria/listeria_2008-eng.php http://www.canada.com/montrealgazette/news/story.html?id=fdb3a439-0aba-4906-8342-5badd7c70694 Approfondimento sulla listeriosi Valutazione del rischio listeriosi in gravidanza in Piemonte Listeriosi: necessità di maggiori controlli secondo il parere dell'EFSA 20 Agosto 2008 CONTAMINANTI NEI PRODOTTI ALIMENTARI Sono stati pubblicati sulla Gazzetta Ufficiale del'UE due regolamenti che modificano il il Reg.1881/2006: il Reg. 629/2008 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimenti ed il Reg. CE 565/2008 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari per quanto riguarda la definizione di diossine e PCB nel fegato di pesce. Leggi il Reg. 629/2008 del 2 luglio 2008 Leggi il Reg. 565/2008 del 18 giugno 2008 13 Agosto 2008 RAPPORTO RASFF 2007: IN CRESCITA LE NOTIFICHE Il numero di notifiche registrate sul sistema di allerta rapido relativo ad alimenti e mangimi (Rapid Alert System on Food and Feed, Rasff) continua a crescere: 7354 segnalazioni nel 2007, a fronte delle 6840 del 2006, e delle 823 del 2000. I dati del rapporto hanno evidenziato inoltre che l’Italia è il primo Paese dell’Ue per numero di segnalazioni inviate a Bruxelles, il che non significa che i prodotti sono di origine Italiana, ma che il nostro paese mette in campo controlli puntuali. Su un totale di 2976 notifiche inviate quelle segnalate dalle Asl italiane e dai Carabinieri (NAS), tramite il Ministero della Salute, hanno rappresentato quasi il 19,3% del totale (555). Sulla totalità delle segnalazioni, 961 (+4,5% rispetto al 2006) hanno riguardato prodotti già presenti nei negozi europei, e per i quali è stato necessario disporre un ritiro dal mercato. Le altre 2015 invece si riferivano a prodotti bloccati alle frontiere (+0,5%). Le ragioni dell’incremento del numero di allerte registrate nel corso di questi ultimi anni vanno sicuramente ricercate nell'allargamento dell'Unione, da 15 a 27 Paesi membri, e nell'applicazione di regole e procedure comuni a garanzia della sicurezza alimentare. http://www.ceirsa.org/allerte_cittadini . Fonte http://ec.europa.eu Leggi il report Leggi l'approfondimento sul sistema di allerta per i rischi alimentari 7 Agosto 2008 IN VIGORE DAL 15 AGOSTO LE MODIFICHE RELATIVE ALL'UTILIZZO DEGLI ADDITIVI ALIMENTARI Il servizio veterinario ha portato all’attenzione delle imprese l’entrata in vigore delle modifiche del decreto n.209 1996 con particolare riferimento all’impiego dei nitriti e nitrati. Vengono introdotte: il dimezzamento delle dosi massime impiegabili durante la fabbricazione, la riduzione a 100 mg/kg della dose massima di nitriti per i prodotti sterilizzati; il divieto dell’impiego di nitrati nei prodotti a base di carne trattati termicamente. http://www.ceirsa.org/nitrati e nitriti.htm Leggi l'approfondimento su nitrati e nitriti Il decreto del 27 febbraio 2008 La circolare del MiPaf del 10 luglio 2008 Decreto Ministeriale n.209 del 27/02/1996 Comunicazione dell'ASL alle imprese 18 Luglio 2008 FUNGHI: SAI COSA RACCOGLI? L’esperienza degli anni scorsi dimostra che a fianco di un gran numero di specie fungine giudicate commestibili, ve ne sono molte altre classificate come non commestibili o che contengono sostanze tossiche che non si distruggono con il calore. Si segnala pertanto l’opportunità, per gli appassionati cercatori, la possibilità di usufruire presso l'ASL TO5 del servizio gratuito di controllo della commestibilità dei funghi. www.ceirsa.org/pdf/funghi.pdf Approfondimento La locandina 18 Luglio 2008 INDICAZIONI PER IL RILASCIO DEL RICONOSCIMENTO AI MACELLI ED AI LABORATORI DI SEZIONAMENTO A RIDOTTA CAPACITA' PRODUTTIVA Con la Circolare n. 0020757 pervenuta in data 18 luglio 2008 sono state trasmesse alle Regioni ed alle ASL “Indicazioni relative ai requisiti minimi per il rilascio del riconoscimento ai sensi del Regolamento CE/853/04 agli stabilimenti di macellazione e di sezionamento a ridotta capacità produttiva” condivise tra Ministero della Salute e Coordinamento Tecnico Interregionale per la Sicurezza alimentare al fine di uniformare sul territorio nazionale il processo di adeguamento degli impianti a capacità limitata. Infatti, ai sensi del Reg. 2076/05 , fino al 31 dicembre 2009, gli stabilimenti in possesso solo della registrazione possono commercializzare ancora gli alimenti di origine animale sul mercato nazionale. Dopo tale data, per continuare ad operare, dovranno essere conformi ai requisiti generali di cui al Reg. CE 852/04 e agli allegati II e III del Reg. CE 853/04 e riconosciuti ai sensi di quest’ultimo regolamento. www.ceirsa.org/pdf/riconoscimento.pdf Leggi la circolare del Ministero 15 Luglio 2008 STATI UNITI- EPIDEMIA DI SALMONELLOSI COINVOLGE PIU' DI 1000 PERSONE L’epidemia di salmonellosi, che ha coinvolto negli Stati Uniti più di 1000 persone, supera di gran lunga, per le dimensioni del fenomeno, i focolai correlati al consumo di alimenti registrati nell’ultimo decennio. L’episodio causato da Salmonella Saintpaul ed individuato mediante la sorveglianza con la PFGE che ha consentito di collegare tra loro isolamenti di salmonella in diverse parti degli Stati Uniti, ha avuto inizio il 10 aprile. I casi sono stati segnalati in 41 Stati ed ha già interessato 1065 persone, causando due morti e 203 ricoveri in ospedale. I Center of Disease Control inoltre, hanno stimato che per ogni caso di salmonella confermato è possibile che vi siano dai 30 ai 40 casi di malattia non dichiarati o non diagnosticati. http://www.ceirsa.org/salmonella_US.htm Fonti: http://www.marlerblog.com/; http://www.infectioncontroltoday.com; http://www.washingtonpost.com/; http://www.cbc.ca/ Leggi l'articolo Leggi l'approfondimento 10 Luglio 2008 CONTROLLI OGM: TRACCE LIMITATE NEGLI ALIMENTI Il 1 luglio scorso, il Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali ha pubblicato i risultati del Piano Nazionale di Controllo ufficiale sulla presenza di organismi geneticamente modificati negli alimenti. Il documento, a cura della Direzione Generale della Sicurezza degli Alimenti e della Nutrizione, riporta i risultati dei controlli condotti nel circuito convenzionale e in quello biologico e all'importazione. Tuttavia, "la pianificazione del controllo ufficiale non è ancora completa ed omogenea sul territorio: continua a mancare , infatti, per il secondo anno il contributo di alcune regioni e non è a regime la trasmissione delle informazioni nei tempi e nei modi previsti". Un'ulteriore osservazione finale riguarda anche l'opportunità di intensificare l'attività di controllo sulla materia prima e all'importazione. La valutazione complessiva è in ogni caso "positiva". Infatti, la percentuale di non conformità emersa nei controlli è estremamente ridotta (inferiore allo 0,5%). Fonte: anmvioggi Leggi l'articolo 30 Giugno 2008 ETICHETTATURA DEI POLLI: L’ITALIA DEFERITA ALLA CORTE UE La Commissione Europea ha deciso di ricorrere alla Corte di Giustizia relativamente alla procedura di infrazione aperta contro l'Italia in seguito alle disposizioni contenute nell'Ordinanza del Ministro della Salute del 26 agosto 2005 recante "Misure di polizia veterinaria in materia di malattie infettive e diffusive dei volatili da cortile". L'Ordinanza disponeva l'etichettatura delle carni avicole con l'indicazione del luogo di produzione per permettere al consumatore di conoscere l'esatta provenienza delle carni. Le norme sull'etichettatura contestate dall'UE sono state introdotte dall'Italia in occasione dell'epidemia di influenza aviaria verificatasi in alcuni Paesi asiatici allo scopo di fornire al consumatore idonei e chiari strumenti di informazione. In una dichiarazione rilasciata il 26 giugno la Commissione Europea afferma che le etichette con indicazioni del paese di origine violano le normative comunitarie sull’armonizzazione dell’etichettatura e ostacolano la concorrenza. Le norme veterinarie europee, sottolinea la Commissione, garantiscono già la sicurezza della carne di pollo dalla stalla alla tavola. Fonte: anmvioggi Ordinanza del Ministero della Salute del 21 dicembre 2007 Ordinanza del Ministero della Salute del 17 dicembre 2007 30 Giugno 2008 LA SPESA ALIMENTARE SUI MERCATI: CONSIGLI PER ACQUISTI SICURI La possibilità di acquistare direttamente dal produttore, evitando passaggi commerciali intermedi, consente generalmente al consumatore di spuntare, a parità di qualità, un prezzo inferiore ed allo stesso tempo ottenere un maggior guadagno per il produttore. Si determina inoltre una filiera corta che è in grado di garantire, a fronte di un minor tempo di trasporto, maggiore freschezza dei prodotti, un minor impatto ambientale ed un legame con il territorio. Ma l’acquisto di prodotti alimentari sulle bancarelle può però anche esporre a rischi legati alle maggiori difficoltà di garantire, soprattutto nel periodo estivo, una corretta temperatura di conservazione degli alimenti deperibili e talvolta esporre anche alla carenza di informazioni per il consumatore legate ad una etichettatura incompleta o assente. Leggi l'articolo http://www.ceirsa.org/spesa alimentare mercati.htm 19 Giugno 2008 NITRATI E NITRITI NEGLI ALIMENTI: IL PARERE DELL'EFSA Sulla base di una richiesta da parte della Commissione Europea, il gruppo di esperti scientifici sui contaminanti nella catena alimentare (CONTAM) dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha effettuato una valutazione aggiornata del rischio, per elaborare una strategia per la gestione degli eventuali rischi per la salute umana derivanti dall’esposizione ai nitrati dovuta al consumo di verdura. Benché queste sostanze abbiano un basso livello di tossicità, i metaboliti ed alcuni prodotti di reazione, tra cui i nitriti, l’ossido di azoto e i composti N-nitrosi, hanno, a più riprese, sollevato timori per le implicazioni in termini di effetti nocivi per la salute, come la capacità di indurre metemoglobinemia e la cancerogenicità. Leggi l'approfondimento: http://www.ceirsa.org/nitrati e nitriti.htm 10 Giugno 2008 OCCHIO AL BATTERIO: LANCIATA DALL'AGENZIA PER LA SICUREZZA ALIMENTARE INGLESE UNA NUOVA CAMPAGNA DI INFORMAZIONE SULLA SICUREZZA ALIMENTARE. La Food Standard Agency, ente che si occupa della sicurezza alimentare nel Regno Unito, a seguito della segnalazione, negli ultimi 3 mesi in concomitanza con l’innalzarsi delle temperature, di oltre 120.000 casi di tossinfezione alimentare causati da Salmonella e Campylobacter, ha lanciato in questi giorni una campagna denominata “Germ watch”, “Occhio al batterio”. I casi legati al consumo di alimenti contaminati da questi microrganismi tendono a raddoppiare nel periodo estivo causando, in Inghilterra e Galles costi sociali, calcolati sull’intero anno, superiori a 1,5 miliardi di sterline (circa 2 miliardi di €). Un recente studio effettuato sempre dalla FSA ha inoltre evidenziato che l’89% dei cittadini non conserva correttamente gli alimenti crudi e che ben il 63% non si lava le mani dopo aver manipolato carni o pesce crudi confermando che rimane molto bassa la consapevolezza che con gli alimenti crudi si possono introdurre dei microrganismi che devono essere opportunamente tenuti sotto controllo. Tali dati sono stati confermati da un sondaggio svolto dal CeIRSA in Piemonte (Sicurezza alimentare: analisi e valutazione della percezione del rischio). Dalle interviste è infatti emerso che la maggioranza dei cittadini si considera assolutamente non informata su come affrontare i rischi connessi agli alimenti (68%), ritenendo però tale situazione poco influente sulla sicurezza alimentare e delegando le responsabilità ai controlli dei processi produttivi ed ai produttori (83,9%). Questo dato è rinforzato dalla convinzione, purtroppo errata, che il proprio domicilio sia il posto più sicuro per consumare gli alimenti, espressa da più dell’80% degli intervistati. Sulla base di tali dati sono state predisposte a livello locale delle strategie di informazioni e resi disponibili opuscoli informativi scaricabili dal sito. Opuscoli scaricabili La sicurezza degli alimenti nel fare la spesa - http://www.ceirsa.org/spesasicura.htm Banchetti e cenoni: consigli per una cucina sicura- www.ceirsa.org/Banchetti e cenoni: consigli per una cucina sicura.pdf La conservazione degli alimenti: l'uso corretto del frigorifero - http://www.ceirsa.org/inserto4.pdf I 5 errori più frequenti che si fanno in cucina - http://www.ceirsa.org/5erroricucina.htm La sicurezza degli alimenti all'aperto- http://www.ceirsa.org/aperto.htm 19 Maggio 2008ALIMENTI E SALUTE: QUALI INFORMAZIONI PER IL CITTADINO Leggi gli interventi: Intervento dott. B.GRIGLIO Intervento direttore COALVI Intervento prof. R.AMBROSOLI Intervento governatore Slow Food 19 Maggio 2008:AGGIORNAMENTO DEL DM N.209 SUGLI ADDITIVI ALIMENTARI CONSENTITI NELLA PREPARAZIONE E PER LA CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMENTARI Aggiornamento del DM del decreto del 27 febbraio 1996 n.209 (GU N.97 del 24 aprile 2008) Decreto Ministeriale n.209 del 27/02/1996 Decreto Ministeriale n. 229 del 8/5/06 15 Maggio 2008:17 MAGGIO: GIORNATA DEDICATA ALL'ALLERGIA ALIMENTARE Leggi l’articolo sulle allergie alimentari 02 Maggio 2008:La contaminazione da diossine delle filiere alimentari: il caso della mozzarella di bufala. Leggi l'approfondimento: Strategie UE su Diossine e Pcb.pdf www.ceirsa.org/newsletter.htm www.ceirsa.org/diossine_pcb.htm 28 Aprile 2008 IN ITALIA TORNA LA "VERA FIORENTINA" Leggi il regolamento 11 Aprile 2008 IRREGOLARE IDENTIFICAZIONE BOVINI AL MACELLO: PROPOSTE OPERATIVE P CPP 01 Rev.2 Ispezione presso i macelli Fac-simile segnalazione irregolare identificazione bovini al macello Leggi la circolare 9 Aprile 2008 ANISAKIS NEI PRODOTTI ITTICI: CHIARIMENTI DEL MINISTERO Leggi il documento originale Leggi il chiarimento del Ministero Approfondimento su Anisakis 17 Marzo 2008RAPPORTO OSSERVASALUTE 2007: IL PIEMONTE E' LA REGIONE CON UN'OTTIMA ASSISTENZA OSPEDALIERA E BUONE ABITUDINI ALIMENTARI Leggi il rapporto 11 Marzo 2008Opistorchiasi: zoonosi emergente legata al consumo di pesce crudo Nota ministeriale Opistorchis felineus in deiezioni fecali della popolazione felina all’Isola Maggiore del Trasimeno (PG) 10 Marzo 2008 ANAGRAFE EQUINA: MODALITA’ DI REGOLARIZZAZIONE EQUIDI PRIVI DI DESTINAZIONE FINALE L’anagrafe equina La nota ministeriale La circolare UNIRE ulteriore chiarimento del Ministero 4 Marzo 2008:L'ATTIVITA' DEL CEIRSA 2007: SUPERATE LE 216000 VISITE AL PORTALE 18 febbraio 2008 LE MICOTOSSINE NEGLI ALIMENTI: UNA POSSIBILE CAUSA DI DISTURBI ORMONALI NEI BAMBINI leggi il comunicato Approfondimento sulle micotossine Approfondimento sullo zearalenone Le micotossine nel mais: prevenzione e controllo Micotossine: nuovi limiti di legge in alimentazione umana per le fusarium tossine Omogeneizzati e telarca:problema reale o rappresentazione mediatica? 5 febbraio 2008:LISTERIOSI: NECESSITA' DI MAGGIORI CONTROLLI SECONDO IL PARERE DELL'EFSA leggi l'approfondimento leggi il report EFSA Valutazione del rischio listeriosi in gravidanza in Piemonte 17 gennaio 2008:ZOONOSI: RAPPORTO EFSA /ECDC 2006 Leggi il report La situazione in Italia 14 gennaio 2008: RAPPORTO SULLE MALATTIE TRASMESSE DA ALIMENTI 8 gennaio 2008MAGGIORI GARANZIE SULLE CARNI EQUINE: ATTIVATA L’ANAGRAFE. 04 gennaio 2008Influenza Aviaria.Modificata e prorogata l’Ordinanza Ministeriale 26 agosto 2005, concernente anche misure di etichettatura della carni avicole. Approfondimenti Ordinanza Ministeriale 17 dicembre 2007 Ordinanza Ministeriale 21 dicembre 2007 24 dicembre 2007BANCHETTI E CENONI: CONSIGLI PER UNA CUCINA SICURA 21 dicembre 2007 NOTIZIE ED INFORMAZIONI SULLA SICUREZZA ALIMENTARE 18 dicembre 2007 La Toxoplasmosi: una patologia sottostimata in Europa secondo il parere dell’EFSA 14 dicembre 2007E.Coli e Salmonella nelle erbe aromatiche: dati di uno studio condotto nel Regno Unito da Maggio ad Ottobre 2007 Approfondimento 04 dicembre 2007 NUOVA PROCEDURA PER LA REGISTRAZIONE DELLE IMPRESE ALIMENTARI DELLA REGIONE PIEMONTE Approfondimenti: www.ceirsa.org/INFORMAZIONI SULLA PRESENTAZIONE DELLA DICHIARAZIONE DI INIZIO ATTIVITA’ – D.I.A. – DELLE IMPRESE ALIMENTARI DELIBERAZIONE DELLA GIUNTA REGIONALE N. 79-7605 DEL 26/11/2007 Allegato_1_indicazioni operative.pdf Allegato_2_Modulo_DIA.pdf Allegato_3_trasporti.pdf Allegato_4_negozio_mobile.pdf Allegato_5_tariffe_registrazione.pdf Relazione tecnico descrittiva dei locali ed attrezzature Relazione tecnico descrittiva del mezzo di trasporto 03 dicembre 2007ALLERGENI: PRESTO NUOVE INDICAZIONI IN ETICHETTA Allergeni: garanzie ed informazioni sulla sicurezza degli alimenti Dlvo 114/2006 Direttiva CE 141 del 22 dicembre 2006 Parere scientifico dell’EFSA riguardo all’utilizzo di: ü albumine nella produzione di vini ü prodotti d’uovo nella produzione di vini ü latte nella produzione di vini ü caseine nella produzione di vini ü frutta a guscio nella produzione di liquori 14 novembre 2007 ABROGATE LE NORMATIVE NAZIONALI E APPROVATE LE NUOVE SANZIONI PER I REGOLAMENTI DEL PACCHETTO IGIENE *Decreto Legislativo 6 Novembre 2007, n. 193* *Tabella sanzioni amministrative* 29 ottobre 2007 LA GESTIONE DEI TERMOMETRI PER LO SVOLGIMENTO DELLE ATTIVITÀ DI ISPEZIONE ED AUDIT. 12 ottobre 2007LINEE GUIDA PER IL CONTROLLO DEGLI INFESTANTI 10 ottobre 2007Audit dei sistemi di controllo ufficiale in italia: i rilievi delle due missioni del food veterinary office (fvo). I rilievi delle due missioni del FVO in Italia Report FVO 2006 Report FVO 2007 2 ottobre 2007 ANCHE in PIEMONTE INDIVIDUATO UN FOCOLAIO DI INFLUENZA AVIARIA A BASSA PATOGENICITà Focolai di influenza aviaria bassa patogenicità in Italia Ministero della Salute Opuscolo sull'influenza aviaria 28 Settembre 2007linee guida ai regolamenti CE. 854/2004 ED 882/2004 Il "pacchetto igiene" 28 Settembre 2007NOTIZIE ED INFORMAZIONI SULLA SICUREZZA ALIMENTARE 21 Settembre 2007: i GIOVEDì DELLA TAVOLA Intervento dott. B. GRIGLIO a Carmagnola Intervento dott. B. GRIGLIO a Moncalieri Intervento dott. M. BALMA a Nichelino 21 Settembre 2007 :Benessere animale durante il trasporto: arrivano le sanzioni Fac-simile modello pag.1- 2 -3- 4 Nota della Regione Piemonte settembre 2007 Circolare della Regione Piemonte aprile 2007 Circolare del Ministero della Salute dell'29/08/06 Circolare del Ministero della Salute dell'1/08/06 Modulo macellazione d'urgenza Modulo macellazione d'emergenza Report della CE sul benessere animale durante il trasporto(2002) La posizione di AIVEMP e SIVAR 5 Settembre 2007: valutazione del rischio listeriosi in gravidanza con particolare attenzione alla situazione in piemonte 29 Agosto 2007: influenza aviare in germania: decisioni delle commissione europea Carni avicole ed uova continuano ad essere sicure 28 Agosto 2007: funghi: sAI COSA RACCOGLI? Risultati del controllo micologico dell’anno 2005 Atlante foto funghi 16 Agosto 2007: LA SICUREZZA ALIMENTARE IN VIAGGIO 16 Agosto 2007: REPORT FVO: ELEVATE GARANZIE SULLA SICUREZZA ALIMENTARE DAI CONTROLLI EFFETTUATI DAI SERVIZI VETERINARI IN PIEMONTE 7Agosto 2007: Epidemia Afta Epizootica in INGHILTERRA: nessun rischio per il consumatore Fonte: www.food.gov.uk 7Agosto 2007: iMpoRTAZIONE DI FRUTTA SECCA: NUOVA DECISIONE DELLA COMUNITà EUROPEA 11Luglio 2007: Casi di intossicazioni da metanolo legate al consumo di bevande alcoliche di produzione artigianale http://www.ministerosalute.it/dettaglio/pdFocus.jsp?area=alimenti&colore=3&id=434 lingua italiana (documento pdf, 24 kb) lingua rumena (documento pdf, 24 kb) lingua polacca (documento pdf, 25 Kb) 05Luglio 2007: RISCONTRO DI VALORI DI ISTAMINA SUPERIORI AI LIMITI DI LEGGE IN TONNO FRESCO Consulta la scheda di approfondimento Il pesce fresco consigli per l'acquisto La sicurezza alimentare nel fare la spesa 26Giugno 2007: Conferenza Stato Regioni: Linee Guida relative all'applicazione del Reg. (CE) 2073/05 http://www.ceirsa.org/regolamenti2006.htm 26Giugno2007: Salmonella nei polli da carne: l'obiettivo http://www.ceirsa.org/ Regolamento_CE_646_2007.pdf 11Giugno2007 Salmonella negli allevamenti avicoli europei: quali rischi e quali precuzioni per i consumatori? http://www.fimmg.org/alimentazione/pop_salmonella_2007.htm 21Maggio2007: Nuova ispezione sulla sicurezza alimentare in Italia http://www.ceirsa.org/.pdf 23Aprile 2007:Sperimentazione di un modello organizzativo per i controlli ufficiali http://www.ceirsa.org/sperimentazione%20audit.htm 23Aprile2007:La sicurezza alimentare: un obiettivo condiviso www.ceirsa.org/sicurezza_alimentare_obiettivocondiviso.htm 2 Aprile2007: Indicazioni operative per il trasporto di animali non in grado di spostarsi autonomamente http:// www.ceirsa.org/ animali_non%20deambulanti.pdf La conservazione degli alimenti: l'uso corretto del frigorifero http://www.ceirsa.org/inserto4.pdf.htm Pesce fresco: consigli per l'acquisto- http://www.ceirsa.org/pesce fresco.htm					Notizie dal Mondo 29 dicembre 2008 Contaminazioni da Salmonella nella macellazione dei suini: valutazioni dell’EFSA 10 dicembre 2008 Contaminazione di allevamenti bovini da diossina 27 novembre 2008 Italia a tavola 2008”: V rapporto sulla sicurezza alimentare 17 novembre 2008 Parere dell'EFSA sugli organismi geneticamente modificati 14 novembre 2008 Studi preliminari sulla prevalenza di larve di Anisakis in spigole europee 13 novembre 2008 Rischio TSE nel latte di piccoli ruminanti: il parere dell’EFSA 10 novembre 2008 Intossicazione alimentare in mensa scolastica 7 novembre2008 Positività da E.Coli O157: H7 nel latte crudo 29 ottobre 2008 L’insalata e i “nemici” nascosti 21ottobre 2008 Indagine della Confederazione Italiana Agricoltori: 9 italiani su 10 vogliono sicurezza 20ottobre 2008 Effetti dei cambiamenti climatici sulla sicurezza di alimenti e mangimi: EFSA FAO ED OMS in convention 13 ottobre 2008 Acquacoltura: nuove regole 1 ottobre 2008 Riutilizzo delle farine di pesce nei mangimi dei giovani ruminanti 1 ottobre 2008 Prodotti biologici: nuovo regolamento sull’etichettatura ed i controlli 30 settembre 2008 E l'influenza aviaria...che fine ha fatto? 29 settembre 2008 Latte cinese: le valutazioni dell'EFSA ed il divieto di importazione di latte e derivati della Commissione Europea 24 settembre 2008 Una commissione per il controllo dei pesticidi 22 settembre 2008 Cina: il caso del latte contaminato 18 settembre 2008 Bassi livelli di Listeria nel salmone affumicato 15 settembre 2008 Armonizzazione dei residui massimi ammessi: un importante traguardo raggiunto 10 settembre 2008 Intossicazione alimentare per quaranta minicalciatori 8 settembre 2008 Tenori di alluminio negli alimenti 20 agosto 2008 Api: meno miele anche per i pesticidi 14agosto 2008 Sushi e cibi etnici: boom di intossicazioni 11 agosto 2008 Botulino: attenzione alle conserve fatte in casa 4 agosto 2008 Clonazione animale: l'EFSA adotta il pa